kergelt. Muskaatpähkel ja muskaatõis Muskaatpähklipuu pärineb Maluku saarelt. Keskajal väga hinnatud ning kallihinnaline maitseaine. Viljad suured, hele- või hallikasrohelised ja meenutavad kujult virsikut. Muskaatpähkli seemnerüüst saadakse muskaatõit, pähklituumadest muskaatpähklit. Lõhn on tugev, maitse kõrvetav ja vürtsikas. Muskaatõis ja muskaatpähkel Muskaatõis on värskelt helepunane või ere vaarika punane. Kuivatamisel muutub oranzikaks või tumekollaseks. Õit kuivatatakse päikese käes. Muskaatpähkel on munajas 2-3cm pikkune pähklituum. Pähkli ühes otsas on hele, teises tume laik. Nelk Cayanne pipar Pärit Malaku saarelt. · Pärit Lõuna- Tugeva lõhna ja Ameerika kirdeosast. kibeda maitsega. · Tugevam maitse kui Jahvatamisel kaotab punapipral. aroomi. ·
1.1.2 Mulderi reaktsioon. Reaktsioon tõestab aromaatset tuuma sisaldavate aminohapete olemasolu. Kontsentreeritud HNO3 lisamisel sadestub valk ja soojendamisel toimub aromaatsete tuumade nitreerumine. Töö käik: Katseklaasi valatakse 1 ml munavalgu lahust ja lisatakse 5 tilka kontsentreeritud HNO3. Loksutatakse ja soojendatakse, mille tõttu valge sade värvub kollaseks. Seejärel jahutatakse segu ja lisatakse NH4OH lahust ja loksutatakse. Lahus värvus tumekollaseks. Järeldus: Kui soojendada reaktsioonisegu, toimub aromaatsete tuumade nitreerimine ja moodustub nitrofenooli tüüpi ühend, mille värvus on kollane. Kui lisada NH4OH lahust, käitub nitrofenool leeliselises keskkonnas kui hape (indikaatorina) ja lahus värvub oranziks. Minu katses ei värvunud oranziks ja viga võib olla väheses soojendamises või liiga väikeses NH4OH koguses. - -
ning loksutasin segu uuesti. Sade värvus sügavaks erksaks kollaseks. Järeldus: HNO3 lisamisel tekkis valge sade, mis kuumutamisel muutus helekollaseks- järelikult oli valgus mõni järgmistest aminohapetest (Tyr, Trp, Phe). Ammoniaagi lisamisel värvus sade tumedamaks erksaks päikesekollaseks- järelikult täitis nitrofenooli ühend oma hape/alus indikaatori ülesannet värvudes aluselises keskkonnas tumekollaseks-oranziks. 1.1.3 Milloni reaktsioon Reaktsiooni jaoks on vaja kasutada Milloni reaktiivi, mis kujutab endast elavhõbe(II)nitraadi lahust lämmastikhappes vähese NaNO2 lisandiga. Selle reaktiiviga reageerivad fenoolset hüdroksüülrühma sisaldavad ühendid, valkude puhul türosiini radikaalid. Türosiini esineb enamus valkude koostises, suurem osa valke annab positiivse reaktsiooni. Positiivses reaktsioonis värvub valgu sade või lahus soojendamisel roosaks kuni telliskivi punaseks.
nitrofenooli tüüpi ühend on kollase värvusega indikeerides hape/alus olukorda. Leeliselises lahuses omandab oranzi värvuse. Töö käik: · Valan katseklaasi 1ml munavalgu lahust · Lisan 5-6 tilka konts HNO3 lahust · Loksutan tekib valge sültjas sade (denatureerunud valk) · Kuumutamise tagajärjel muutub sade helekollaseks (nitreeritud aromaatsed tuumad) · Lisan NH4OH kuni eraldub tugevalõhnaline ammoniaak lahus muutub tumekollaseks ja aluseliseks, sest munavalgule happe lisamisel tekib valge sade, on lahuses valk, mis happe toimel denatureerub. Kuumutamisel nitreeritakse aminohapetes aromaatsed tuumad, mis aluse lisamisel indikeerivad lahuse aluselist keskkonda. 1.1.3 Milloni reaktsioon Reaktsioonis kasutatav Milloni reaktiiv on elavhõbe(II)nitraadi lahus lämmastikhappes vähese NaNO2 lisandiga. Reaktiiviga reageerivad fenoolselt hüdroksüülrühma sisaldavad
Leevika Vilja, Mirle Jants Aromaatne muskaatpähkel oli hinnatud maitseaine juba keskajal. Tollal oli see eriti kallihinnaline pool kilo muskaatpähklit maksis sama palju kui seitse härga. http://www.aialeht.ee/news/ravimtaimed/aromaatne-muskaat.d?id=65669668 Muskaatõiel pole midagi ühist muskaatpähklipuu õiega. Ta kujutab endast seemnerüüd, mis värskelt on helepunane või erevaarika punane. Kuivatamisel muutub seemnerüü algul oranziks ja hiljem oranzikas või tumekollaseks. Tavaliselt püütakse seemnerüü eemaldada muskaatpähklilt eemaldada vigastatult. Sellisele muskaatõie keskele jääb auguke, mis on ka pärast kuivamist alles. Tervet purustamata muskaatõit hinnatakse palju kõrgemalt kui vigastatud õit. Muskaatõit kuivatatakse päikese käes. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Muskaatpähkel on veidi munajas, 2-3cm pikkune ja kuni 2cm läbimõõduga
Töö käik: Katseklaasi valatakse 1 ml munavalgu lahust ja lisatakse 5–6 tilka kontsentreeritud HNO 3. Segu loksutatakse ja soojendatakse kuni tekkinud valge sade värvub kollaseks. Seejärel segu jahutatakse, lisatakse NH 4OH lahust kuni ammoniaagi lõhna ilmumiseni ja loksutatakse hoolikalt. Järeldus: Segu värvus tumekollaseks värvuseks pärast NH 4OH lahuse lisamist, enne soojendamist oli helekollane. Segu käitub hape/alus indikaatorina, omandades leeliselises keskkonnas oranži värvuse. 1.1.3 Milloni reaktsioon Reaktsioonis kasutatakse Milloni reaktiivi, mis kujutab endast elavhõbe(II)nitraadi lahust lämmastikhappes vähese NaNO2 lisandiga. Milloni reaktiiviga reageerivad fenoolset hüdroksüülrühma sisaldavad ühendid, seega valkude puhul türosiini (Tyr) radikaalid.
Töö käik: Katseklaasi valatakse 1 ml munavalgu lahust ja lisatakse 56 tilka kontsentreeritud HNO 3. Segu loksutatakse ja soojendatakse kuni tekkinud valge sade värvub kollaseks. Seejärel segu jahutatakse, lisatakse NH 4OH lahust kuni ammoniaagi lõhna ilmumiseni ja loksutatakse hoolikalt. Järeldus: Segu värvus tumekollaseks värvuseks pärast NH 4OH lahuse lisamist, enne soojendamist oli helekollane. Segu käitub hape/alus indikaatorina, omandades leeliselises keskkonnas oranzi värvuse. 1.1.3 Milloni reaktsioon Reaktsioonis kasutatakse Milloni reaktiivi, mis kujutab endast elavhõbe(II)nitraadi lahust lämmastikhappes vähese NaNO2 lisandiga. Milloni reaktiiviga reageerivad fenoolset hüdroksüülrühma sisaldavad ühendid, seega valkude puhul türosiini (Tyr) radikaalid.
Seejärel lisada NH3 x H2O-d kuni sade kaob. 2. Kasutatud mõõteseadmed, töövahendid ja kemikaalid Töövahendid: Katseklaas. Kasutatud ained: K4[Fe(CN)6] lahus, NiSO4 lahus, NH3 x H2O lahus. 3. Töö käik Valasin katseklaasi ~2 mL vett, lisasin kõigepealt 2 tilka K4[Fe(CN)6] lahust ja 4 tilka NiSO4 lahust. Seejärel lisasin tilkhaaval kontsentreeritud NH3 x H2O lahust kuni sade kadus. 4. Katseandmed Kõigepealt tekkis helekollane lahus. Seejärel lahus muutus tumekollaseks. Peale seda oli lahuse värvus kollasest helepruunini . Põhjas oli valge sade. Valge sademe peal pruun sade. 5. Katseandmete töötlus ja tulemuste analüüs Vette K4[Fe(CN)6] lahuse ja NiSO4 lahuse lisamisel toimus reaktsioon ja moodustus sade. Reaktsioonivõrrandid: K4[Fe(CN)6] + 2 NiSO4 Ni2[Fe(CN)6] + 2 K2SO4 lahusesse moodustus K4[Fe(CN)6] ja NiSO4 lahuse reageerimisel Ni2[Fe(CN)6] sade. Ni2[Fe(CN)6] andis ka lahusele helekollas värvuse.
annaabi.ee 
