Ohutuse tagamine Käitlejalon kohustus tagada toiduga kokkupuutuvate materjalide selline lõpptarbijani jõudmine, nagu selle tootja on seda ette näinud Küpsetusvormide materjalid : keraamikast klaasist paberist, kartongist metallist (alumiiniumist, terasest, malmist) teflonist silikoonist Keraamika Keraamika on anorgaaniline ja mittemetalliline materjal Keraamikat kasutatakse palju küpsetamisvormide valmistamisel, nt koogivormid, ahjuvormid, mini vormid, keeksivormid, leivavormid Kuidas hooldada keraamilist küpsetusnõu? Enne kasutamist pesta Õlitada Mitte kasutada metallist terariistu Mitte kasutada abrassiivseid nõudepesuvahendeid Klaas Klaas on keraamika eriliik, mille peamisteks lähteaineteks on liiv, sooda ja lubjakivi. Kuidas puhastada klaasist küpsetusvorme? Enne Pärast Paber ja kartong Paber on materjal, mida valmistatakse looduslikust toorainest Metallid
KAABITSAD EHK NOOLIJAD – Sobivad erinevate toiduainete ja valmisroogade nõust kättesaamiseks, et kaod oleksid väikesed ja nõusid lihtsam pesta. Heal töövahendil on kaabitsa osa suur ning painduvast materjalist, ots piisavalt suur nõu põhja puhastamiseks, vars puust, metallist või plastmassist, vähemalt 15 cm pikk. VORMID – Kasutatakse ahjus küpsetamiseks, on erineva suuruse ja kujuga, ka lahti käivad. Ahjuvormid on keraamilised, klaasist, roostevabast terasest või mittenakkuva kihiga kaetud metallist. TAINARULLID – Kasutatakse taina rullimisel. Raske ja sileda pinnaga, pidust, plastmassist või kivist. Heal tainarullil on laagrid ja ta liigub kergesti. Rulli läbimõõt 10-20 cm. PRITSKOTID – Plastikuga kaetud riidest. Kasutatakse pehmete masside vormimisel, pastade, täidiste ja glasuuri toodetele kandmiseks ja kaunistamiseks. Pritskott peaks
kohupiima- ja riivleivamagustoidud ). Magustoiduga saab organism süsivesikuid, puuvilja- ja marjamagustoitudega veel mineraalaineid, orgaanilisi happeid ja vitamiine, piima-, muna-, ja kohupiimamagustoitudega valke jne. Toidunõud, milles magustoite valmistatakse, peavad olema paksupõhjalised, et vältida kõrbemist, ning sellisest materjalist, mis ei reageeri hapetega. Sobivad on emailitud või tulekindlast klaasist keedunõud või ahjuvormid. Sama nõue kehtib ka töövahendite puhul. Puuviljade tükeldamisel ja koorimisel tuleb kasutada ainult roostevaba nuga, tavaline terasest nuga tumeneb ise ja rikub ka puuvilja lõikepinna. 3 Marjad ja puuvili lisanditega Kõige tervislikum on järelroaks süüa värskeid puuvilju või marju, talvel nendest valmistatud hoidiseid. Magustoiduks antakse lauale ka mõningaid aedvilju, nagu melon, arbuus, rabarber, porgandid, kõrvits.
vormide võidmiseks, grillitava moppimiseks. Pintsli vars peaks olema vähemalt 10-15 cm ja harjased vähemalt 3,0-3,5 cm. Munaga määrimiseks kasutatava pintsli harjased peavad olema pehmed ja võidmiseks sobiva pintsli harjased jäigad. Moppimiseks on kõige paremad naturaalsete harjastega pintslid, kuna need taluvad kõrgeid temperatuure. Kuumtöötlusvahendid Vormid Kasutatakse ahjus küpsetamiseks, on erineva suuruse ja kujuga, ka lahtikäivad. Ahjuvormid on keraamilised, klaasist, roostevabast terasest või mittenakkuva kihiga kaetud metallist. Klaasist ja keraamikast vorme kasutatakse ka roogade serveerimisel. Sufleevormid on kõrgeservalised, serva ja põhja vaheline nurk on 90 kraadi. Kuumtöötlusvahendid Potid/keedunõud, kastrulid Keetmiseks ja hautamiseks on peamised kuumtöötlustöövahendid paksupõhjalised, tavaliselt
4.Korja puljongilt vahtu. 5.Koori ja peseporgand ja tükelda kuubikuteks. 6.Sibul koori ja tükelda kuubikuteks. Räimevorm 1.Koori,pese kartulid ja pane soolaga maitsestatud vette keema. 2.korja vahtu kartulitelt. 3.Puhasta räim. 4.Tükelda räim ribateks. 5.Kui kartulid pehmed kurna vesi ära ja pane jahtuma. 6.Koori sibul ja tükelda kuubikuteks. 7.Kloppi munad lahti. 8.Lisa piim,soolja pipar sega ühtlaseks massiks. 9.Jahtunud kartulid viiluda. 10.Võtta ahjuvormid,määri põhjale õli. 11.Laota kartuli viiludest kiht,siis sibul ja räim. 12.Räime peale pane kartuli viilude kiht. 13.Vala munapiimasegu peale ja pane ahju küpsema. Lõhetaignas valge kesmega 1.Puhasta räim luudest. 2.Kloppi lahti munad,piim. 3.Lisa jahu,kalamaitseaine ja sool sega ühtlaseks massiks. 4.Leota lõhet taignas ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. 5.Pane lõhe ahju järelvalmima. 6.Sulata või potis. 7
Need nõud on löögikindlad ja nende temperatuuritaluvus on 30 kraadi kuni + 120 kraadi. Plastikust GN 1/2 nõu Plastikust GN 1/3 nõu Plastikust GN 1/4 nõu Plastikust GN 1/6 nõu 9 Portselanist GN- nõusid ( vaagnad, kausid ) kasutatakse toitude väljapanekuks ja serveerimiseks, saadaval on valged ja värvilised nõud. GN- nõude tangid, kasutatakse kuumade GN- nõude tõstmiseks VORMID Koogi ja ahjuvormid võivad olla keraamilised, klaasist, roostevabast terasest, teflonkihiga kaetud metallist, alumiiniumist, silikoonist. Vormid võivad olla erineva kujuga, suurusega, kõrgusega, lahtikäiva põhjaga, ilma põhjata rõngasvormid Leivavorm, kasutatakse küpsetiste ja ka vormiroogade valmistamiseks Pasteedivormid ja erikujulised vormid 10 Püramiidvormid Rõngasvormid võivad olla erineva kujuga, lainelise ja sileda äärega, kasutatakse
lihtsam pesta. Heal töövahendil on kaabitsa osa suur ning painduvast materjalist, ots piisavalt suur nõu põhja puhastamiseks; vars puust, metallist või plastmassist, vähemalt 15 cm pikk. Kaabitsaid valmistatakse plastikust, silikoonist või kunstkummist. Kunstkummist kaabitsad tuleb pesta kohe pärast kasutamist, sest toidus leiduvad rasvad muudavad kummi hapraks. 24. Vormid - Kasutatakse ahjus küpsetamiseks, on erineva suuruse ja kujuga, ka lahtikäivad. Ahjuvormid on keraamilised, klaasist, roostevabast terasest või mittenakkuva kihiga kaetud metallist. Klaasist ja keraamikast vorme kasutatakse ka roogade serveerimisel. Sufleevormid on kõrgeservalised, serva ja põhja vaheline nurk on 90 kraadi. 25. Taignarull - Kasutatakse taigna rullimisel (nt pärmi- ja muretaigen). Raske (~2,5 kg) ja sileda pinnaga, puidust, plastmassist või kivist. Heal taignarullil on laagrid ja ta liigub kergesti. Rulli läbimõõt 10-12 cm, käepidemed
annaabi.ee 
