"Söömine-joomine keskaegses Tallinnas"-kokkuvõte (1)

Söömine-joomine keskaegses Tallinnas
Inna Põltsam
TOIDUAINETE VALIK LIIVIMAAL
Keskaja Euroopas kuulus inimese toidusedelis kõige tähtsam koht teraviljadest valmistatud toitudele , ennekõike muidugi leivale, kuid ka putrudele, suppidele jne. Muinasajal olid Eesti peamisteks viljakultuurideks rukis ja oder . Samuti kasvatati ka tatart, kaera ja nisu.
Seoses talivilja kasvatamisega kujunesid eeldused kolmeviljasüsteemi levikuks. See oli maaviljeluse tähtsaim uuendus, mis keskaeg kaasa tõi. Selle tulemusena kasvas haritava maa pindala, suurenes saagikus, mitmekesistus toodangu sortiment ning tänu sellele paranes oluliselt inimeste toitumine.
Juba iidsetest aegadest mängisid meie esivanemate toidulaual suurt rolli kaunviljad . Enim kasutatavad olid hernes, põlduba ja lääts. Nad sisaldavad kõrsviljadega võrreldes palju rohkem valkaineid, nende kasvatamine on lihtsam, sest nad on mulla suhtes vähenõudlikud