· Värske ja kvaliteetne kohvisegu või kohvioad · Aparaaditüübile vastav jahvatusaste · Paras kohvikogus · Kohvi nautimine kohe pärast valmimist Kohvijoogi omadusi mõjutab valmistamisviis. Lisaks kannumeetodile tehakse kohvi mitmete eri aegadel leiutatud kohviaparaatide abil. Keetmine ja tõmmata laskmine olid kõige esimesteks kohvivalmistusviisideks ning püsivad kasutusel siiani. Kannukohvi valmistamisel, kohvi tegemisel tassis või presskannus lastakse pulbril tõmmata kuumas vees, mille algtemperatuuriks on 92- 960C. Kohvipulbri ja vee segu hetkelist keematõusmist tavalises kohvikannus kasutavad eriti tugeva ja mõrkja kohvimaitse eelistajad. Eelmainitud juhtudel tarvitatakse kõige jämedama jahvatusega kohvi. Suured kohviterakesed imevad endasse rohkesti tulikuuma vett ning vajuvad raskeks muutudes kiiresti põhja, ka ei jää jooki peaaegu üldse hõljuvat tahket ollust.
väsimuse korral ja puhastab organismi. Mate on suure kofeiini-, vitamiini-, mineraalainete ja mikroelementide sisaldusega ning ka tõhus kaalulangetaja. Traditsiooniliselt juuakse matet calebasist (kuivatatud pudelkõrvits) bombillaga (metallist kõrs, mille otsas on sõel). Jook on terava maitsega, kergelt suitsulõhnaline. Valmistamiseks võtta tassi vee kohta üks teelusikatäis mate puru, valada peale 70 kraadini jahutatud vesi ning lasta tõmmata 2-3 minutit; matet võib valmistada ka presskannus; calebasis valmistamise korral täita anum 2/3 ulatuses mate puruga, valada calebas 70 kraadini jahutatud vett täis, oodata mõni sekund, siis lükata bombilla anuma põhjani ning tarbida koheselt kõrrest rüübates samale purule võib mitu korda uue tõmmise teha. Calebas tuleb enne kasutamist ette valmistada: täita nõu 2/3 ulatuses teepuruga, katta puru veega ning jätta segu 24 tunniks seisma, seejärel tühjendada nõu. Roobios tee
väsimuse korral ja puhastab organismi. Mate on suure kofeiini-, vitamiini-, mineraalainete ja mikroelementide sisaldusega ning ka tõhus kaalulangetaja. Traditsiooniliselt juuakse matet calebasist (kuivatatud pudelkõrvits) bombillaga (metallist kõrs, mille otsas on sõel). Jook on terava maitsega, kergelt suitsulõhnaline. Valmistamiseks võtta tassi vee kohta üks teelusikatäis mate puru, valada peale 70 kraadini jahutatud vesi ning lasta tõmmata 2-3 minutit; matet võib valmistada ka presskannus; calebasis valmistamise korral täita anum 2/3 ulatuses mate puruga, valada calebas 70 kraadini jahutatud vett täis, oodata mõni sekund, siis lükata bombilla anuma põhjani ning tarbida koheselt kõrrest rüübates samale purule võib mitu korda uue tõmmise teha. Calebas tuleb enne kasutamist ette valmistada: täita nõu 2/3 ulatuses teepuruga, katta puru veega ning jätta segu 24 tunniks seisma, seejärel tühjendada nõu. Roobios tee
Soovitakse luua sellised jooke, mis parandaks mälu, hoiaks meid langemast depressiooni, annaks ajule toonuse olla pidevalt parimas vormis. Sellise joogi laialdane tarbimine pikendaks nii elanikkonna eluiga kui vähendaks oluliselt enesetappude hulka. Seniks aga, kuni imejooki pole sündinud, on tarbimiseks nn klassikalised energiajoogid, mille ühes 7 plekktopsis on peidus vähemalt sama kogus kofeiini kui keskmises tassitäies kohvis (tassitäies espressos on kofeiini 30 mg 30 ml kohta, presskannus valmistatud tassitäies kohvis 70 mg kofeiini, filterkohvis on kofeiini kõige enam, kuni 110 mg 125 ml kohta). 200 mg kofeiini on aga juba kogus, mille manustamisel enamikul inimestel tekivad kofeiinimürgituse nähud (üldine erutus, ärevus, uinumisraskused jms.) Pikemat aega suure koguse kohvi manustamisel võivad tekkida spontaansed äkkviha hood, kuivõrd joodud kogused kipuvad kumuleeruma. Paljud on seda kogenud, ilmselt vähesed seostavad seda aga kofeiini sisaldavate jookidega. (2)
Kohvi keetmise kuldreeglid · Kasuta puhtaid vahendeid: Pese kohvikann peale igat kasutamist nõudepesuaine ja harjaga. Loputa kuuma veega. Kasuta ühekordseid paberist kohvifiltreid. · Valmista kohv alati külmast värskest veest. Lase kraaniveel enne seista, et mullikesed ära kaoksid. Vesi mõõda puhta kannuga. · Vali õige jahvatud: kohvimasinaga valmistades, valu filterjahvatus. Presskannus valmistamisel kasuta jämedama kannujahvatusega kohvi. · Mõõda täpselt 60 grammi kohvipulbrit ühe liitri vee kohta või kohvimõõdulusika täis (7-8 grammi) tassi kohta. · Serveeri kohv värskelt. Kohv on kõige parem viis minutit pärast valmistamist. · Õige kohvijoogi säilitustemperatuur on 80- 85 kraadi. Kui kohv tuleb säilitada üle poole tunnis, vala see termoskannu. · Ära sega iialgi vana kohvi ja värsket kohvi
surve all läbi käpas oleva kohvipuru). Espresso valmistamiseks tuleb kasutada peenelt jahvatatud ja tumeda röstiga kohvi. Õige espresso tunnuseks on joogi pinnale moodustuv kuldpruun vahukiht – crema, mille tihedus hoiab kinni isegi peensuhkrut. Ühe tassi espresso jaoks võetakse 3 cl vee kohta 7,5–8,5 g espressokohvi. Espressomasinas valmistatakse kohvi surve all ning kohvi ja kuuma vee kontakt on kordi lühem, kui seda on presskannus või tavalises kohvimasinas, kus kohvile võib tekkida kerge kõrbemaitse. Samas on espresso madalama kofeiinisisaldusega, sest kontakt kuuma veega on lühem – seega meie organismile kasulikum kui tavakohv. Loomulikult on oluline ka värske maitse, sest jook on valmistatud värsketest ubadest. Espresso on aluseks paljude erikohvide valmistamisel. (Kikas, et al., 2014, lk 183) Caffè crema (masinakohv) valmistatakse nagu espressogi, kuid 3 cl vee asemel lastakse
annaabi.ee 
