4.Argieinete roakäikude serveermuse järjekord * külm eelroog * kuum eelroog * supp või puljong *kalaroog *pearoog *kuum vaheroog *külm eelroog * sorbet *liha-või linnuliha roog * aedvilja roog * kuum järelroog *külm järelroog *Juust * tõeline magusroog *värske puuviljad * kohv või tee lisandiga 5.Mis on kogupäeva menu ja mida selle koostamisel arvestada ? 6.Nimeta menüüde tüübid toitumisaja järgi Hommiku, lõuna, õhtu, einete, oodete menüüd. 7.Rahvusvaheliselt tuntud hommikusöögimenüüd, kirjelda. *mandrieine- continental breakfast menüüs on: kohv ja tee piim röstsai või kukkel croissant-lehttaignast sarvesai marmelaad või mesi * Inglise hommikueine- English breakfast kohv ja tee piim röstsai marmelaad või keedis praetud sink või peekon praetud monad * Täielik inglise hommikueine menüüs lisatakse või puuviljamahl viljatooted kuumadsuupisted(pastast, köögiviljadest, ubadest, vorstikestest)
· Lõunaoode · Lõunasöök · Õhtuoode · Õhtusöök · Hiline õhtusöök Hommikusöögi menüüd on tavaliselt külmad ja kuumad joogid, külmad ja soojad suupisted ning küpsetised. Hilise hommikusöögi menüüsse võetakse tavaliselt külmad ja kuumad joogid, külmad ja soojad suupisted, magustoidud ning küpsetised. Ooteid pakutakse hommiku- ja lõunasöögi või lõuna- võõi õhtusöögi vahel, eesmärgiks on peamiselt vähendada näljatunnet enne põhitoidukorda. Oodete menüüsse võetakse tavaliselt külmad joogid, külmad või soojad suupisted ja küpsetised. Lõunasöögi menüüsse võetakse tavaliselt eelroad, pearoad, järelroad ning külmad ja kuumad joogid. Lõunasöögi menüüd koostatakse enamasti 2-4 käigulised. Tavapärased kombinatsioonid menüüde koostamisel on järgmised: 2 käiku · Supp ja praad · Praad ja magustoit 3 käiku · Salat, praad ja magustoit · Sup,praad ja magustoit
neljandiku päevasest energiavajadusest. Õhtusöögiks soovitatakse tarvitada kergesti seeditavaid piima-, aedvilja-, ja kalatoite ning puuvilja. Rasva ja õlirikkad toiduained õhtusöögiks ei sobi, sest need seeduvad aeglaselt. Piim püsib maos 1-2 tundi, koor, juust ja rasvane kohupiim 3-4 korda kauem. Vastu ööd pole soovitatav süüa liha, sest lihavalgud erutavad närvisüsteemi ja seega raskendavad uinumist. Oodete toiduvalik peaks täiendama söögikordi ning olema vitamiini ja mineraalirikas. Sobivad on toorsalatid, jogurt, puuvili kaloritevaesemad küpsised ja piim. Üldisest energiatarbest võiksid ooted anda 15-20%. (L.Laus, K.Mei, K.Pappel, A.Põdra, Kodundus 7-9 klassile, Koolibri) MITMEKESINE TOIT JA TOITUMISHÄIRED Toiduainete valiku aluseks on 4 põhimõtet:tasakaalustatus, mõõdukus, vastavus vajadusele ja mitmekesisus
tärkliserikast toiduainet - värske varane kartul, täisterapasta, pruun riis või tatar. Kui tegemist on segatoiduga, näiteks vormiroaga, võiks segutoit moodustada poole ja köögiviljad teise poole taldrikutäiest. Sõltuvalt sellest, kui suur on praes või supis sisalduv süsivesikute kogus ning kas põhisöögile lisaks on plaanis süüa ka magustoitu, võib menüü ühtlustamiseks juurde lisada täisteraleiba või sepikut. Oode. Päeva jooksul söödavate oodete valikul tuleb arvesse võtta veresuhkrunäitusi, insuliini toimeaega ja füüsilist koormust. Oodete ajal võiksid söödavad toidukogused sisaldada 10-20 g süsivesikuid. 21 Hilisõhtune oode, kui see on vajalik, võiks olla kergesti seeditav, rohke kiudainetesisalduse ja madala GI-ga - köögiviljad, teatud puuviljad, täisteraleib, sepik. Soovitav on lisada ka valku
ja munast; salatid; võileivad, pirukad, koogid; pannkoogid erinevate lisandite või täidistega; juust ja puuvili; erinevad desserdid. Sobivad joogid: mineraalveed ja allikavesi; mahlad ja mahlajoogid; karastusjoogid; 86 vahuveinid, boolid, sangriad (lahja, hispaania päritoluga veinijook); kohv, tee, kakao. Oodete menüüde koostamine Ooteid pakutakse hommilku- ja lõunasöögi vahel või lõuna- ja õhtusöögi vahel. Oote eesmärk on vähendada näljatunnet enne põhitoidukorda. Oote menüüsse sobivad: mahlad ja mahlajoogid; piima- keefiri-, hapupiimatooted, jogurtid; kohupiimasuupisted; värske köögivili, puuvili; võileivad; salatid; pagaritooted. Toitu arvestatakse oote puhul sööja kohta 50 – 100 grammi.
munast, pirukad, võileivad salatid, koogid, juust ja puuvili pannkoogid erinevate lisandite või täidistega erinevad desserdid. Jookidest sobivad: vahuveinid, boolid, sangriad (lahja hispaania päritoluga veinijook), mineraalveed ja allikavesi, mahlad ja mahlajoogid, karastusjoogid. Võib pakkuda ka kuumi jooke kohvi, teed, kakaod jne. Oodete menüüde koostamine 93 Ooteid pakutakse hommiku ja lõunasöögi või lõuna ja õhtusöögi vahel, eesmärgiks on peamiselt vähendada näljatunnet enne põhitoidukorda. Oodete menüüsse võetakse tavaliselt külmad joogid, külmad või soojad suupisted ja küpsetised. Menüüsse sobivad: piima, keefiri hapupiimajoogid jogurtid kohupiimasuupisted värske köögivili puuvili võileivad salatid pagaritooted mahlad ja mahlajoogid
annaabi.ee 
