kuivatada ning otsekohe kuumtöödelda vastasel juhul võib liha muutuda pudrutaoliselt pehmeks Banaan · Sisaldab palju sahharoosi ja vitamiine ning väga vähe fruktoosi, glükoosi, tselluloosi ja tärklist · Küpsetes viljades sisalduvatel pektiinainetel on võime siduda seedetraktis asuvaid mürkaineid. Peale selle mõjuvad nad hukutavalt jämesoole roisubakteritele ja soodustavad soolestiku tühjenemist · Banaan on profülaktiline vahend ja ravi kõrge vererõhu korral, samuti soodustab ta kehakaalu alandamist ning organismi immuunsüsteemi tugevnemist · Sobivad pärast operatsiooni tüsistuste korral, samuti põletustega ja onkoloogilistele haigetele · kasutatakse suu ja mao limaskesta põletike ravis, aitab unehäirete puhul
Ainukesed muutused toimusid saia lõhna juures- ebameeldiv lõhn suurenes veelgi ehk roisubakterid jätkasid oma tööd. II katseklaas: sai oli täielikult kuivanud ning hallitus puudus. III katseklaas: sai oli täielikult kuivanud ja hallitus puudus. Muutusi eelmise korraga ei esinenud. Viimast korda jälgisin katsetulemusi 26.09.2012. I katseklaas: Muutused eelmise korraga võrreldes puuduvad. Sai on bakterite poolt lagundatud ning tänu roisubakteritele on saial ebameeldiv lõhn. II katseklaas: Muutused eelmise korraga võrreldes puuduvad. III katseklaas: Muutused eelmise korraga võrreldes puuduvad. 26.09.2012 saadud tulemustega lugesin katse lõppenuks. Saiadel ei esinenud hallitust, sest I katseklaasis tõi liigne niiskus kaasa roisubakterite ülekaalu, II katseklaasis kuivas sai niivõrd kiiresti, et hallitus ei jõudnud tekkida ja III katseklaasis puudusid sobivad tingimused hallituse arenemiseks. Kokkuvõte
· kõhukinnisuse vähendamine · lõhustavad laktoosi, soodustades sellega laktoosi omastatavust, tänu millele saavad hapupiimatooteid tarbida ka inimesed kes ei kannata värsket piima · mõjuvad soodustavalt mineraalide ainevahetusele · parandavad laktoosi omastamist · peremeesorganismi immuunvastuse stimuleerimine · piimhappebakterid loovad seedekulglas leiduvatele roisubakteritele ebasoodsa elukeskkonna - piimhape on bakteriostaatilise toimega. · soodustavad normaalset seedimist · tasakaalustavad soolestiku mikrofloorat, antimikroobsete ainete tootmine ja kahjulike bakterite kasvu takistamine · toksiinide retseptorite ensümaatiline modifitseerimine · toodavad vitamiine (B rühma omi) ja soodustavad nende imendumist.
alla 4,0 ja üle 9,0, kuid võivad säiluda sellistes tingimustes eluvõimelistena siiski pikemat aega. pH väärtused (Tabel 1), mis iseloomustavad keskkonna happesuse mõju mikroobidele, sõltuvad oluliselt ka substraadi omadustest ja mikroobide endi füsioloogilistest iseärasustest. pHreguleerimisega võib mikroobide arengut kas stimuleerida või pidurdada ja sel on suur praktiline tähtsus. Happelise reaktsiooni negatiivset toimet roisubakteritele kasutatakse näiteks toiduainete hapendamisel ja marineerimisel 2) Redokspotensiaal: Redokspotentsiaal (Eh) iseloomustab keskkonna aeratsiooniastet. Teda saab määrata potentsiomeetriliselt ja väljendada voltides. Redokstingimusi võib tähistada ka sümboliga rH2, mis tähendab keskkonna molekulaarse vesiniku rõhu negatiivset logaritmi atmosfäärides võetuna vastasmärgiga. rH2= Eh/0,03+2pH (20°C juures)
sõltuvad ka substraadi omadustest ja mikroobide endi füsioloogilistest iseärasustest. pH reguleerimisega võib kas mikroobide arengut reguleerida või pidurdada. Happelise reaktsiooni negatiivset toimet toidubakteritele kasutatakse nt tõiduainete hapendamisel ja marineerimisel. Marineeritud või hapendatud tooted ei ole sageli põsivad sest orgaanilisi happeid saavad kasutada paljud pärm ja hallitusseened. Keskkonna happelisuse vähenedes tekivad, aga uuesti võimalused roisubakteritele paljunemiseks. Keemilised ained Keemilisi aineid mis mõjuvad mikroobidele hävitavalt nimet antiseptikuteks. Nende mõju sõltub konsentratsioonist, toime kestusest, keskkonna pH-st, temperatuurist jne. Väikestes kogustes võivad need ained isegi stimuleerida mikroobide tegevust. Kuid konsentratsiooni areng aeglustub ja hävinevad kiiresti. Raskemeteallide soolad mõjubad mikroobiele kõige tugevamini. Kusjuures b spoorid on vegetatiivsetest rakkudest põsivamad
sõltuvad ka substraadi omadustest ja mikroobide endi füsioloogilistest iseärasustest. pH reguleerimisega võib kas mikroobide arengut reguleerida või pidurdada. Happelise reaktsiooni negatiivset toimet toidubakteritele kasutatakse nt tõiduainete hapendamisel ja marineerimisel. Marineeritud või hapendatud tooted ei ole sageli põsivad sest orgaanilisi happeid saavad kasutada paljud pärm ja hallitusseened. Keskkonna happelisuse vähenedes tekivad, aga uuesti võimalused roisubakteritele paljunemiseks. Keemilised ained Keemilisi aineid mis mõjuvad mikroobidele hävitavalt nimet antiseptikuteks. Nende mõju sõltub konsentratsioonist, toime kestusest, keskkonna pH-st, temperatuurist jne. Väikestes kogustes võivad need ained isegi stimuleerida mikroobide tegevust. Kuid konsentratsiooni areng aeglustub ja hävinevad kiiresti. Raskemeteallide soolad mõjubad mikroobiele kõige tugevamini. Kusjuures b spoorid on vegetatiivsetest rakkudest põsivamad
sõltuvad ka substraadi omadustest ja mikroobide endi füsioloogilistest iseärasustest. pH reguleerimisega võib kas mikroobide arengut reguleerida või pidurdada. Happelise reaktsiooni negatiivset toimet toidubakteritele kasutatakse nt tõiduainete hapendamisel ja marineerimisel. Marineeritud või hapendatud tooted ei ole sageli põsivad sest orgaanilisi happeid saavad kasutada paljud pärm ja hallitusseened. Keskkonna happelisuse vähenedes tekivad, aga uuesti võimalused roisubakteritele paljunemiseks. Keemilised ained Keemilisi aineid mis mõjuvad mikroobidele hävitavalt nimet antiseptikuteks. Nende mõju sõltub konsentratsioonist, toime kestusest, keskkonna pH-st, temperatuurist jne. Väikestes kogustes võivad need ained isegi stimuleerida mikroobide tegevust. Kuid konsentratsiooni areng aeglustub ja hävinevad kiiresti. Raskemeteallide soolad mõjubad mikroobiele kõige tugevamini. Kusjuures b spoorid on vegetatiivsetest rakkudest põsivamad
annaabi.ee 
