põlevate jookide jaoks Põllumajanduslikul meetodil valmistatud rumme, mida on pikki aastaid tammevaadis küpseda lastud, serveeritakse aroomiklaasis ning nauditakse peale sööki. Tuntumad kaubamärgid Bacardi(Oakheart, Superior) Captain Morgan(Black, Spiced Gold) Tanduay McDowell’s Brugal Eesti: Caribba(Blanco, Negro) Rum nr 7 Tuntumad kokteilid Pedro Collins Daiquiri Bacardi Superior Rum 4cl Bacardi Superior Rum 4cl värske laimimahl 2cl värske laimimahl 2cl suhkrusiirup 1,5cl valge peensuhkur 2tl gaseeritud vesi 12cl Sega kõik koostisosad Pane komponendid v.a. kokku kokteilisegajas koos gaseeritud vesi, shakerisse suure hulga jääkuubikutega. rohke jääga, loksuta Loksuta tugevalt ja kurna
Enne villimist pudelisse lisatakse mõningal juhul värvi tumendamiseks karamelli. Tünnid, mida laagerdamiseks kasutatakse on seest põletatud. d) Aromaatsed rummid (Arrak). Need on heledad või kuldsed rummid, mida on maitsestatud piparde või troopiliste vürtsidega. Serveerimine Valgeid rumme serveeritakse tihti jää ning mõne puuvilja-, näiteks laimi viiluga. Valge rumm on ka mitmesuguste segujookide koostisosaks. Tuntuimad neist: Cuba Libre, Daiquiri , Mojito, etc. Tumedaid rumme kasutatakse erinevate rummipõhiste kuumade valmistamisel. Näiteks: Tod`i, Grokk, Puns. Eksklusiivseid, pikki aastaid tammevaadis küpsenud rumme serveeritakse aroomiklaasis ning nauditakse peale sööki koos sigariga. Sampanja Veini pikas ajaloos (u 7000 a.) on sampanja suhteliselt noor jook, mille sünniaeg jääb 17. sajandisse. Täpne avastaja on tegelikult teadmata, kuigi levinud on kaks peamist verisooni:
Enne villimist pudelisse lisatakse mõningal juhul värvi tumendamiseks karamelli. Tünnid, mida laagerdamiseks kasuttakse on seest põletatud. · Aromaatsed rummid (Arrak). Need on heledad või kuldsed rummid, mida on maitsestatud piparde või troopiliste vürtsidega. 2.4 Serveerimine · Valgeid rumme serveeritakse tihti jää ning mõne puuvilja-, näiteks laimiviiluga. Valge rumm on ka mitmesuguste segujookide koostisosaks. Tuntuimad neist on Daiquiri, Piña Colada, Mai Tai, Mango Mojito, Cuba Libre, Papa Hemingway ning Zombie. · Tumeidaid rumme kasutatakse erinevate kuumade jookide todi, groki, punsi, samuti rummikohvi, -tee ning -kakao valmistamisel. · Rumm sobib suurepäraselt igasuguste efektsete põlevate jookide, näiteks feuerzangenbowlei, aga ka piduroogade ning küpsetiste koostisse. · Põllumajanduslikul meetodil valmistatud rumme, mida on pikki aastaid
Kaunistused on küllaltki vabad, enamus kogupäevajooke on sour- põhjalised ja sour`ist tuletatud. A. Sourid rummi-, dzinni-, brändi-, viskipõhjalised. Põhiline retsept 4 osa põhialkoholi 2 osa haput mahla 1 osa magusat Evely Press 2008/2009 Baaritöö On lühikene jook. Valmistatakse sheikeris jääkuubikute peal ja serveeritakse sour`i klaasist ila jääta. "White Lady" "Daiquiri" 2 cl dzinni 4 cl valget rummi 2 cl Cointreaud 2 cl sidruni/ laimimahla 2 cl sidrunimahla 1 cl suhkrusiirupit 1 cl suhkrusiirupit munavalge B. Sourist tuletatud kogupäevajoogid: 1) fizzid- soodaveega pikendatud sour`id, sageli serveeritakse valge veini klaasist. Põhiskeem 4 osa põhialkoholi 2 osa haput 1 osa suhkrusiirupit Soodavesi 2) collinsid- jääkuubikutel serveeritud fizzid "Tom Collins" "Ivan Collins"
Garneeritakse apelsiniviilu ja kirsiga (viil kaareks, kirss sees, kokteiltiku abil). Üldiselt võib voli anda fantaasiale. Need on rummi-, dzinni-, brändi-, viskipõhjalised. Serveeritakse sour klaasist näeb välja samasugune kui vahuveinipokaal, kuid mahult väiksem, jalg lühem. Põhiline retsept 4 osa põhialkoholi 2 osa haput mahla 1 osa magusat On lühikene jook. Valmistatakse sheikeris jääkuubikute peal ja serveeritakse sour`i klaasist ilma jääta. "White Lady" "Daiquiri" 2 cl dzinni 4 cl valget rummi 2 cl Cointreaud 2 cl sidruni/ laimimahla 2 cl sidrunimahla 1 cl suhkrusiirupit 1 cl suhkrusiirupit munavalge Sourist tuletatud kogupäevajoogid: 1. fizzid- soodaveega pikendatud sour`id, sageli serveeritakse valge veini klaasist. Kihisev. Sarnane collinsiga, Collins serveeritakse suuremast klaasist. Collinsi puhul on klaasis jää, fizz serveeritakse jahutatud klaasist. Põhiskeem 4 osa põhialkoholi 2 osa haput 1 osa suhkrusiirupit Soodavesi
Üldiselt võib voli anda fantaasiale. Need on rummi-, dzinni-, brändi-, viskipõhjalised. Serveeritakse sour klaasist näeb välja samasugune kui vahuveinipokaal, kuid mahult väiksem, jalg lühem. Põhiline retsept 4 osa põhialkoholi 2 osa haput mahla 1 osa magusat On lühikene jook. Valmistatakse seikeris jääkuubikute peal ja serveeritakse sour`i klaasist ilma jääta. "White Lady" "Daiquiri" 2 cl dzinni 4 cl valget rummi 2 cl Cointreaud 2 cl sidruni/ laimimahla 2 cl sidrunimahla 1 cl suhkrusiirupit 1 cl suhkrusiirupit munavalge 2. Sourist tuletatud kogupäevajoogid: 1. fizzid- soodaveega pikendatud sour`id, sageli serveeritakse valge veini klaasist. Kihisev. Sarnane collinsiga, Collins serveeritakse suuremast klaasist. Collinsi puhul on klaasis jää, fizz serveeritakse jahutatud klaasist.
! Cuban Manhattan Mallorca 3cl heledat rummi 3cl magusat vermutit 2cl heledat rummi 2 tilka Angostura Bitterit 1cl Drambuied 1cl Creme de Bananesi Segage jääga ja kurnake. Serveeriga kokteiliklaasi. 1cl kuiva vermutit Kaunistamiseks: sidruniviil Daiquiri Segage kokteil koos rohke jääga, kurnake. Serveerige 4cl heledat rummi jahutatud kokteiliklaasi ja kaunistage. 2cl sidrunimahla 0,5 cl suhkruvett Miami Loksutage jõuliselt koos jääga, kurnake. Serveerige 4cl heledat rummi koos purustatud jääga kokteiliklaasi. 2cl Creme de Menthe
Tumedaid rumme, millele lisatakse rohkelt suhkrukaramelli, hoitakse neli aastat söestatud tammevaadis. Reserva rummid, millele üldjuhul karamelli ei lisata, on vanemate ja eelmistest pikemat aega tammevaadis küpsenud rummide segu; sealjuures kasutatakse nii uusi kui vanu vaate. Tarbimine · Valgeid rumme serveeritakse tihti jää ning mõne puuvilja-, näiteks laimiviiluga. Valge rumm on ka mitmesuguste segujookide koostisosaks. Tuntuimad neist on Daiquiri, Piña Colada, Mai Tai, Mango Mojito, Cuba Libre, Papa Hemingway ning Zombie. · Tumeidaid rumme kasutatakse erinevate kuumade jookide todi, groki, punsi, samuti rummikohvi, -tee ning -kakao valmistamisel. · Rumm sobib suurepäraselt igasuguste efektsete põlevate jookide, näiteks feuerzangenbowlei, aga ka piduroogade ning küpsetiste koostisse. · Põllumajanduslikul meetodil valmistatud rumme, mida on pikki aastaid tammevaadis
annaabi.ee 
