Magnus Kolk KUIDAS JÕUAB KOHVI MINUNI? REFERAAT Õppeaines: LOGISTIKA ALUSED Transporditeaduskond Õpperühm: LI-11b Juhendaja: Tiina Kalda Tallinn 2013 1. SISSEJUHATUS Tänapäeval leidub pea igas majapidamises pakk kohvi ning inimesed tahavad proovida järjest uusi ja huvitavaid kohvisorte: cappucino't, espresso't, mocha't, latte't ja nii edasi. Pidevalt suurenev tarbijate vajadus kvaliteedi, tootevaliku ning väärtuse järele on viinud massilise kohvitootmiseni ning selle transportimiseni maailma erinevatesse paikadesse. ,,Väärtus" on tarbija jaoks parameeter, millega ta näeb organisatsiooni toote eeliseid võrreldes teiste konkureerivate toodetega. Kohvitaime jaoks on parimad tingimused niiske ja soe kliima ning suhteliselt stabiilne aastaringne temperatuur(~27 °C). Seepärast asuvad ka suurimad kohvi tooraine tootjad kõik ühel kaugusel ekvaatorist. Sed...
k.). kuigi paljud siidrifännid peavad ehtsaks ainult õunasiidrit, näitab ajalugu, et seda jooki on juba aegade algusest tehtud nii õunast kui pirnist. Normandia õunasiider on siiski praegusel ajal kõige hinnatum. [1] 1.2. Normandia siider Enamik tänapäeva siidritest tuleb vabrikutest ehk siis ostetakse puuviljakontsentraati, lahjendatakse, lisatakse suhkrut, kääritatakse, filtreeritakse, pastöriseeritakse, gaseeritakse jne. Lõpuks leiab selline tööstuslik siider tee poeletile kas siis pudelis või plekkpurgis. Mõnede toodete maitsmisel tekib tunne, et lisatud on ka tehisliku päritoluga aroomiaineid. Klassikalise, traditsioonilise siidri tegemine erineb selle kõigega võrreldes suhteliselt palju. Normandias on siidri valmistamine kujunenud täiuslikuks kunstiks. Kõigi asjade algus on teadagi tooraine. Normandia siidri valmistamisel kasutatakse spetsiaalseid nn. siidriõuna sorte. Need on suhteliselt väikesed, tihke ning paksu koorega ja
helekollase osa valikuid. Tumekollasel taustal toite tarbitagu harva. Valgusfooritabel Nii tuleks küpsetistest eelistada liha-, kohupiima- või köögiviljatäidisega pärmitainaküpsetisi. Poest ostetud külmutatud friikartuleid tuleks soojendada ahjus, mitte friipraadida neid rasvas. Restoranis või kiirtoitlustuskohas ei tohiks toidu kõrvale valida friikartuleid. Jäätiste ja kommide puhul pöörata tähelepanu koostisele hüdrogeenitud taimerasva sisaldavad tooted jätta parem poeletile, sest kuna pakendilt ei selgu tootmise tehnoloogia, siis võivad sellised tooted sisaldada transrasvhappeid, mis on südame-veresoonkonnahaiguste riskifaktorid. Jäätise valimisel tuleks eelistada koorejäätiseid ja plombiire, kuid tarbida neid harva. Karastusjookide ja kompvekkide puhul valida võimalikult värvivabu ja kunstlike magusaineteta tooteid. Poe valmistoitude puhul vaadata alati koostist ning valida need, milles on vähem rasva, soola ja suhkrut.
Sarnaste tulemuste võrdlemisel saab kasutada arvkarakteristikut nagu näiteks keskväärtus. Lisaks tuleb toidutööstuses väga tihti ette kvaliteedikontrolli, kus saab kasutada järgmised arvkarakteristikuid: keskväärtus, standardhälve, haare, median jne. Näiteks on pakendi peal kirjas, et hakkliha sisaldab 29% sealiha, 30% veiseliha jne. On oluline, et need andmed vastaksid ka tõele, mispärast tuleb läbi teha mitmeid katseid enne, kui toode saab poeletile jõuda. Korrelatsioon iseloomustab kahe sõltuva juhusliku suuruse vahelist seost. Seda saab kasutada näiteks Balbiino jäätisevabrik. Nende toode, milleks on jäätised, on enamasti tarbitavad pigem rohkem suvel, kui talvel. Kolleratsiooni abil saab välja uurida, kuidas seondub jäätisemüük temperatuurist. Jäätise tarbimist ja temperatuuri korreleeritust kirjeldavad nii t- kui ka z-statistik. Turuuringute jaoks saab kasutada aegrea analüüsi, näiteks poes on toidukaupade juures
seda ostetakse. Antud toodete müügitulemused 3 kuu jooksul näitavad, kas tootearendus tasus ära (kas uut kohukest ostetakse või mitte). Sarnaste tulemuste võrdlemisel saab kasutada näiteks keskväärtus. Toidutööstuses tuleb väga tihti ette kvaliteedikontrolli, kus vaadatakse, kas pakendil välja toodud numbrid vastavad ka tegelikusele. Näiteks on paljude šokolaadide peal kirjas kakao sisaldus (70%, 80%, 90% vms), et olla selles kindel tuleb teha mitmeid katseid enne, kui toode poeletile jõuab. Selleks saab kasutada järgmiseid arvkarakteristikuid: keskväärtus, standardhälve, haare, mediaan jne. Korrelatsioon iseloomustab kahe sõltuva juhusliku suuruse vahelist seost. Seda saavad kasutada erinevad jäätisevabrikud (Balbiino, Premia jne). Nende toodeteks on jäätised, mida tarbitakse tavalisetl suvel rohkem, kui talvel. Kolleratsiooni abil saab välja selgitada, kuidas on omavahel seotud jäätisemüük ja temperatuurist. Jäätise tarbimist ja temperatuuri
saavutamiseks teha tuleb. Kui teil on aasta pärast plaanis tuua turule uus toode, tuleb teil juba täna leida ja palgata disainer või insener, kes uue toote välja töötaks. Seejärel toimuks testimine, tootmise seadistamine, tootmise alustamine ja reklaam klientidele. Ilma pikaajalise plaanita avastaksite te alles aasta pärast, et oleks õige hetk uus toode turule tuua. Alles siis saate te alustada protsessi disaineri palkamisest kuni toote poeletile jõudmiseni. Kuid nii on teil kulunud aasta rohkem! Äriplaani oluline osa on finantsplaan ja selle üks osa on kassavoogude aruanne. Kassavoogude aruande põhjal saab hinnata kas teil on tegutsemise jooksul pidevalt kassas või pangakontol piisavalt raha, et esitatud arveid kinni maksta. Alustades tegevust korralikku finantsplaani tegemata võite te leida end olukorras, kus äri juba läheb, kuid teil on olulisel hetkel raha otsas. Siis raha otsima hakates
annaabi.ee 
