· personal peab omavahel jagama vastutuspiirkonnad ja tööülesanded; · väljastusletti hooldatakse kogu lahtioleku ajal ja vajadusel pühitakse toidupritsmeid ning täiendatakse roogade ja jookide valikut; · hoolitseda söögiriistade, taldrikute ja klaaside piisavuse eest; · saalis hoolitseda söögilaudade ja põranda puhtuse eest; · kassas arveldada klientidega. Teeninduse · Koguda müümata jäänud kasutuskõlblik toit kööki vastavasse järeltoimingud hoidlasse; · lülitada välja kõik soojendusseadmed; · pesta kõik tühjad anumad ja serveerimisvarustus; · puhastada lett ja selle ümbrus järgmiseks tööpäevaks;
TEOSE ANALÜÜS 1. Autor, teos. Giovanni Boccaccio 2. Tegevusaeg. Varane renessaansi aeg. Seitsmes päev. 3. Tegevuskoht/ kohad Naiste org. Gianni Lotteringhi kodu. Peronella kodu. 4. Ülevaade sündmustikust. Esimene novell. Kui kõik kuninga käsul olid üles ärganud suundusid kõik ööbiku laulu saatel Naiste orgu. Oru juures söödi ja lauldi, kui aga puhkeaeg lõppes ja aeg oli jutustama hakata, käskis kuningas söögilaudade lähedale vaibad murule laotada. Kuningas käsiks esimesena jutustama hakata Emilil. Emili räägib kolmest isikust Giannist, Tessast ja Federigost. Giannil oli abikaasa Tessa kes armastas Federigot, et Federigo ja Tessa kohtuda saaksid leppisid nad kokku, et kui viinamäel on eesli pealuud koonuga Firenze poole, siis võib ta pimedas Tessa juurde minna. Siis on Gianni kodust ära. Nii said nad nii mõnedki korrad koos olla. Kord aga tuli Gianni koju
eelneda tervitusjoogilaud või eeljoogilaud. Selvelaua juurde kuuluvad sageli ka söögilauad buffet-laua puhul või abilauad fursettlaua puhul. Abilaudu asetatakse ruumi kasutatud nõude, lillede, kingituste, suitsetamistarvete jaoks. Selvelaud paigutatakse seinast vähemalt 1 m kaugusele, juhul kui see on kasutatav kahelt poolt või igast küljest. Selvelaud paigutatakse uksele mitte lähemale kui 1,5 m.Kahe selvelaua vahele jäetakse 1-1,5 m liikumisruumi. Selvelaua ja söögilaudade vahe peab olema vähemalt 0,5-1,5 m istumiseks ja 1 m liikumiseks. Kahe söögilaua vahe peab olema vähemalt 0,5-1,5 m kummalgi pool istuja jaoks ja 0,5 m liikumiseks. Söögilaua ja seina vahe peab olema vähemalt 0,5-1 m istumiseks ja 0,5 m liikumiseks. Juhul kui söögilaua otsas kedagi ei istu, jäetakse laua ja seina vahele siiski 0,5 m liikumisruumi. (www.nadka.pri.ee) Tiiu Taplas 3 Rootsi laua ajalugu Rootsi laua ajalooline kodumaa, nagu nimigi ütleb, on Rootsi. Kuningakojas oli
Kes on püsiklient? 42. Iseloomusta a la carte teenindust. Valmistama hakatakse alles siis, kui tellitakse, mitte ennem 43. Iseloomusta erinevaid toitlustusettevõtte tüüpe 1) Kohvik 2) Jäätise baar 3) Pubi 4) Baar 5) Mäkk 6) Hesburger 7) Tanklad 44. Millised on ettevalmistustööd söögisaalis enne ettevõtte avamist? Laua eelkatmise etapid õiges järjekorras. 1) Ruum koristada 2) Tuulutad 3) Lõikelillede ja taimede hooldus 4) Söögilaudade ettevalmistamine 5) Varustamine vajalike nõude ja söögiriistadega(klaaside, linade salvrätikute, veekannude, taitseainetooside ja leivakorvide) 6) Saalimööbli paigutamine 45. Iseloomusta fursettlauda? Teenindamine Söömine toimub seistes, suupistetelaud, saab suupisteid süüa nii, et ainult kahvli või tikuga Lauale lina- linale seelik- taldrikud ja nende külge klaaside hoidja Suupistetaldrikud asetatakse lauale virnas, taldrikuid peab olema kindlasti rohkem kui on
Naivistid olid oma loomelaadilt sarnased primitivistlikule loomingule ja leidsid seeläbi tunnustust. Prantsusmaal: Henri Rousseau maalis olustikupilte ja portreesid, kuid need olid väljamõeldud eksootilises ümbruses. Ruumikujutus ja proportsioonid olid tal ebaloomulikud ja vigased, kuid kõik oli maalitud püüdlikult ja püüdes täpset koloriiti jäljendada. Gruusias: Niko Pirosmanasvili (Pirosmani) kujutas rahvariides gruusia talupoegi pidutsemas mägede taustal rikkalikult kaetud söögilaudade taga. Dadaism Dadaism tekkis 1. maailmasõja õuduste ajal Sveitsis ning püüdis kõike lihtsustada, omavahel segada, eri materjale kombineerides ja erinevaid kunstiliike segades. Lammutati igasuguseid piire, kokku sobitati kõike kättesaadavat tänavaprügist ajakirjade väljalõigeteni: kokkukleebitud pildid kollaaz, kokkumonteeritud esemed assamblaaz. Naeruvääristati ilu, sokeeriti tavakodanikke, et nad maailma kurjusest ja sõgedusest aru saaksid. Dada pr. keeles mänguhobune.
Naivistid olid oma loomelaadilt sarnased primitivistlikule loomingule ja leidsid seeläbi tunnustust. Prantsusmaal: Henri Rousseau maalis olustikupilte ja portreesid, kuid need olid väljamõeldud eksootilises ümbruses. Ruumikujutus ja proportsioonid olid tal ebaloomulikud ja vigased, kuid kõik oli maalitud püüdlikult ja püüdes täpset koloriiti jäljendada. Gruusias: Niko Pirosmanasvili (Pirosmani) kujutas rahvariides gruusia talupoegi pidutsemas mägede taustal rikkalikult kaetud söögilaudade taga. Dadaism Dadaism tekkis 1. maailmasõja õuduste ajal Sveitsis ning püüdis kõike lihtsustada, omavahel segada, eri materjale kombineerides ja erinevaid kunstiliike segades. Lammutati igasuguseid piire, kokku sobitati kõike kättesaadavat tänavaprügist ajakirjade väljalõigeteni: kokkukleebitud pildid kollaaz, kokkumonteeritud esemed assamblaaz. Naeruvääristati ilu, sokeeriti tavakodanikke, et nad maailma kurjusest ja sõgedusest aru saaksid. Dada pr. keeles mänguhobune.
8.4. Ettevalmistustööd teenindamiseks Teenindamise ettevalmistamine tähendab asjade panemist oma kohale. Ettevalmistustööd peavad olema tehtud nii hästi, et klientide teenindamine kulgeks kiiresti. Ettevalmistustööd söögisaalis enne laudade eelkatmist: 1. Ruumi töökorda sättimine: ruumi koristamine ja tuulutamine, lõikelillede ja taimede hooldamine, söögilaudade ettevalmistamine. 2. Oma töökoha töökorda sättimine. Töökohal peavad olema menüüst lähtuvalt: töövahendid – korgitser, pudeliavaja jne nõud, söögiriistad, klaasid, linad, salvrätid, kelnerirätid, katmistaldrik, kandik jm laudade puhastamise vahendid. 3. Oma välimuse korrastamine. Vaadatakse, et oleks korras riietus, jalanõud, käed, juuksed jne. 4
Muusika mängib õige valjusega; 11. Vestibüül ja sellega piirnevad ruumid on korras; 12. WCdes on piisavalt tualettpaberit, pesemisvahendit ja paberkäterätte ning kätekuivatid töötavad; 13. Kelnerite tööruumid ja selle sisustus on korras; 14. Kelnerite välimus on korrektne; 15. Kõik töötajad on graafiku järgi tööl. Ruumi koristamine Ruumi tuulutamine 163 Lõikelillede ja taimede hooldus Söögilaudade ettevalmistus saalimööbli paigutamine õigetele kohtadele Lauad ja toolid sirgetes ridades Lauapesu puhas ja õigesti tärgeldatud ja triigitud Lauanõud poleeritakse, söögiriistad samuti Soola ja pipratoosid, sinepitoosid, kastmed puhastatakse niiske rätikuga Suhkrutoos üle vaadata Lillevaasid Küünlajalgadelt eelmaldatakse sulanud vaha kuuma veega Külmkapid täidetakse uute varudega
annaabi.ee 
