28. Molton- pehme aluslina 29. Mensuur-mõõduklaas alkoholi mõõtmiseks (2;4;8;12cl) 30. Piknik- eine looduses 31. Profitrool- keedutaignast väike küpsetis, mida täidetakse erinevate segudega 32. Ravioolid-pelmeeni sarnased, ruudukujulised 33. Sambukk- tarrendiga puuvilja- või marjavaht vahustatud munavalgest 34. Sommelier- veinikelner e sommeljee 35. Supee-pidulik õhtusöök 36. eiker- 3 osaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 37. Table- d´hote- menüü- eelnevalt kooskõlastatud või ettevalmistatud roogadega toiduvalik 38. Tartelett-erinevate täidistega muretaignakorvike 39. Volovan-kaanega kausikest meenutav väike lehttaigna küpsetis 40. Humidor- sigarilaegas (sigarite hoidmiseks)
Päevamenüüd Kogupäevamenüüd Komplekslõunate menüüd Banketi või peolauamenüüd Lastemenüüd Kohvi-või teelaua menüüd Piknikukorvide menüüd Grilleinete menüüd Autolõuna menüü ( Auto-lunch ) Kiirlõuna menüü ( Quick lunch ) Ärilõuna menüü ( Business lunch ) Personalimenüü Pidusöök ( Gala Lunch ) Energiavaese eine menüü (golden door Paastumenüü Lennuliinide menüü Ühe eine kindel manüü table d' hote menüü Vaba valiku menüü a la carte menüü banketimenüü Klentide soovide ja vajaduste arvestamine Majanduslikkuse arvestamine Ettevõtte äriidee, ressursside arvestamine. Aastaaegade, ilmastiku, sesoonide arvestamine. Tervislikkuse arvestamine Sündmustega arvestamine hommikusöök Brunch ( hiline hommikusöök, või varajane lõunasöök ) Lõunaoode Lõunasöök Õhtuoode Õhtusöök Ööpala ( hiline õhtusöök )
(MENÜÜ KOOSTAMISE ALUSED) 1. Mis on menüükaart, toidukaart, joogikaart? Menüükaart- See on vabalt valitav roogade loetelu. Toidukaart- Kliendile kajastub müügil olev sortiment toidu ja joogikaardis. 2.Restoranimenüü tüübid Ühe eine kindle menu- table´d hote menu Vaba valiku menu- a la carte menu Banketi menu 3.Millised toidusektsioonid on retorani toidukaardid? 4.Argieinete roakäikude serveermuse järjekord * külm eelroog * kuum eelroog * supp või puljong *kalaroog *pearoog *kuum vaheroog *külm eelroog * sorbet *liha-või linnuliha roog * aedvilja roog * kuum järelroog *külm järelroog *Juust * tõeline magusroog *värske puuviljad * kohv või tee lisandiga 5.Mis on kogupäeva menu ja mida selle koostamisel arvestada ? 6
· suhkru- ja kahvel soolatoosid · Teotangid- ja · termoskannud kahvel · kastmekann · munapeeker · jäänõu · pipratoos 10. Lauakatted Minimaalne e a´la carte eelkate Lõplik eelkate e table d´hote Kohvi- ja teelaua eelkate eelkate · Suupiste- ja praeriistad · Praenuga- ja kahvel · Praetaldrik · Suupistenuga ja kahvel · Tee- või kohvitass · Leivataldrik · Supilusikas · Suupistetaldrik/leivataldrik · Joogiklaas · Dessertkahvel ja lusikas · Suhkrutoos
Shakespear never made much money and is famous only because of his plays. He lived in Windsor with his merry wives, writing tragedies, comedies and errors. In one of Shakespear's famous plays, Hamlet rations out his situation by relieving himself in a long soliloquy. In another, Lady Macbeth tries to convince Macbeth to kill the King by attacking his manhood. Romeo and Juliet are an example of a heroic couplet. Writing at the same time as Shakespear was Miquel Cervantes. He wrote "Donkey Hote". The next great author was John Milton. Milton wrote "Paradise Lost." Then his wife dies and he wrote "Paradise Regained." During the Renaissance America began. Christopher Columbus was a great navigator who discovered America while cursing about the Atlantic. His ships were called the Nina, the Pinta, and the Santa Fe. Later the Pilgrims crossed the Ocean, and the was called the Pilgrim's Progress. When they landed at Plymouth Rock, they were
ettevõtte allüksus. Concierge Lobby Porter Overbooking- ületellimine, ülemüük- olukord, kus hotelli võetakse vastu rohkem tellimusi kui seal on müügiks mõeldud vabu tube. · American Plan- hind sisaldab majutust, hommikusööki ja veel 2 söögikorda European Plan- hind sisaldab vaid majutust Poolpansion- hind sisaldab majutust, hommikusööki ja veel ühte söögikorda B&B- ( bed and breakfast ) hind sisaldab majutust ja hommikusööki Table d´hote 7 A la cate Maximum room rate- Rack rate- letihind ( ette vähemalt 6 kuud ja jääb hooaja jooksul kehtima ) kõrgeim võimalik hinda Moderate- keskhind Minirate- minimaalne lubatud hind Group rate- rühmahind ( rühma algab 15 inimest ) pakutakse lepingupartneritele ja on sõltuvuses majutusmahtudest Group net rate - rühmahind, millest on komisjonitasu maha arvatud Seasonal rate hooaja hind, vahelduv hind. Võib olla:
· Porter · Overbooking- ületellimine, ülemüük- olukord, kus hotelli võetakse vastu rohkem tellimusi kui seal on müügiks mõeldud vabu tube. · American Plan- hind sisaldab majutust, hommikusööki ja veel 2 söögikorda · European Plan- hind sisaldab vaid majutust · Poolpansion- hind sisaldab majutust, hommikusööki ja veel ühte söögikorda · B&B- ( bed and breakfast ) hind sisaldab majutust ja hommikusööki · Table d´hote · A la cate · Maximum room rate- · Rack rate- letihind ( ette vähemalt 6 kuud ja jääb hooaja jooksul kehtima ) kõrgeim võimalik hinda · Moderate- keskhind · Minirate- minimaalne lubatud hind · Group rate- rühmahind ( rühma algab 15 inimest ) pakutakse lepingupartneritele ja on sõltuvuses majutusmahtudest · Group net rate - rühmahind, millest on komisjonitasu maha arvatud
sortimendiga eri tüüpi ettevõtted); Ühe maa rahvusköögile baseeruvad kohad. Vastavalt eesmärgile (Toidu serveerimine; Joogiasutus, kus toit on teisejärguline; Ajaviiteasutused; kohvik; kiirtoitlustus) Vastavalt sortimendi ulatusele Piiratud sortimendiga (alla 15 nimetuse); Täissortimendiga (1540 nimetust) või Laia sortimendiga Vastavalt kasutatava menüü liigile (table d´ hote või a ´la carte) Vastavalt tegutsemise alale (alalised ja hooajalised; avatud kodu päeva, öö või piiratud lahtioleku aegadega). Vastavalt tarbimise viisile (kohapeal või väljaspool ettevõtet). Vastavalt seismisistumisviisile (püsti; leti taga seismine; pinkidel istumine, lauasistumine; kioskiteenus koos toolide ja laudadega.) Vastavalt teeninduse tasemele (Iseteenindus; minimaalne e osaline teenindus;
annaabi.ee 
