Peoteenindus kodune töö 1. Vaja läheb kolme lauda (80*120) · Paigutus on järjest. (0,8m*1,2m=0,96 ruutmeetrit) (0,96*3=2,88m) 2. Vaja läheb kahte aluslina ja laudlina mõõtudega (140*140 ja 140*200) · Vaja läheb kahte seelikut mõõtudega 4,1m 3. Laua kattmisvahendite ehk nõude vajadus tabelina. Nimetus Kogus kohvitassid 30tk kohvi+teepakide ja kasutatud teepakide 32tk alustaldrikud kohvi+suhkru lusikad 31tk koorekann 1 kohvikann 1
21. Jääkohv- külm kohv vahukoore ja vanilje jäätisega serveeritakse kõrges klaasis 22. Kokillnõu- merekarbikujuline portsionnõu kalasuupistete jaoks 23. Kokottnõu- varrega kastrulike köögiviljasuupistete jaoks, portsionnõu 24. Kanpee- väike kokteilivõileib 25. Melhior-vase ja nikli sulam metallnõude ja toiduriistade valmistamiseks 26. Menaaz- mitmekorruseline vaagen 27. Mice en place- teenindamiseks ettevalmistamine (iga asi oma kohale) 28. Molton- pehme aluslina 29. Mensuur-mõõduklaas alkoholi mõõtmiseks (2;4;8;12cl) 30. Piknik- eine looduses 31. Profitrool- keedutaignast väike küpsetis, mida täidetakse erinevate segudega 32. Ravioolid-pelmeeni sarnased, ruudukujulised 33. Sambukk- tarrendiga puuvilja- või marjavaht vahustatud munavalgest 34. Sommelier- veinikelner e sommeljee 35. Supee-pidulik õhtusöök 36. eiker- 3 osaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 37
o Juustuvaagen Menüü 20-le (turismigrupile) Soojad suupisted: o Soojad juustu- ja singivõileivad o Pudrud o Praetud härjasilm soolalihaga Magusad toidud: o Kuumad pannkoogid/vahvlid o Puuviljavaagnad ning taldrikud (marjad) Joogid: Kali, kohv/tee, alkohoolsed joogid Buffetlaua planeering Laudade vajadus: 5 lauda + (3m pikk, 1.7 m lai) - külmade ja soojade suupistete jaoks, jookide jaoks, puuviljalaud + eraldi nõude ja söömisriistade jaoks. Linad ja seelikud: 5 aluslina ja 5 laudlina ning 5 seelikut, igale lauale seelik. Lauakaunistused: Lillebuketid, küünlad koos ilusate küünlajalgadega, volditud salvrätid. Buffet - laua planeering Sööginõud, -riistad: igale inimesele eraldi nõud ja eraldi söömisriistad, arvuliselt on neid üpris palju Klaasid: Igale inimesele on mõeldud eraldi klaas iga joogi jaoks. Tõstmisvahendid, serveerimisnõud: koogilabidas, kulbid (kastmed, salatid), vaagnad, kandikud, kausid, klaasihoidjad jne.
1. peab olema patsiendi jaoks mugav 2. peab vastama hügieeninõuetele ja olema kergesti puhastatav 3. peab olema tuleohutu 4. peab olema kergesti teisaldatav ja vastama ergonoomilistele nõuetele 5. spetsiaalsete abivahendite kasutamine peab olema võimalik ja turvaline Voodis kasutatav varustus: 1. madrats (vahtkummist) 15 20 cm paksune, kaitstakse kilega 2. padi: vähemalt 2 tükki, vajadusel kaitstakse ühekordse kaitsekilega 3. padjakotid 4. aluslina 5. ühekordne kaitselina või (riidest ristlina) 6. tekikott 7. tekk (allergitule ei anta villast tekki) Voodipesu vahetatakse kord nädalas ja intensiivis iga päev (ka 2x päevas). Voodipesu peab olema puhas, kuiv ja sile. Asendivahetuse järel tõmmata linad pingule, et lina kortsud ei tekitaks nahale vajutusi. Naha niiskust ja soojust aitab hajutada ruumi tuulutamine. 4
tuba. Söögilaual söödi, õpiti ja tehti õmblustööd. Pärast sööki kaeti laud laudlinaga. Oli peresid, kus linsid kasutati ainult pühapäeviti ja pühade ajal, vähestel laudlina polnudki. Toamööbli hulgas oli oluline voodi. Abielu rahva voodi seisis tavapäraselt ahju taga, eraldatud toast kas riidekapi või ettetõmmatava riidega, hiljem liigendsirmiga. Sajandivahetusest alates magati üldiselt kahe lina vahel, varem oli kasutatud üksnes aluslina. Esialgu kaeti voodi ja padjad päevaks magamistekiga, ent peatselt ilmusid voodite peale linnamoe kohaselt päevatekid. Imik magas hällis, linnas üha sagedamini korvis, 2-5 aastane laps enamasti vanemate voodis. 19. sajandi lõpus muutus sisustuse oluliseks osaks kummut. Peale tarbeväärtuse oli kummutil korteris kaunistav otstarve. Töölispere koondas kummutipealsele oma iluasjad, tollase väikekodanliku moe kohased esemed: 2 küünlajalga, 2 ühesugust vaasi, pereliikmete
- söögiriistade asetamine paremalt - portselannõude ja klaaside eemaldamine paremalt - toitu serveerides liigu päripäeva edasi - taldrikut ära kuhja täis Roa taldrikule paigutus: Liha asub taldriku alumisel poolet Juurvili on paremal Lisandid on vasakul Taldriku äär jääb vabaks. Pööra tähelepanu kirjadele ja logole taldriku ääres. Jälgi värvide paigutust taldrikul 3. Laudlina paigaldamine ja äravõtmine Aluslina. Aseta korrektselt, nii et lõpeb laua äärega. Peab olema lõigatud täpselt laua suuruse järgi. Laudlina Optiliselt kõige olulisem osa laua katmisel linaga. Aseta eriti hoolikalt kohale. Selle pärast asetavad ja pärast eemaldavad suuri laudlinu kaks inimest. Triikimisel ja kokkupanekul arvestatakse ja kasutatakse
Pošeerimine- väheses vees kuumutamine Redutseerimine- vt kokkukeetmine; vedeliku keetmine tihedamaks (et maitse võimenduks) Ruu (roux)- jahu ja rasvaine segu, kus mõlemat on ühepalju Röstimine- toiduaine kuumutamine ilma rasvaineta, selle ,, värvikamaks,, muutmine Salamander- elektriline või gaasigrill, kus kuumus kiirgab ainult pealtpoolt Sküü (sky)- praeleem Topeltkonsomee- konsomees kedetakse veel tükk liha Tülle- kondiitripritsi otsik Moltontek Laudlina aluslina, mis on tassel lihapalad suurem. Krokkpott Aeglase küpsetamise hõlbustamiseks on läänemaailmas olemas elektrilised hautamisnõud, mille populaarseimaks margiks on hiljuti oma 30. sünnipäeva tähistanud crock-pot; eesti keeles kõlab see üsna toredasti – krokkpott. Keraamilise kere ja läbipaistav klaaskaanega krokkpottide uusimatel mudelitel (hind 65 dollarit!) on valida kaks temperatuuri, millest high küpsetab roa valmis 5 tunni, low aga 8 tunniga
kasutatavad toiduained on raskesti kättesaadavad tänu nende värvusele ning tarneaeg võib osutuda pikemaks. Saali ettevalmistamiseks on vaja tuua pesumajast laudlinad ning riidest salvrätid ning need üle triikida. 10 NIMETUS KOGUS MÄRKUS LINA VALGE 10 Peosaali ning esinejate lauale LINA PUNANE - ALUSLINA 10 Peosaali ning esinejate lauale SEELIKUD - NÖÖPNÕELAD - KATTEPAEL - SALVRÄTT PABERIST 10 Lauakaunistuste jaoks TOOLIKATTED - PEAROATALDRIK - NUGA 30+6 Pidulised+esinejad KAHVEL 30+6 Pidulised+esinejad LEIVATALDRIK 30+6 Pidulised+esinejad VÕINUGA 30+6 Pidulised+esinejad
vastutava administraatori juuresolekul, olles vormistanud korrektse saatelehe (mitte vetsupaberile, kassatsekile, käeseljale). Inventuuri teostamisel tuleb tähelepanelikult veenduda artiklite kogustes, pudelite mahtudes, kastide täituvuses. 15 KOHVILAUAD KONVERENTSIDEL Laua ümber paneme punase lauaseeliku või ümmarguse lauale punase aluslina. Lauale paneme alati SIRGE lina. Valgeid ümmargusi linu on kahte sorti: suuremad ja väiksemad. Buffeedel kasutame vaid väikeseid linu. Suuremad valged linad on banketikatteks. Kohvilaual peavad alati olema järgnevad esemed: Vee-/mahlaklaasid. Kohvitassid Alustassid Kohvilusikad Hõbevaagen suhkru ja koorekannule Koorekann Suhkrutoos Suhkrutangid Teevalik Salvrätikud
• süstal, milles 10 ml NaCl või süstevett, • steriilsed anatoomilised pintsetid, • steriilsed ühekordse kasutusega kindad, • mitu steriilset tutikut (naiste puhul vähemalt 4) desinfitseerimiseks, • steriilne või hügieeniline piluga või auguga rätik (selle saab ka haavasidemetest improviseerida), • limaskesta desinfitseerimisvahend , • kateetrilibesti, • neerukauss, • veekindel ühekordse kasutusega aluslina. Protseduuri käik: arsti või õe abistamine põiekateetri paigaldamisel Seadke patsient mugavasse seliliasendisse, vaagna ümbruses peab tema all olema veekindel aluslina. Erakorralise meditsiini tehnik / abistaja asetab neerukaussi vähemalt neli tehaspuhast/steriilset haavasidet ja teeb need limaskesta desinfitseerimisvahendiga märjaks. Arst / õde paneb kätte steriilsed ühekordse kasutusega kindad ja desinfitseerib patsiendi peenisepea või tupeesiku.
annaabi.ee 
