NB! Visuaal on tähtis, inimene sööb silmadega. Lisaks üks soe ja üks külm jook. Abiks lehekülg http://www.hkhk.edu.ee/usundid/ NB! Teen kõige tavalisema joogivaliku, sest alkohoolsete jookide tarbimine oleneb sündmuse iseloomust ja seda hetkel ette antud ei ole. Usundid Suupisted Joogid Budism 1. VESI gaasiga ja gaasita 1. Lahtine porgandipirukas (lehttaigna (külm) põhja) (pirukas) 2. Tee ja kohvi valik (soe) 2. Eineleib mahlase merekapsasalatiga (võileib) 3. Šokolaadioliiviõlikook (küpsetis/magus) 4. Rukkileiva korvikesed Guakamole kreemiga (korvike) Õigeusu 1. Lehttaina kolmnurgad porgandi, riisi ja 1
2. Veeretatakse kukliks ja kergitatakse 3. Rullitakse lapikuks, keskele asetatakse täidis ja vormitakse ettenähtud kujuga. 4. Asetatakse plaadile kerkima. Kerkeaeg ~40-50 min. 4.3. Viimistlus ja küpsetamine: 4.3.1. Koostis: Muna 2tk/0,1kg 4.3.2. Kirjeldus: Enne ahju asetamist viimistleda munamäärdega. Ahi kuumutada 200-220 kraadini ja ahjus hoida 10-12 min. Valminud toodang jahutatakse. Valmis kapsapirukas. 5. PORGANDIPIRUKAS Kirjeldus: Retsept on arvestatud 100 tk-le. Piklik-ovaalsed või poolkuu kujulised. Värvuselt kollased või helepruunid, porgandi täidisega. Ühe tüki mass on 70g (+/- 5g). 5.1. Taigen: 5.1.1. Koostis: Nisujahu 5,0kg Pärm 0,15kg Suhkur 0,2kg Margariin 0,3kg Sool 0,05kg Vesi ~2,5kg 5.1.2. Valmistamine: Toorained segatakse omavahel seni kuni saadakse ühtlane taigen
• Munavõi IDAEESTI KÖÖK • Mustikasupp, pohlakeedis • Kuivatatud puuviljad – tehti magusasuppi • Magus vahukoor riivleivaga, kohupiimapudi rukkileivaga • Vorungipirukas Joogid: • Leivakali, kamajook, kasemahl, õlu, kohv SETO KÖÖK • Maitsestamine : sool, mooniseemned, sibul, mesi ( suhkur, küüslauk, mädarõigas, köömned) • Suurmakrupen • Kapstaruug • Peamine toit pulmas – kalasült • Pirukad : porgandipirukas • Suvistepühal – värviti mune, söödi pliine ning sõira ja joodi piima • Kukeseened, puravikud, kuuse- ja lepariisikad • Teravili : nisu, rukis, oder, kaer, tatar • Naerid ja kaalikad • Kala – kiisakala, Peipsi tint, särg. Liha – lammas, siga, kana, kalkun SETO KÖÖK • Puuvilju ja marju söödi toorelt, kuivatati, tehti moose, kisselle ja pirukaid Joogid : • Koduõlu, handsa KEEDETUD SEALIHA KÖÖGIVILJADEGA
saiakeste toorkaal ja kringlid. Tükeldamine (käsitsi): pärmi-, biskviit- ja lehttaigen, rabarber, sink ja paprikas. Tükeldamine (masinaga): keedetud (muna, viiner, vorst, sardell ja pihv) ja praetud hakkliha. Kookide ja kringlite kaunistused: šokolaad, tuhksuhkur ja purustatud pähklid. Pärmitaignast tooted: Soolased tooted: vorstipirukas, viineripirukas, lihapirukas, singi-juustu stritsel, juustusai, porgandipirukas ja soolane kringel. Magusad tooted: kaneelisai, kreemisai, moonisai, moosisai ja kringel. Lehttaignast tooted: Soolased tooted: viineripirukas. Magusad tooted: kohupiimasai. Biskviittaignast tooted: kräsupea- ja rabarberikook. Muretaignast tooted: rabarberikook. Täidised: Soolased: porganditäidis, vorstitäidis ja lihatäidis. Magusad: vanillikreemi täidis, kohupiimatäidis ja hapukoore täidis. Masinaid mida kasutasin: küpsetusahi, kerkekapp, taignasegamismasin, digitaalkaal ja
kaerahelbepuder neljaviljapuder võiga sõrnikud omlett tomatiga võiga keefir hapukoorega juustuvõileib maksapasteedi õun kalavõileib kohv võileib tomatiga kohv kohv banaan Vahepala: Vahepala: Vahepala: Vahepala: Müsli piimaga kohupiimakreem küpsised porgandipirukas kakao tee Lõunasöök: Lõunasöök: Lõunasöök: Lõunasöök: peedisupp juurviljasupp kartuliklimbisupp, kana-riisisupp hapukoorega kartulipuder asuu keedetud kartul keedetud kartul guljass kõrvitsa-õunasalat värskekapsa-
Kordamisküsimused tasemetööks. 1.Milliseid võtteid tuleb kasutada selleks ,et säilitada võimalikult rohkem C-vitamiini kuumtöötlemisel? Tuleb kasutada vastavaid kuumtöötlusvõtteid, nagu aurutamine, väheses vees keetmine või kasutada paneeringut. 2.Milliseid köögiviljatoite sa tead maailmaköögist? Kartulisalat, köögiviljakotlettid, kartulikotlettid, porgandipirukas jne... 3.Millistest toiduainetest saab keeta puljongeid? Loom, linna, uluki lihast ja kontidest. Maitsestamiseks kasutatakse köögi- ja juurvilju, vürtse, maitsetaimi ja maitseaineid. 4.Millised on klassikalised vürtsid? Basiilik, Cayenne'i pipar, Estragon, Kalgan, Kaneel, Ingver, Kaneelikoor, Kappar, Kardemon, Karrilehed, Koriander. 5. Mida kasutatakse kastmetihendajateks? Vedelikuga segatud jahu, jahuvõi, kartulitärklis, püreed, kanamunakollane, kokkukeetmisel või maitseköögiviljad.
kergitatakse, määritakse munamäärdega ja küpsetatakse 200-210°C juures 8-10 min. Tooteid võib peale küpsetamist määrida sulatatud rasvainega. PÄRMITAIGNA KAPSAPlRUKAS valmistoote kaal 75 g Valmistada pärmitaigen, tükeldada ca 60 g tükkideks ja lasta puhata. Seejärel rullitakse kergelt ja asetatakse peale kapsatäidis ning vormitakse pikliku kujuga tooted. Kergitatakse, määritakse munamäärdega, küpsetatakse 225°C juures 20min. PÄRMITAIGNA PORGANDIPIRUKAS valmistoote kaal 75 g Valmistada pärmitaigen , tükeldada ca 60 g tükkideks ja lasta puhata. Seejärel rullitakse kergelt ja asetatakse peale porganditäidis ning vormitakse pikliku kujuga tooted, kergitatakse, määritakse munamäärdega, küpsetatakse 225°C juures 20 min PÄRMITAIGNA VIINERIPIRUKAS valmistoote kaal 75 g 30 Valmistada pärmitaigen tükeldada ca 60 g neljakandilisteks tükkideks, lasta taignal puhata. Seejärel
kergitatakse, määritakse munamäärdega ja küpsetatakse 200-210°C juures 8-10 min. Tooteid võib peale küpsetamist määrida sulatatud rasvainega. PÄRMITAIGNA KAPSAPlRUKAS valmistoote kaal 75 g Valmistada pärmitaigen, tükeldada ca 60 g tükkideks ja lasta puhata. Seejärel rullitakse kergelt ja asetatakse peale kapsatäidis ning vormitakse pikliku kujuga tooted. Kergitatakse, määritakse munamäärdega, küpsetatakse 225°C juures 20min. PÄRMITAIGNA PORGANDIPIRUKAS valmistoote kaal 75 g Valmistada pärmitaigen , tükeldada ca 60 g tükkideks ja lasta puhata. Seejärel rullitakse kergelt ja asetatakse peale porganditäidis ning vormitakse pikliku kujuga tooted, kergitatakse, määritakse munamäärdega, küpsetatakse 225°C juures 20 min PÄRMITAIGNA VIINERIPIRUKAS valmistoote kaal 75 g 30 Valmistada pärmitaigen tükeldada ca 60 g neljakandilisteks tükkideks, lasta taignal puhata. Seejärel
annaabi.ee 
