loomadele, näiteks koertele ja kassidele. Teadlased kinnitavad, et sokolaad võib alandada vererõhku. Rohke sokolaadi söömine võib põhjustada nahalöövet ja seedehäireid. Tume sokolaad sisaldab flavonoide, mis vähendavad haigestumist südame- veresoonkonnahaigustesse. See sisaldab ka vähe kaolreid. Sokolaadijook Sõna "s" pärineb indiaanlastelt Indiaanlased nimetasid nõnda jahvatatud kakaoubadest, piprast ja vüritsidest pruulitud jooki. Meie tunneme sokolaadijooki kuuma kakao nime all. Valmistamine Kui valmistatakse tahket "s"-i: 1. hõõrutakse soojendatud kakaomass hästi peeneks ja ühtlaseks, 2. segatakse maitseainetega, 3. kallatakse vormidesse, kus ta kõveneb. Veel sokolaadist Sokolaad on kõrge kalorsusega maiustus, mida pole soovitav igapäev süüa, kuid südameatakkide korral on see esmase abivahendina omal kohal. Mõru sokolaadi puhul ulatub kakaosisaldus kuni 85%- ni.
Maarja Lubi Sokolaad Tallinn 2010 2 Maarja Lubi Sokolaad SISUKORD 3 Maarja Lubi Sokolaad 1. SOKOLAADI AJALUGU 1492 avastas Itaalia meresõitja Kolumbus Ameerika mandri ja külastas seda hiljem veel korduvalt. 1502. aastal, oma neljanda reisi ajal, maitses suur meresõitja praeguse Nicaragua aladel esimese eurooplasena sokolaadijooki ning sai lahkudes kingituseks kaasa ka kakaoube. Kolumbust huvitas aga ainult see, kuidas leida kauaotsitud meretee Indiasse. Kõik muu näis talle tookord vähetähtis ning nii jäid ka tagasihoidlikud pruunid oad tähelepanuta. Sokolaad saabus suure triumfiga Euroopasse 27 aastat hiljem, mis ajavahemikuna on ajaloo mastaabis üsnagi tühine. Toojaks oli seekord aga hispaanlane ning nii saigi sokolaad mitte Itaalia vaid Hispaania kuningakoja ainuomandiks
1. peatükk keskendub sokolaadi ajaloole ja alapeatükk 1.1 tutvustab erinevaid sokolaadi sorte. 2. peatükk kirjeldab sokolaadi kasulikkust. Alapeatükis 2.1 saate teada, millised on meie kooli õpilaste eelistatuimad sokolaadid. Mis on selles nii erilist? Milline sokolaad ei maitse? Kas valge sokolaad on ,,õige" sokolaad? Kas see on õpilase lemmik maiustus ja mida söövad nad siis, kui sokolaadi pole käepärast. 1. SOKOLAAD AJALUGU Juba 6.sajandil kasutasid Maajad sokolaadijooki. Neile oli sokolaad igapäevaelus väga tähtsal kohal-seda kasutati tähtsais usurituaalides ja isegi lapsesünnitseremooniates. Aastal 1492 avastas Itaalia meresõitja Kolumbus Ameerika. Aastal 1502 jõi ta seal oma esimese sokolaadi joogi ja sai kingituseks kaasa veel kakaoube. Kuid sel momendil ei paistnud kakaooad talle tähtsana, vaid 27 aastat hiljem jõudis sokolaad Euroopasse. Kakao oli esimene stimuleeriv jook, mis Euroopasse jõudis(http://et.wikipedia.org/wiki/%C5%A0okolaad)
Kakao- ja sokolaadijoogid Kakaojooke valmistatakse piimast, koorest või veest ja kakaopulbrist, maitsestatakse suhkruga. Vedelik kuumutada keemiseni, lisatakse pidevalt segades eelnevalt suhkru ja vähese kuuma vedelikuga segatud kakaopulber. Seejärel kuumutatakse jook veel keemiseni ja lisatakse veidi soola, et joogi aroomi paremini esile tuua. Valmistatakse erinevaid kakaojooke, mille maitsestamiseks kasutatakse vanilli, muna, vahukoort, jäätist ja alkohoolseid jooke. Sokolaadijooki valmistatakse tahvelsokolaadist ja piimast. Sokolaad tükeldatakse, segatakse vähese koguse külma veega ja sulatatakse pidevalt segades veevannil. Vedel sokolaad lisatakse pidevalt segades kuuma piima sisse ja kuumutatakse keemiseni. Lisandiks sobib vahukoor. Mahlajoogid Morsse valmistatakse marja- ja puuviljamahladest, siirupitest või värsketest puuviljadest ja marjadest, veest ja suhkrust. Kasutatav vesi peab olema keedetud. Maitsestada võib sidrunimahla või koorega.
Joogi maitsestamiseks kasutati erinevaid kohalikke maitseaineid. Montezuma pruukis seda ,,jumalate toitu" 50 tassitäit päevas. (Suitsu, 2004) Hispaania kuningale uus jook meeldis, kuigi oli pisut mõruvõitu. Nii lisasidki magusalembesed hispaanlased sellesse suhkrut, kaneeli ja aniisi. Lisaks serveerisid nad seda kuumalt. Hispaania kuningakoja meelisjoogi valmistamise oskust suudeti hoida peaaegu 100 aastat saladuses, kuni see Prantsusmaale jõudis. Seal pakkus Päikesekuningas Louis XIV sokolaadijooki uhkusega oma vastuvõttudel. Jook kogus kiiresti populaarsust sealses aristokraatide ja intellektuaalide ringis. (Suitsu, 2004) 4 Inglismaale levis kuuma sokolaadi joomise komme 17. sajandi algul. Sealsed teemajad, kus seda jooki pakuti, muutusid jõukamate inimeste seas armastatud kohtumispaikadeks. (Suitsu, 2004) Pikka aega kasutati kakaoube vaid kuuma sokolaadi valmistamiseks. Meile tuntud tahket sokolaadi hakati tegema alles 1810
Jahutamine Koorte eemaldamine Ubade koored purustatakse terassilindrites temperatuuril 5070 kraadi ja eemaldatakse. Tekkinud pastataolist massi nimetatakse kakao- või sokolaadimassiks. Sisaldab 53% kollast rasva kakaovõid. Jahvatamine Kakaopulbri saamiseks eraldatakse esmalt kakaomassist kakaovõi. Järele jäänud kakaomass (kook) jahutatakse, jahvatatakse ja sõelutakse. Kakaopulber sisaldab 1020% rasva. 41. kakao kasutamine. Sokolaadijooki hakati Euroopas valmistama 17. sajandil (kõigepealt Hispaanias). Kuna kakao maksis palju, said seda endale lubada vaid rikkad. Maiustusi hakati kakaost valmistama 19. sajandi keskel. Kakaomassist välja pressitud kakaovõid kasutatakse kõige rohkem sokolaaditööstuses, kuid ka kondiitri- ja kosmeetikatööstuses ning veidi meditsiinis. Pressimisjäätmeist jahvatatakse kakaopulbrit. Mida vähem on jäätmeis rasva, seda kauem pulber säilib.
kuningakoja meelisjook, mille valmistamise oskust kaitsti kiivalt. Paari sajandiga levis sokolaad siiski kõikjale Euroopas; ka seni vaid Kesk-Ameerikas kasvanud kakaooad toodi kasvama lähemale - Ekvatoriaal-Aafrika aladele. Sokolaadi valmistati algselt mitte kakaopulbrist, kuna seda ei osatud veel saada, vaid tahketest sokolaadikamakatest. 17. sajandi algul muutusid Inglismaal populaarseteks kirjanike, poliitikute ja teiste härrasmeeste kohtumispaikadeks sokolaaditoad, kus pakuti sokolaadijooki. 1765. aastal avati Ameerika mandril Massachusettsis esimene sokolaaditehas, mis sisuliselt tähendas kakaoubadest sokolaadijoogi massi tooraine valmistamise mehhaniseerimist. Kakaovõi ja kakaomassi eraldamist veel ei tuntud. 19.sajandil tõi tormilise arengu Euroopasse sokolaadi kvaliteedis ja toodangu mitmekesisuse. Rajati sokolaaditehaseid ja valmistati esimesi tahvli- ehk söögisokolaade, õpiti eraldama kakaovõid ja kakaomassi ning valmistama piimasokolaadi ja kakaopulbrit
annaabi.ee 
