punaliblede ja nende töövõime eest. Säilitamiseks hoia lillkapsast kuivas kohas ning pese alles enne tarvitamist. Tihedalt toidukilesse mähitud kuiv lillkapsas säilib külmkapi köögiviljasahtlis viis päeva, hakates seejärel riknema või kuivama. Väga oluline on hoida lillkapsast (nagu ka muid kapsaid) eemal õuntest, pirnidest, banaanidest, melonitest ja tomatitest, millest eralduv etüleen kiirendab närtsimist ja riknemist. Spargelkapsas ehk brokoli Spargelkapsa õisik sarnaneb lillkapsa õisikuga, kuid lillkapsaga võrreldes on tal eeliseid, sisaldab rohkem valku,süsivesikuid ja vitamiine ning sobib paremini konserveerimiseks. Toiduks tarvitatakse õisikut koos lihakate, sparglit meenutavate õievartega. Spargelkapsas närbub kiiresti, sellepärast on soovitatav tarvitada teda võimalikult kiiresti pärast koristamist. Noori varsi ei ole vaja koorida, kuid juba puitunud varsi kooritakse nagu rabarbereid. Parim
Hommikueine: 1 tops vherasvast jogurtit, kohv Vahepala: Vesi, kurgi- ja porganditikud Lunask: Kapsasupp, vike tkk kanafileed hautatud spargli, baklaaani ja suvikrvitsaga Vahepala: Kapsasupp, kirsstomatid htueine: Kapsasupp, vike tkk valget vherasvast kala, aedoad, peediviilud, lehtkgiviljade segu vherasvase kastmega Phapev Hommikueine: ks tass smuutit jogurtist, mustikatest ja maasikatest, kohv Vahepala: Tee, suur tkk melonit Lunask: Kapsasupp, lehtkgiviljad, porgandiviilud, herned, redised, spargelkapsa- ja lillkapsasalat, vherasvane salatikaste Vahepala: Vesi, ks vike tops vherasvast jogurtit, pirni- ja unaviilud htueine: Kapsasupp, aurutatud noored aedoad, grillitud pastinaagid, kpsetatud un Esmaspev Hommikueine: Pool tassi jogurtit, pool tassi erinevaid marju, kohv Vahepala: Tee, pool tassi jogurtit, tkk melonit Lunask: Kapsasupp, kpsetatud un, tee Vahepala: Vesi, banaan htueine: Kapsasupp, apelsini- ja greibisektorid, tee Teisipev
Lillkapsas sisaldab rohkelt C-vitamiini, foolhapet ja kaaliumi. Samuti leidub selles ka vaske, B6 vitamiine, fosforit, kaltsiumi ja magneesiumi ja rauda. Lillkapsas on kõige kergemini seeditav kapsas, tänu sidrunhappele mida see sisaldab. See sobib hästi kaalujälgijatele, sest 100g sisaldab vaid 23kcal, millest 93g on vesi. Lillkapsas on tervislik, vitamiinirohke ja täidab hästi kõhtu. Teisendid Roheline lillkapsas- on lill- ja spargelkapsa hübriid. Lillkapsalt on pärinud kuju, spargelkapsalt rohelise värvuse. Lilla lillkapsas- meenutab spargelkapsast, kuid on õrnema maitsega ja küpseb kiiremini, kui valge lillkapsas. Lilla värvuse on see saanud antioksüdantide gruppi kuuluvalt antotsüaniinilt. Küpsetamisel muutub lilla värv roheliseks. Pruun lillkapsas- sisaldab 25 korda rohkem A- vitamiini kui valge lillkapsas. Kollane lillkapsas- suhteliselt uus hübriid. Maitselt on kollane lillkapsas mahedam ja
minarettkapsas õisik on foolhapet, samuti kiudaineid kuumtöödeldult, suhteliselt külmakindel heleroheline.Maitset ja karotenoide. soovitatavalt aurutatult, taim. kirjeldatakse lillkapsa ja kuna ta pehmeneb kiiremini spargelkapsa vahepealsena. kui näiteks lillkapsas. Itaalias on romaani lillkapsa valmistamiseks eriretsepte, aga mujal maailmas
Õisiku värv valgest kollakani Kergelt seeditav ja täiesti omastatav Seega sobib hästi laste ja ravitoiduks Kasutatakse toorelt või töödeldult Spargelkapsas ehk brokkoli Sarnaneb lillkapsaga, värvilt sinakas- roheline Toiteväärtus suurim kapsastest Kutsutakse kapsaste kuningaks On esikohal vähktõbe ärahoidvate köögiviljade hulgas Parim säilitusviis sügavkülmutamine Romanesco ehk Minarettkapsas Spargel- ja lillkapsa ristand Heleroheline Teravatipuline, püramiidi kujuline spargelkapsa maitsega kasutatakse toorelt vüi töödeldult Nuikapsas ehk Koolrabi Meenutab naerist, aga maitselt mahlasem ja õrnem Söögiks kasutatakse varre paksenenud osa parim suurus on apelsini mõõtu Lehtkapsas ehk Kale Kähardunud, pikkavarrelised lehed Sinakad, punakad ja rohelised Maitselt kibe ja maitsetu Madalal temperatuuril töödeldes muutub magusamaks( talvel) Kasutatakse toorelt või töödeldult 3 korda rohkem kaloreid kui valgel peakapsal Dekoratiivkapsas Lehtkapsa erinevad liigid
mineraalsooli, liharoogade vitamiine ja valku. lisandiks, kasutatakse suppides ja hautistes. Romaani Lillkapsa ja lillkapsas ehk spargelkapsa teisend, romanesco ehk mille tihedad õisikud minarettkapsas meenutavad jõulukuuske. Õisik on heleroheline, teravatipuline ja püramiidja kujuga. Romaani lillkapsa maitset kirjeldatakse Nimi Maitse, kuju, värvus Toiteväärtus Kulinaarne kasutus Iseloomulik tunnus lillkapsa ja spargelkapsa
magneesiumi), - C-vitamiini kui teised peakapsad. - suppide, - ühepajatoitude, - hautiste valmistamiseks. Värskelt. 63.Lillkapsa olulisus. Lillkapsas sisaldab rohkesti paljusid vitamiine: - C-vitamiini - B-grupi ja - PP-vitamiine. Mineraalainetest sisaldab: - kaaliumi, - fosforit, - kaltsiumi, - magneesiumi, - rauda. Valk on organismile kergesti omastatav, sisaldab palju asendamatuid aminohappeid. 64.Spargelkapsa väärtus ja kasutamine. Spargelkapsas sisaldab:- asendamatuid aminohappeid, - süsivesikuid, - karotiini, - C-vitamiini ja B-grupi vitamiine, - mineraalainetest kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda. 65.Rooskapsa väärtus ja kasutamine. Rooskapsas on mineraalaineterikkamaid kapsaliike, sisaldab neid kuni kolm korda rohkem kui valge peakapsas. Temas on palju: - kaaliumi, - fosforit,
Valk on organismile kergesti omastatav, sisaldab palju asendamatuid aminohappeid. 100 g lillkapsast annab 23 kcal energiat 60. Lillkapsa kasutusviise Toiduks tarvitatakse lillkapsa õisikut: - sobib suppide, - ühepajatoitude, - vormiroogade, - salatite valmistamiseks. Lillkapsas sobib: - hoidiste tegemiseks, - sügavkülmutamiseks. Värskelt säilib ta lühikest aega. 61. Spargelkapsa väärtus ja kasutamine. Spargelkapsas sisaldab: - asendamatuid aminohappeid, - süsivesikuid, - karotiini, - C-vitamiini ja B-grupi vitamiine, - mineraalainetest kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda. 100 g spargelkapsast annab 26 kcal energiat. Spargelkapsas on kõrge toiteväärtusega väga maitsev köögivili.
annaabi.ee 
