ja Bautzeni sinep. Tume värv võib eksitada, aga tegemist pole sugugi mitte kange õllega alkoholisisaldus 4,85%. Tume värv saadakse spetsiaal- ja röstlinnaste kasutamisel. Õlu, mida oskavad hinnata ka naised. Weizenbier/ Weissbier Pärit Lõuna-Saksamaalt Baierist (üle 80%), aga levimas vaikselt üle kogu riigi. Weissbier peab sisaldama vähemalt 50% nisulinnaseid, temas on suhteliselt palju süsihappegaasi. Kristallselge või kergelt pärmine, puuviljase ja vürtsika maitsega, heledama või tumedama tooniga. Alkoholi a 5,4%. Valmistatud pinnakääritusmeetodil. Maitseb kõige paremini hästi külmalt. Kõige iseloomulikum Baieri õlledest sel õllel on Saksamaal 14 miljonit austajat, enamasti nooremate hulgas. Weizen'il on palju variatsioone. Klassikalise filtreerimata pärmise õlle kõrval (nii hele kui tume) pakuvad paljud pruulijad ka kristallselget Kristallweizen'it, samuti Leichtbier'i, mõnedes regioonides ka Starkbier
juustulaual, kuid Emmentali tuntuim (ja sobivaim!) kasutusviis on luksuslikus fondüüs. (Emmental) 2.1.10 Maasdam Maasdam on samuti lehmapiimast valmistatud kreemjas poolkõva juust, loodud alternatiivina kallimale Sveitsi Emmentali juustule. Maasdam on saavutanud samuti suure populaarsuse ja poolehoidu. Emmentaliga võrreldes on Maasdamis rohkem niiskust ja seega on ta kreemjam ning nõtkem oma kuulsamast-kallimast vennast. Magus ja puuviljase lõppmaitsega Maasdam on ideaalne suupiste või hommikusöögijuust, kuid seda võib väga edukalt ka küpsetada. (Maasdam) 2.2 Juust ja vein 2.2.1 Toorjuustud (näiteks mozzarella, mascarpone, riccota, feta) Toorjuustud on madala rasvaprotsendiga, nende maitse on veidi hapukas ja piimane. Soolasust on enamasti vähe, seepärast ei sobi juurde tammised veinid. Veinid peaksid olema eelkõige happelised ja värsked. Happeline vein taandab toorjuustude rasvasust ja need
noored ja tanniinsed (sama, mis verise liha puhul). Poolküps (medium plus), sh ka tuunikalasteik ja pardirind. Valgud enamikus kalgendunud. Veinis oluline puuviljasus. Valged veinid puuviljased ja tammes arendatud (Rhone org), punased veinid väärikamad ja puuviljasemad, vanemad tammevaadis arendatud veinid (Rhone org, Bordeaux, Provence, pardiliha puhul Burgundia ja Beaujolais). Küps (well done). Läbiküpsenud liha sobib puuviljase veiniga, kus tanniinid ei domineeri. Valged veinid ikkagi tammised, kuid suure puuviljasusega (Languedoc), punased veinid kergemad (kerge Provence, Corse ja Languedoc). 5. Kastmed. Tumedad kastmed. Punase, madeira, porti, marsala veini kastmed, tumeda liha leeme põhjal tehtud kastmed. Need kastmed on madala happesusega, pigem magusad. Vein peab olema punane ja puuviljane ning tanniinne. Ideaalne, kui kuiva veini kaste on samast veinist, mida toidu kõrvale serveeritakse. Koorekaste
poolest. Musta koorega Edam on aga oma ealt palju vanem, st vähemalt 17 nädalat küpsenud. Maasdam on samuti lehmapiimast valmistatud kreemjas poolkõva juust, loodud alternatiivina kallimale Sveitsi Emmentali juustule. Maasdam on saavutanud samuti suure populaarsuse ja poolehoidu. Emmentaliga võrreldes on Maasdamis rohkem niiskust ja seega on ta kreemjam ning nõtkem oma kuulsamast-kallimast vennast. Magus ja puuviljase lõppmaitsega Maasdam on ideaalne suupiste või hommikusöögijuust, kuid seda võib väga edukalt ka küpsetada. Juustud Tuntumad juustusortide maad: ·klassikaline juustumaa on Sveits - emmentaleri juust ·Rokfory juust Prantsusmaalt, hallitusjuust, teda nimetatakse kuninga juustuks ·Parmesany juust Itaaliast, tugeva maitsega ja lõhnaga. 1880.aastal hakati juustu valmistama Eestis, Kuressaares - emmentaler juust.
Kasvatatakse põhiliselt Lõuna-Prantsusmaal Languedocis, Provanc'is ja Lõuna-Rhone'is. Hinnatakse Rhone'i linna Die ümbruses, kus valmistatakse väga head vahuveini Clairette de Die. Samuti kasvatatakse marja Clairette de Languedocis ja Clairette de Bellegarde'is, kus valmistatakse kergeid, lihtsaid, mahlase happega noori ja värskeid valgeid veine. Colombard Vana Cognaci piirkonna viinamari, mida kasutati koos Ugni Blanc' ja Folle Blanche'iga konjaki valmistamisel. Kerge puuviljase, veidi terava happega viinamari, mille täht langes Prantsusmaal 1970. Aastatel. Califoriasse kolinuna muutus aga French Colombard'i nime all väga populaarseks ja sai üheks enamlevinud sordiks. Veinid on neutraalsed, karged, kuid magusapoolsed, madala happega, lihtsad ja veidi kommertslikud. Lõuna-Aafrika Vabariigis kasvatatakse Colombar'i nime all. Seal on see tänase päevani tähtsuselt teine viinamari, millest valmistatakse lihtsaid, kommertlikke vahu- ja mahuveine
poolest. Musta koorega Edam on aga oma ealt palju vanem, st vähemalt 17 nädalat küpsenud. Maasdam on samuti lehmapiimast valmistatud kreemjas poolkõva juust, loodud alternatiivina kallimale Sveitsi Emmentali juustule. Maasdam on saavutanud samuti suure populaarsuse ja poolehoidu. Emmentaliga võrreldes on Maasdamis rohkem niiskust ja seega on ta kreemjam ning nõtkem oma kuulsamast-kallimast vennast. Magus ja puuviljase lõppmaitsega Maasdam on ideaalne suupiste või hommikusöögijuust, kuid seda võib väga edukalt ka küpsetada. 11 Juustud Tuntumad juustusortide maad: ·klassikaline juustumaa on Sveits - emmentaleri juust ·Rokfory juust Prantsusmaalt, hallitusjuust, teda nimetatakse kuninga juustuks ·Parmesany juust Itaaliast, tugeva maitsega ja lõhnaga. 1880
Maitse - kompleksne puuviljade maitse, mis koosneb küpsenud suvistest puuviljadest, täiendatuna rikkalikust puisest nüansist. Mahe, suurepärane ümar järelmaitse. Hennessy Pure White Uus ja täiesti omalaadne toode. Valmistatakse parimate piirkondade marjadest destilleeritud eau-de-vie´de baasil. Küpsemine toimub 15 - 20 aasta vanustes vaatides, mis on parkaine juba minetanud. Sellistes vaatides küpsemine annab selge, helekuldse värvitooni ja puuviljase maitse viinamarjade õite nüanssidega. Tunda on veidi happelist pungade maitse mõju. Hennessy Pure White on mõeldud nooremale generatsioonile, kes soovib olla teistest erinev. Seda iseloomustab ka kaasaegse väljanägemisega pudel (arstirohu pudel), mis on keeratava korgiga. Serveeritakse jahutatult 6-8 °C juures jääga või long dringina koos cola ehk toonikuga. Populaarne baarides, diskoteekides, ööklubides. Hennessy toodang Davidoff´i nime all
annaabi.ee 
