ROOTSI SELVELAUD Referaat Juhendaja: Õpeteja TIINA KALLION Antsla 2010 Tiiu Taplas Tiiu Taplas Sissejuhatus Selvelauda kasutavad inimesed palju oma pidustustel. Selvelaudu on erinevaid. Rootsi laual on eelistusi ja puudusi, kasutus võimalused on erinevad ja ajalugu huvitav. Selvelaua pagutus on kõigile selvelaua tüüpidele ühtne. Tiiu Taplas 1 Selvelaud Selvelaud on tulnud selvest, mis tähendab iseteenindust. Selve selles tähenduses iseteenindus, jaekaubanduses ja toitlustuses müügi- ja teenindusvorm, mille korral kauba ostja või teenuse tarbija teenindab end ise. Selvelaud on iseteenindus laud, kus inimesed võtavad ja valivad endale sobiva toidu, mida naad söövad. (ENE 8) 1.1 Selvelauad Fursettlaud on selvelaud, millel toit on serveeritud nii, et seda saab püsti seistes süüa. Kõik toidud on valmistatud üsna väikeste suupistetena .
Justkui kliendid oleksid süüdi, et ta peab tööd tegema ning just seda kindlat tööd. See tekitas ka meis väga halva tunde, ning külastused ei olnud meeldivad. Antud kohviku teeninduskultuurile on väga raske hinnangut anda, kuna klienditeenindus kui selline seal peaaegu puudus. Klienditeenindaja võttis oma rolliks ainult tellimuse kuulamise, raha vastuvõtmise kohvi väljavalamise ja hiljem laudade koristamise. Jäi mulje nagu oleks tegu iseteenindust rakendava ettevõttega. ENESEANALÜÜS Mare: Külastasin Lehe kohvikut esimest korda ja ei olnud eelnevalt selle teeninduskorraga kursis, seetõttu käitusin nagu kohvikutes tavaliselt käitutakse: istusin lauda ja ootasin kuni klienditeenindaja tuleb mind teenindama, mida antud olukorras ei juhtunudki. Esimese külastuskorral kohvikusse sisenedes olin päris jahmunud, kui leti taga olnud teenindaja meist väljagi ei teinud, ja ei märganud ka ise esimesena teretada,
salateid, samuti karastusjooke ja kuumi jooke. Kuna kiirtoiduettevõtete tooted on enamasti samalaadsed (erinevad tavaliselt vaid kastmed ja lisandid), püüeldakse neis ettevõtetes erinevate maitsete või eriti hea kvaliteedi poole. Ka teenindus on samalaadne, seepärast püüdlevad ettevõtted aina kiirema ja kvaliteetsema teeninduse poole ning pakuvad klientidele erinevaid pakendeid. Sageli kasutatakse kiirtoiduettevõtetes iseteenindust. Teenindusliin on lihtsalt ja kliendile arusaadavalt korraldatud, informatsioon toodete ja hindade kohta väga hästi nähtav. Tavaliselt saab pakendatud toitu valida ja selle eest tasuda iseteenindusleti juures. Või siis pakendab tellitud toidu teenindaja, paneb kandikule ja klient viib selle ise lauda või võtab kaasa. Ka kasutatud nõud või toidupakendid viib klient ise kas kärusse või selleks mõeldud lauale. Interjöör neis ettevõtetes on lihtne, hinnad ei ole tavaliselt kõrged.
Reklaam meelitab tarbija küll ostukohta, kuid lõpliku ostuotsuse teeb ta kokkupuutes müüjaga. Isiklikul müügil on ka omad nõrgad küljed: 1. SUUNATUS ÜHELE TARBIJALE Eelnevalt oli see pluss, nüüd miinus. Heaks teenindamiseks on vaja arvukalt müügipersonali, mis läheb mõistagi kulukaks. 2. KULUKUS Isiklikku müüki kasutatakse tavaliselt kallite kaupade puhul (disainrõivad, mööbel, kodutehnika, auto jms), kus hind katab kulud. Seetõttu kasutataksegi esmatarbekaupade puhul iseteenindust. 3. HALB MAINE Müüjad võivad olla ebaausad, ostuotsuse väljapressijad ja jõuliste müügivõtete kasutajad (agressiivne, pressiv). Isikliku müügi puhul on keskne roll müüjal. Kaasaegne müüja peaks olema saanud asja- ja ajakohase koolituse. Kindlasti ei käi temaga kokku loll ja libe jutt, hooletu välimus, pealetükkivus ja sulitembud. 16.Reklaamikanalid 1. TELEVISIOON (vt ka tabel 1). Reklaami sõnum jõuab nii helis kui pildis peaaegu iga tarbija koju
Reklaam meelitab tarbija küll ostukohta, kuid lõpliku ostuotsuse teeb ta kokkupuutes müüjaga. Isiklikul müügil on ka omad nõrgad küljed: 1. SUUNATUS ÜHELE TARBIJALE Eelnevalt oli see pluss, nüüd miinus. Heaks teenindamiseks on vaja arvukalt müügipersonali, mis läheb mõistagi kulukaks. 2. KULUKUS Isiklikku müüki kasutatakse tavaliselt kallite kaupade puhul (disainrõivad, mööbel, kodutehnika, auto jms), kus hind katab kulud. Seetõttu kasutataksegi esmatarbekaupade puhul iseteenindust. 3. HALB MAINE Müüjad võivad olla ebaausad, ostuotsuse väljapressijad ja jõuliste müügivõtete kasutajad (agressiivne, pressiv). Isikliku müügi puhul on keskne roll müüjal. Kaasaegne müüja peaks olema saanud asja- ja ajakohase koolituse. Kindlasti ei käi temaga kokku loll ja libe jutt, hooletu välimus, pealetükkivus ja sulitembud. 16.Reklaamikanalid 1. TELEVISIOON (vt ka tabel 1). Reklaami sõnum jõuab nii helis kui pildis peaaegu iga tarbija koju
Paistettut banaanit sokerissa Jouma tie 2.4 Menüü Inglise Keeles Appetizer Soup with ginger and mushrooms The Main Course Oyster mushroom sushi Siu Mai dumplings with shrimps Chinese rolls with vegetables and chicken Dessert Fried banana with sugar Drink tea 2.5 Laua eelkatte tegemine Ürituse kasutatakse iseteenindust laualt ja taldrikuteenindust, mis tähendab seda, et toidud kas valmistatakse enne ette ja toodakse kandikute peal laua keskele, kus kliendid endale ise kohataldriku peale tõstavad või teenindaja serveerib toidud kliendile paremalt poolt. Laua ettevalmistamine algab 2 tundi enne külaliste saabumist. Teenindajaid on kaks. Laua katmine hakkab tund aega enne ürituse algust. Laud kaetakse u-kujuliselt mõlemalt pool istuvad
38 1. SUUNATUS ÜHELE TARBIJALE Eelnevalt oli see pluss, nüüd miinus. Heaks teenindamiseks on vaja arvukalt müügipersonali, mis läheb mõistagi kulukaks. 2. KULUKUS Isiklikku müüki kasutatakse tavaliselt kallite kaupade puhul (disainrõivad, mööbel, kodutehnika, auto jms), kus hind katab kulud. Seetõttu kasutataksegi esmatarbekaupade puhul iseteenindust. 3. HALB MAINE Müüjad võivad olla ebaausad, ostuotsuse väljapressijad ja jõuliste müügivõtete kasutajad (agressiivne, pressiv). Isikliku müügi puhul on keskne roll müüjal. Kaasaegne müüja peaks olema saanud asja- ja ajakohase koolituse. Kindlasti ei käi temaga kokku loll ja libe jutt, hooletu välimus, pealetükkivus ja sulitembud. 7.3.2 Isikliku müügi protsess Müügiprotsessil on kolm faasi, selline jaotus on iseloomulik müügiagendile.
2. Ettekandja Foto 8.3. Kelner Foto 8.4. Veinikelner ehk sommeljee ------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Kuidas teenindada kliente nii, et nad oleksid väga rahulolevad ja äärmiselt rahulolevad? 2. Nimeta toitlustusettevõtte teenindajale esitatavad nõuded. 3. Missuguste toitlustusettevõtetes ja missuguste ürituste puhul kasutatakse toitude pakkumisel iseteenindust? osalist teenindust? täisteenindust? ÜLESANNE 1. Tooge näiteid toitlustusteenindusest: Reageeriva ja ennetava teeninduse kohta. Tehingute ja suhete arendamise kohta. Ootuste täitmise ja ületamise kohta. Kuidas saavutada, et kliendid oleksid väga rahul? 209 8.4. Ettevalmistustööd teenindamiseks
annaabi.ee 
