ülerõhku kuumutamisega, etanooli, UV-d. Priionhaigustesse surnud inimeste ja loomade laibad tuleb põletada. f) Haigus ei tunnista liikidevahelisi biobarjääre, levib ühelt liigilt teisele. Lammastel oli alguses 15-16. sajandil skreipi, tiirutas enne surma ümber on telje, kuni suri krampides. Tapasaadustest tehti loomasööta, mis jagunes karusloomadele (naaritsatele) ja veistele, kellel tekkis hullulehmatõbi. Veistelt läks see edasi inimestele, tänu brittidele, kes sõid ajutoite. Inimeste surmajuhtumeid aastas 30 - 40. Haiguse peiteaeg väga pikk, kuni paarkümmend aastat. Haigestumise viisid 1. Iseeneslik - mutatsioon, mille tagajärjel normaalne valk muutub tõvestavaks 2. Nakatumine - tõvestav valk peab tungima organismi ja sealt närvidesse a) priionhaige looma meeleelundite, aju, või liha söömine
morfoloogia. Lihasrakkudel on vaja ankrut ja nad on võimelised ise kokku tõmbuma. Ideaalne toetusvõrk oleks suure alaga kasvuks ja kinnitumiseks, ta oleks paindlik ja võimaldaks mahutada suurel hulgal kasvulahust ja teda oleks lihtne lihakultuurist eemaldada. Parimad materjalid oleks loomulikud ja söödavad, kuigi saab kasutada ka söödamatuid materjale. Toetusvõrk võib olla näiteks söödava kollageeni helmestest või kollageenivõrgust(kollageeni käsn), mis on saadud veistelt. Käsna kuju suurendab pinda ja diffusiooni, aga võib teha raskemaks koe kättesaamise. Võimalik on kasutada ka suuri elastseid lehti või pikkade filamentide paigutust. Et imiteerida loomulikke lihasrakke, peab ka tekstuur ja mikrostruktuur olema võimalikult nende sarnased. Selleks võib kasutada näiteks lainelisi mikromustriga filamente. Kuna koepaksus ei saa olla üle 100-200µm, on pakutud välja, et tuleks kasutada verevarustuse süsteemi, mis imiteeriks normaalse keha verevarustust
mürgitatud noolega. Geryoni hauale kasvasid kaks puud, mänd ja piinia, mis jooksid vaigu asemel verd.Karjaajamise ajal saatis Hera parmud karja piinama, nii et need laiali jooksid ja Heraklesel kulus terve aasta nende kokkukogumiseks. Herakles vedas veised Mükeenesse, kus nad ohverdati Herale.Rooma mütoloogias ajas Herakles karja Kreekasse tagasi läbi Itaalia. Roomas Aventinuse mäel varastas Cacus osa karjast ära. Ta kasutas Hermese leiutatud meetodit, nimelt võttis ta veistelt sõrad ära ja pani teistpidi alla, et keegi ei oskaks jälgipidi neile järele tulla. Ühe versiooni järgi sattus Herakles oma järelejäänud karjaga juhuslikult lähedusest mööduma, veised haistsid teineteist ja hakkasid ammudes kutsuma. Teise järgi teatas Cacuse õde Caca Heraklesele, kus tema vend end koos varastatud loomadega peidab. Herakles lõi Cacuse maha, sai loomad tagasi ja jätkas teekonda. Roomlased väitsid, et Herakles rajas altari kohale, kus
1910 aastal jäi saar jälle inimtühjaks aga veised jäid sinna maha. 80 aastat täielikus isolatsioonis olles jäid veised ellu vaatamata karmidele ilmastiku oludele. Veised toitusid saare vegetatsioonist ja vetikatest. 1991 aastal otsustas valitsus, et need veised ei kuulu selle saare ökoloogilisse kooslusesse ja need peaks hävitama. Valitsus saatis inimesed neid veiseid sinna tapma. 47 veist oletatavast 53 st tapeti. Küll aga kogusid nad geneetilise info neilt veistelt. 1992 aastal uus ekspiditsioon läks saarele ja leidis kahe veise jäljed, lehma ja tema vasika. (Enderby Island cattle) 14 Veebruaris 1993 aastal saadeti väike meeskond püüdma ainukest ellujäänud täiskasvanud Enderby veist ja tema vasikat, hiljem nimetati ta Lady'ks (Pilt 6). Nad mõlemad trantsportiti Uus-Meremaale. Seal veetsid nad karantiini, mille käigus suri Lady vasikas, ilma mingi põhjuseta. Peale mitmeid läbikukkunud katseid embrüosiirdamisega viidi Lady teisse
16 3.4 Tarrendained 1. Zelatiin- saadakse loomakontidest 2. agar-agar-saadakse vetikatest 3. pektiin- saadakse puuviljadest ZELATIIN VALMISTAMINE JA KASUTAMINE Zelatiini valmistamisel hüdrolüüsitakse kamaras ja luudes olev kollageen. Tooraine zelatiini valmistamiseks võib pärineda sigadelt, veistelt või kaladelt. AS Baltic Pack turustab Belgia firma Rousselot zelatiini. Kogu tooraine mida firma Rousselot kasutab pärineb eranditult tervetelt loomadelt, millised on läbinud veterinaarkontrolli ja kõlbavad inimtoiduks. Hoolikas toorainega varustajate valik, kontrollitud kogumine ja transport on tegurid mille tulemusena valmib Rousselot'is kõrgekvaliteediline zelatiin. Zelatiini kasutusalad: - lihatööstused (süldid, lihatarrendid) - piimatööstused (jogurt, jäätis)
Pealegi tekib fleur de sel kohaliku pärimuse kohaselt soolaväljadel vaid siis, kui puhub idatuul. 3.4 Tarrendained 1. Zelatiin- saadakse loomakontidest 2. agar-agar-saadakse vetikatest 3. pektiin- saadakse puuviljadest ZELATIIN VALMISTAMINE JA KASUTAMINE Zelatiini valmistamisel hüdrolüüsitakse kamaras ja luudes olev kollageen. Tooraine zelatiini valmistamiseks võib pärineda sigadelt, veistelt või kaladelt. AS Baltic Pack turustab Belgia firma Rousselot zelatiini. Kogu tooraine mida firma Rousselot kasutab pärineb eranditult tervetelt loomadelt, millised on läbinud veterinaarkontrolli ja kõlbavad inimtoiduks. Hoolikas toorainega varustajate valik, kontrollitud kogumine ja transport on tegurid mille tulemusena valmib 17 Rousselot'is kõrgekvaliteediline zelatiin. Zelatiini kasutusalad: - lihatööstused (süldid, lihatarrendid) - piimatööstused (jogurt, jäätis)
Töötlemisele saabuvad rupsid peavad pärinema tervetelt loomadelt ega tohi olla patoloogiliste muutustega. Rupsid töödeldakse võimalikult kiiresti pärast lihakehast eraldamist, sest parenhüümelundid riknevad ruttu ja karvade ning harjaste eemaldamine karvkattega rupsidelt on pärast seismist raske. Maks ja neerud tunnistatakse toidukõlbmatuks, kui on kahtlus, et neis sisaldub raskmetalle või teisi saasteaineid üle lubatud piirnormi; neerud üle nelja aasta vanustelt veistelt. Pehmete rupside töötlemine Üldine tehnoloogiline skeem on järgmine: pesemine külma voolava veega pesemistrumlis 2--3 minuti jooksul või 5--10 minuti jooksul dusi all; kõrvaliste kudede (kiled, suured veresooned, lümfisõlmed jne) eemaldamine; nõrutamine perforeeritud mahutites 20--30 minuti jooksul; külmtöötlemisele (jahutamisele või külmutamisele) suunamine Liivri töötlemine. Sea liivri koostisse (tabel 12) kuulub keel koos kõrisõlmega, veiste keel eraldatakse koos peaga
annaabi.ee 
