neist leviv aroom heaks reklaamiks uue joogi sõpradele. Küll kirusid kohvi ja kohvikuid veini- ja õllemüüjad, kellele oli tekkinud ohtlik võistleja. Eestis avati esimene kohvik Lääne-Euroopaga võrreldes küllalt vara 1702.aastal. Kohvik oli tõepoolest kohvik, mitte aga söökla või kõrts. Alkoholi ei pakutud üheski Tartu kohvikus. Kokoko olla alguses proovinud veini sisse tuua, loobus aga sellest peagi. Pakuti kohvi, teed, sokolaadi, kooke, stritsleid ja saiakesi ja see oli ka kõik. Aga seal sai lugeda kõiki tähtsamaid ajalehti suuremates ka välismaiseid mis olid kinnitatud puidust varre külge ja mida võisid seinalt ise võtta. Või paluda, et ettekandja tooks. Vajaduse korral said kohvikust tinti, sulge ja kirjapaberit. Isegi peavalupulbrit. Kui sulle kohvikusse helistati, paluti sind viisakalt telefoni juurde. Iga etekandja auasi oli tunda nime- ja nägupidi stammkundesid alalisi kohvikukülastajaid
tooted, mis on kõrge kvaliteediga ja mille põhitooraine on kodumaise päritoluga. Eelistustega on ka sama lugu nagu toitumisega üldse, et kes sööb ainult peenleiba ning kes otsib vaid pärmivaba leiba ning kolmandale on täitsa ükskõik, mida ta sööb. Teine peamine valdkond on kondiitritooted. Valmistame torte, väikekooke, karbikooke, plaadikooke, küpsiseid, keekse ning eritellimusel tehtavaid tooteid. Kolmas oluline valdkond on väikesaiatooted. Valmistame kringleid, pärgi, stritsleid, saiakesi, pirukaid, 7 salatikorvikesi, taignaid, biskviidi- ja tordipõhjasid. Sortimendis kokku on (leib-sai-saiakesed-tordid-koogid) ligikaudu 150 toodet.Toodete valmistamiseks on kasutatud eestimaisest rukkist ja nisust toodetud jahusid – rukkikroovi, rukkipüüli ning nisujahu.Mõni aeg tagasi saime rukkileivale, peenleivale ning teraleivale Tunnustatud Eesti Maitse ehk pääsukese märgid. Seda
Aasta septembris. Ettevõte koosneb juhatajast, juhataja abist ning ettevõttes on hetkeseisuga tööl 14 inimest. Ettevõte peamiseks firmamärgiks on imemaitsvad pitsad, kuid lisaks sellele pakutakse ka eelroogasid, suppe, praade, magustoite ja hommikul 10.00-12.00 pakutakse veel hommikueinet, omlette ning erinevaid pudrusid. E-R pakutakse ka erinevaid päevapraade alates kella 12.00-st. Ettevõttel on ka eraldi kondiitri toodete osakond, kus müüakse erinevaid kooke, saiakesi, torte, stritsleid, erinevaid leibasid ja saia. Ettevõte on avatud P-N kell 10.00-21.00 ja R-L 10.00-22.00 . Ettevõttel on ka koduleht: www.pitsa.päts.ee kust saab tellimusi ka läbi e- poe, pakutakse ka toidu kohaletoimetamist. Isiklikuks eesmärgiks püstitasin ma endale selle, et praktika käigus ennast võimalikult palju arendada, õppida ja koguda uusi teadmisi selles valdkonnas. Firma struktuur JUHT Raamatupidaja
Vormitud toode pannakse kerkima ja kolmveerand kerke ajal määritakse munamäärdega ning puistatakse peale puiste (pähkel,, mandel, streisel). Küpsetatakse 180 - 200ºC juures 25 - 30 min. Peale küpsetamist kuum toode määritakse sulavõiga. Jahtunud toode viimistletakse vastavalt retseptuurile (puudersuhkur, pumat, glasuur, sokolaad). Glasuuritud toodetele võib peale puistata erinevaid puisteid - nonparell, rahesuhkur, röstitud tuumalised. Stritsleid võib punuda palmikuks ka nelja ja viie väädiga. SOOLANE STRITSEL 1000 Credi Pizza Concentrate (pizzamaitseline) 1000 nisujahu 100 pärm 200 õli 1100 vesi Taigent segada kõik toorained koos 8- 10min. Lasta käärida 15 min. Toote kerkimise aeg 40 45min. Täidiseks võib kasutada: 750 juust 200 vesi 200 majonees 20 - küüslauk 35 PÄHKLISTRITSEL
Vormitud toode pannakse kerkima ja kolmveerand kerke ajal määritakse munamäärdega ning puistatakse peale puiste (pähkel,, mandel, streisel). Küpsetatakse 180 - 200ºC juures 25 - 30 min. Peale küpsetamist kuum toode määritakse sulavõiga. Jahtunud toode viimistletakse vastavalt retseptuurile (puudersuhkur, pumat, glasuur, sokolaad). Glasuuritud toodetele võib peale puistata erinevaid puisteid - nonparell, rahesuhkur, röstitud tuumalised. Stritsleid võib punuda palmikuks ka nelja ja viie väädiga. SOOLANE STRITSEL 1000 Credi Pizza Concentrate (pizzamaitseline) 1000 nisujahu 100 pärm 200 õli 1100 vesi Taigent segada kõik toorained koos 8- 10min. Lasta käärida 15 min. Toote kerkimise aeg 40 45min. Täidiseks võib kasutada: 750 juust 200 vesi 200 majonees 20 - küüslauk 35 PÄHKLISTRITSEL
maitseköögiviljad ja kartul. Valmistatakse veise-, vasika-, sea- ja lambalihaga, kana, subproduktidega, neerudega, veisesüdametega, samuti kala ning värskete või kuivatatud seentega. Magushapu maitsega supid. Kirjelda pärmitaigna tehnoloogiat. Tooted, kuidas kasutad? Lehekülg 268-269 (pate a la levure) Pagar-kondiitrid nimetavad pärmitainast nisutainaks. Pärmi ehk nisutainastest valmistatakse suuri saiu, väikesaiu, kringleid, stritsleid, plaadipirukaid. Muudest rahvusköökidest on tuntumad naan leivad, pitad, chapatti. Tainast võimaldab valmistada nii soolaseid kui ka magusaid tooteid ja on hästi vormitav. Kõikidele pärmitainastele on ühine, et kerkimise ajal tekib tainasse süsihappegaasi. Pärmitainaid võib valmistada kahel viisil: Eelkergituseta, eelkergitusega. Eelkergituseta pärmitaina puhul segatakse pärm, vesi või muu sobiv vedelik, saadud
maitseköögiviljad ja kartul. Valmistatakse veise-, vasika-, sea- ja lambalihaga, kana, subproduktidega, neerudega, veisesüdametega, samuti kala ning värskete või kuivatatud seentega. Magushapu maitsega supid. 57. Kirjelda pärmitaigna tehnoloogiat. Tooted, kuidas kasutad? Pärmitaigen on odav, tervislik ( eriti siis kui kasutad täisterajahusid ja võimalikult tumedaid jahusid), taigen võimaldab valmistada nii soolaseid kui ka magusaid ning on hästi vormitav. Küpsetatakse saiasid, stritsleid, kringleid, plaadisaia, kukleid, väikesi kohvisaiu, väikesi või suuri kaetud/katteta pirukaid. Pärmitaigna tooraine vahekord: 50 g presspärmi või 1 pakk kuivpärmi 4,5 dl sooja vett/vedelikku 750 g nisujahu 1 tl soola Kõikidele pärmitainastele on ühine, et kerkimise ajal tekib tainasse süsihappegaasi. Pärmitainaid võib valmistada kahel viisil: Eelkergituseta, eelkergitusega. Eelkergituseta pärmitaina puhul segatakse pärm, vesi või muu sobiv vedelik, saadud
annaabi.ee 
