milliseid roogi kavatsetakse sellest valmistada. Liha lõigatakse ainult selleks mõeldud lõikelaual, terava noaga. Pooltooted lõigatakse alati risti liha kiudu, sest siis säilitavad tükid hilisemal kuumtöötlemisel oma kuju ning on muredamad. Portsjoniliste toitude 4 lihatükke vajadusel vasardatakse. Seda tehakse puust või metallist lihavasaraga lõikelaual või elektrilise kobestiga. Hakkliha valmistatakse hakklihamasinaga. Hakkliha valmistatakse kõikidest lihaliikidest, kusjuures kasutatakse ära eelkõige kaela-, kõhu-, külje- ja labatükid. Valmistatakse ka seguhakklihasid(mitmest lihaliigist Liha võidakse enne kuumtöötlemist marineerida. Happe mõjul muutub liha muredamaks, lisatavad maitseained annavad sellele maitset. Mõne lihaliigi (näiteks ulukiliha) puhul on marineerimise eesmärgiks ka liiga terava maitse kõrvaldamine. Marineerimine aitab pikendada liha säilivusaega.
Terade kinnituskohtade ümber ei tohi midagi kerida ega vahele torgata. Lõikurit ei tohi üle koormata. Palja käega on keelatud produkte masinasse suruda. Seade on mõeldud köögivilja tükeldamiseks ja kõvad materjalid (kondid, kivid jms.) võivad selle ära lõhkuda. Lastel on keelatud lõikurit kasutada. Enne puhastamist või pärast töö lõppu tuleb pistik vooluvõrgust eemaldada. Mootoriosa on veega keelatud pesta. 2.37. Hakklihamasinaga töötamisel: Liha lükkamiseks laadimistaldriku avasse tuleb kasutada puust lükkepulka. Eenda liha laadimistaldriku avasse ühtlaselt ning liigse surveta. Tiguajami ja lõiketerade väljavõtmiseks töökambrist tuleb kasutada tõmmitsat või konksu. Pärast tööd pesta masinaosad kuuma veega, seejärel kuivatada. 2.38. Elektripliidi kasutamisel: Elektripliidi paigaldamisel tuleb see jalgade pikkust reguleerides loodi seada.
ääred. Liha tükeldatakse vastavalt sellele, milliseid roogi kavatsetakse sellest valmistada. Liha lõigatakse ainult selleks mõeldud lõikelaual, terava noaga. Pooltooted lõigatakse alati risti liha kiudu, sest siis säilitavad tükid hilisemal kuumtöötlemisel oma kuju ning on muredamad. Portsjoniliste toitude lihatükke vajadusel vasardatakse. Seda tehakse puust või metallist lihavasaraga lõikelaual või elektrilise kobestiga. Hakkliha valmistatakse hakklihamasinaga. Hakkliha valmistatakse kõikidest lihaliikidest, kusjuures kasutatakse ära eelkõige kaela-, kõhu-, külje- ja labatükid. Valmistatakse ka seguhakklihasid(mitmest lihaliigist Liha võidakse enne kuumtöötlemist marineerida. Happe mõjul muutub liha muredamaks, lisatavad maitseained annavad sellele maitset. Mõne lihaliigi (näiteks ulukiliha) puhul on 7
• Terade kinnituskohtade ümber ei tohi midagi kerida ega vahele torgata. • Lõikurit ei tohi üle koormata. • Palja käega on keelatud produkte masinasse suruda. • Seade on mõeldud köögivilja tükeldamiseks ja kõvad materjalid (kondid, kivid jms.) võivad selle ära lõhkuda. • Lastel on keelatud lõikurit kasutada. • Enne puhastamist või pärast töö lõppu tuleb pistik vooluvõrgust eemaldada. • Mootoriosa on veega keelatud pesta. 4.26. Hakklihamasinaga töötamisel: • Liha lükkamiseks laadimistaldriku avasse tuleb kasutada puust lükkepulka. • Eenda liha laadimistaldriku avasse ühtlaselt ning liigse surveta. • Tiguajami ja lõiketerade väljavõtmiseks töökambrist tuleb kasutada tõmmitsat või konksu. • Pärast tööd pesta masinaosad kuuma veega, seejärel kuivatada. 5 4.27. Elektripliidi kasutamisel:
4. Kuidas vormitakse suuri, väikesi lihatükke? Lihatüki vormimiseks kasutatakse lihavasara siledat poolt, paletti või noaselga, millega lihatüki ääred kujundatakse.Vasardamisel tekkinud õhukesed ääred keeratakse lihatüki peale ja lüüakse kinni. Lihatükile antakse kuju vastavalt sellele, mis toitu sellest valmistada soovitatakse. Suuri lihatükke võrmitakse neid vorstisidumise võttega sidudes. 5. Kuidas valmistatakse hakkliha? Valmistatakse hakklihamasinaga, kõikidest lihaliikidest, kusjuures kasutatakse eelkõige kaela-, kõhu-, külje- ja labatükid. Selleks lõigatakse lihatükid väiksemaks, nii et need hakklihamasina avast sisse mahuksid ja aetakse 1-3 korda läbi hakkmasina. 6. Milliseid pooltooteid valmistatakse veiselihast? Rostbiif, rulaad, pikitud liha, klops, liharull, antrekoot, biifsteek, langett, filee, romsteek, filet mignon, chateaubriand, tournedos, böfstrooganov, guljass, asuu. 7. Milliseid pooltooteid valmistatakse sealihast
aeglustus. Mägedes polnud tankidega hea kihutada. Sakslastel õnnestus ka edaspidi vaikselt edasi liikuda, hõivata mitmeid tähtsamaid mäekurusid, sakas mäediviisi Edelweiss grupp viis saksa lipu koguni Elbruse otsa, sept lõpus, okt alguses jäi rinne pidama. B lähenes samal ajal Stalingradile, jõudis sinna aug lõpus, sept alguses. Algas Stalingradi lahing, mida on peetud sõja pöördelahinguks. Teegmist oli suhteliselt mõttetu hakklihamasinaga. Sakslaste jaoks ei pidanuks olema oluline linna vallutamine iga hinna eest, pidanuks olema oluline välja jõudmine Volgani ja seal toimuva laevaliikluse ja raudteeliinide katkestamine. Sakslased trügisid meeleheitlikult Stalingradi, vastaspool hoidis veel meeleheitlikumalt sellest kinni. Stalingrad oli varemete väli juba pärast esimesi pommitamisi, võitlused käisid üksikute keldrite, varjendite jne pärast. Tegemist oli tõsise hakklihamasinaga, mehed pidasid vastu vähem kui nädala
Seda tehakse puust või metallist lihavasaraga lõikelaual. Kasutatakse ka elektrilist kobestit. 164 Vasardamiseks soovitatakse panna lihatükk toidukile vahele. Vasardamisega antakse lihatükile kuju (ovaalne, ümmargune) selle järgi, mis toitu sellest tahetakse valmistada. Lihavasara sileda poolega või noaseljaga kujundatakse lihatüki ääred. 4. Hakkliha valmistamine. Tehakse hakklihamasinaga. Hakkliha võib valmistada kõikidest lihaliikidest. Eelkõige kasutatakse ära kaela-, kõhu- , külje- ja labatükid. Valmistatakse ka mitmest lihaliigist seguhakklihasid. Hakklihast omakorda valmistatakse erinevaid hakkmasse: Naturaalne hakkmass – hakklihale lisatakse vett ja maitseaineid. Vett arvestatakse 2 dl ühe kg hakkliha kohta. Lihthakkmass - hakklihale lisatakse vett, maitseaineid ja leotatud saia
annaabi.ee 
