teinud läbi kutsealase ettevalmistuse. .2. Lubatud on teha ainult seda tööd, mis on ülesandeks antud ja mille ohutud töövõtted on hästi teada. 3. Tehnoloogiaseadmetega (hakklihamasinad, lõikurid, elektri- ja gaasipliidid, keedukatlad jm.) tohivad töötada need töötajad, kes on omandanud seadmete hooldamise ja neil töötamise miinimumnõuded 4. Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. 5. Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust ja vajadusel ettenähtud isikukaitsevahendeid. 6. Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud, juuksed peakattega kaetud. 7. Keelatud on lubada töökohale võõraid, kõrvalisi isikuid. Sealviibimine võib olla lubatud vaid sanitaarrõivastuse kandjail.8. Ei ole lubatud kasutada mõranenud ega vigastatud sööginõusid, need tuleb käigust kõrvaldada. 9. Tükelduslauad peavad olema valmistatud tugevast puust või muust vastupidavast materjalist, nende tööpind peab olema sile. 10
Arvamus: Minul nt pole mingeid kursuseid läbitud et ma tohin elektripliidiga töötada. Minujaoks liiga imelik reegel . Ma saan aru kui jutt käiks mõningatest keerulisematest masinatest. Kuid minu arvates elektripliit küll midagi keerulist pole. Võibolla vaid hiigel pliidid.Kuid selles ettevõttes neid pole. 4. Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. 5. Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust ja vajadusel ettenähtud isikukaitsevahendeid. 6. Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud, juuksed peakatte alla kaetud. 7. Keelatud on lubada töökohale võõraid, kõrvalisi isikuid. Sealviibimine võib olla lubatud vaid sanitaarrõivastuse kandjail. 8. Ei ole lubatud kasutada mõranenud ega vigastatud sööginõusid, need tuleb käigust kõrvaldada. 2 9
ohutud töövõtted on hästi teada. · Tehnoloogiaseadmetega (juurviljakoorija , köögiviljatükeldaja , lõikurid , riivid , köögikombain) tohivad töötada neile töötamise miinimumkursuse läbi teinud ning vastavat luba omavad töötajad , kes peavad oskama ka seadmeid hooldada. 6 · Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. · Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust (püksid , pluus , põll , müts ja vastavad jalatsid). · Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud , juuksed peakattega kaetud. · Keelatud on töökohale lubada kõrvalisi isikuid. Isiklik hügieen 1. Keha ja käte puhtus: · Käi enne tööd dussi all · Hoia korras käed ( käed puhtad , küüned lühikesed). · Väldi ehteid (sõrmuseid , kette , kõrvarõngaid jne). 2
ettevalmistuse. 1.2. Lubatud on teha ainult seda tööd, mis on ülesandeks antud ja mille ohutud töövõtted on hästi teada. 1.3. Tehnoloogiaseadmetega tohivad töötada need töötajad, kes on omandanud seadmete hooldamise ja neil töötamise miinimumnõuded 1.4. Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. 1.5. Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust ja vajadusel ettenähtud isikukaitsevahendeid. 1.6. Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud, juuksed peakattega kaetud. 1.7. Keelatud on lubada töökohale võõraid, kõrvalisi isikuid. Sealviibimine võib olla lubatud vaid sanitaarrõivastuse kandjail. 1.8. Ei ole lubatud kasutada mõranenud ega vigastatud sööginõusid, need tuleb käigust kõrvaldada. 1.9. Tükelduslauad peavad olema valmistatud tugevast puust või muust vastupidavast materjalist,
ettevalmistuse. 2.2. Lubatud on teha ainult seda tööd, mis on ülesandeks antud ja mille ohutud töövõtted on hästi teada. 2.3. Tehnoloogiaseadmetega (hakklihamasinad, lõikurid, elektri- ja gaasipliidid, keedukatlad jm.) tohivad töötada need töötajad, kes on omandanud seadmete hooldamise ja neil töötamise miinimumnõuded 2.4. Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. 2.5. Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust ja vajadusel ettenähtud isikukaitsevahendeid. 2.6. Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud, juuksed peakattega kaetud. 2.7. Keelatud on lubada töökohale võõraid, kõrvalisi isikuid. Sealviibimine võib olla lubatud vaid sanitaarrõivastuse kandjail. 2.8. Ei ole lubatud kasutada mõranenud ega vigastatud sööginõusid, need tuleb käigust kõrvaldada. 2.9. Tükelduslauad peavad olema valmistatud tugevast puust või muust vastupidavast materjalist, nende tööpind peab olema sile. 2.10
Väikeses restoranis võib see olla osa nõudepesuruumist. Suuremaid lauanõusid (vaagnaid, taldrikuid, tirinaid, kanne jne) hoitakse riiulitel. Taldrikuid võib olla virnas keskmiselt 24, iga suurus eraldi. Et hõlbustada nõude paigutamist õigetele kohtadele ning varude kontrolli, on riiulid varustatud etikettidega. Lauapesu võib hoida spetsiaalses pesulaos (ingl spare linen store) või serviisiruumis paberiga kaetud riiulitel. Sageli hoitakse seal ka köögitöötajate sanitaarriietust. Puhtuse säilitamiseks on harvemini kasutatavaid banketilinu õigem hoida kappides. Töövahendid Töövahendidte alla kuulub kogu restorani inventuur (lauad, toolid, kapid, jmt), nõud, jt kasutatavad vahendid. Baari töövahendid on mitmesugused nõud ja tööriistad), 162 Lauakatmis ja serveerimisvahendid on lauapesu, lauanõud ning toiduriistad. Lauakatmisvahendid on lahutamatu osa restorani sisekujundusest ja avaldavad kliendile muljet
annaabi.ee 
