Minu keskkonnakaitsealased harjumused Uuringu tegin ühe (1) päeva kohta, osales üks (1) inimene. OSTMINE 1. Toit: maisimanna, piim, kirsimoos, värskelt pressitud apelsinimahl, kohuke, kanafilee, riivjuust, hapukurk, redis, kartul, beebispinat, viilutatud sai vahukoor, hapukoor, õli, kodujuust, valge vein, kakao Kodukeemia: nõude- ja pliidipesuvahend Isiklikud hügieenivahendid: kätepesugeel, hambapasta ja -hari, näopesuvaht, deodorant Transport: ühistransport/linnaliinibuss Meelelahutus: arvuti, telefon, internet, kino, telekas, muusika kuulamine 2
kuivatataud kaerateradest tumedama värvusega · kaerahelbed 8 kokkupressitud kaeraterad, mis eelnevalt aurutatud. Võivad olla peenestatud ja röstitud) Tatar · terveteralised tatratuumad - harilikud hallikama värvusega, keevad halvemini Pehmeks, pruunika värvusega kiirelt pehmekskeevad, paremate maitseomadustega · purustatud tatratangud saadakse eelmiste kõrvalsaadustena Mais · maisitang väärtuslikum riisjas, keeb kiiresti pehmeks · maisimanna ( oranzikas värvuselt) · maisihelbed Riis Riisi valmistamise etapi. Toorriis pruun-riis- kooritud riis Riisisordid: · Lühikeseteralised, keskmiseteralised tera pehme, pudrustub kiiresti · pikateraline kõva, klaasjas, keetmisel jääb sõmeraks ( terad üksteisest eraldatavad) Riis toitumisinfo: - madal kalorsus - praktiliselt rasvavaba ( va. Pruun riis) - süsivesikute allikas - kolesteroolivaba
· Tooreid teri pannakse: - suppidesse, - köögiviljatoitudesse, - hautistesse, - kastmetesse. · Keedetud või aurutatud maisi: - lisatakse põhitoidu juurde, - serveeritakse salatites. 31 · Maisitangu valmistatakse kõva- ja hammasmaisist. Kasutatakse suppides, hautistes. · Maisitärklis saadakse maisitera endospermis sisalduvast tärklisest. Kasutatakse toitude paksendajana. · Maisimanna saadakse idutatud ja kuivatatud maisiteri jämedalt jahvatades. Lisatakse küpsistele, muffinitele, kookidele, leivale. Valmistatakse putru, tortiljasid, maisikrõpse. 32 · Maisijahu saadakse idutatud maisiteri peenelt jahvatades. Küpsetatakse kooke, muffineid, leiba (gluteenisisaldus väike segatakse nisujahuga). · Maisiidu (embrüo) väga toitaineterikas. 46% moodustavad rasvad. Idusid võib süüa piimaga,
Rukkiliht tüüp 1740- osaliselt eraldatud kestad ja idu (15%), jämedam, hallikas Rukki täistera tüüp 1800- koorimata teradest ,kliide rikas, jäme jahu, hall TATAR · Tatraterad- kroovitud tangud ja purustatud tangud · Tatrahelbed · Tatrajahu Oluline taimetoitlaste menüüs, sest sisaldab sarnaseid toiduaineid munaga võrreldes. HIRSS · Hirsitangud · Hirsihelbed · Hirsijahu MAIS · Purustatud tangud · Lihvitud tangud · Maisimanna · Maisijahu- tuntuim leivajahu maailmas · Maisihelbed · Tärklis, siirup, piiritus KAMA Kama on keedetud, kuivatatud ja jahvatatud segaviljast jäme jahu. Hernejahu,rukis,oder,nisu Süüakse,juuakse keefiri, hapupiima ja jogurtiga KAUNVILJAD Hernes · kooritud · koorimata · terved · tükeldatud · hernejahu- kasutatakse erinevate kala, vorstide ja lihatoodete paneerimisel Uba · aeduba ehk harilik ehk Türgi uba · põlduba Lääts Soja SOJA
lääts kg 2,38 maapähkel kg 2,03 maapähklilaast kg 4,35 maapähkliõli kg 3,19 maasikas kg 3,07 maasikakeedis kg 2,56 magus mandel kg 6,83 magus kaste (magustoitudele) kg 4,67 mahlad l 0,89 maisihelbed kg 2,13 maisijahu kg 0,87 maisimanna kg 0,65 maisitärklis kg 1,47 maitseained väikepakendites tk 0,44 maitsestamata jogurt kg 0,77 majonees kg 0,93 makaronid Taglietelle (lint) kg 2,3 makaron cannelloni pasta kg 1,51 makaronid kg 1,5 maksapasteet kg 4,36 mandariin kg 0,86 mandliessents kg 10,05
3) kaeratangud purustatud tangud saadakse purustamata tangude töötlemisel tekkiva kõrvalsaadusena Tatrast toodetavad tangained: 1) tatratangud on terved kolmetahulised tuumad. Terveteralistest valmistatakse tavalisi, halliks värvusega tatratange. Purustataud tangud on tatratuumade purustatud osad. Saadakse terveteraliste tangude valmistamisel kõrvalsaadusena. Maisist toodetavad tangained: 1) maisimanna 2) maisitang on tera kestast ja idust vabastatud terad. Toodetakse riisjat (väärtuslikum, keeb kiiremini pehmeks, parema maitsega) ja harilikku maisitangu (koosneb klaasjatest valgetest teradest) 3) maisihelbed valmistatakse nagu nisuhelbeid 3 Rukkist toodetavad tangained: 1) rukkihelbed tavalised ja täisterahelbed 2) rukkikruup
7 mandlid Keedetud oad & herned, murakad, 6 pärm India pähkel, sarapuupähkel, 6 päevalilleseemned Kuivatatud ananass, dattel & pirn, 6 suhkruherned Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, 6 kaerahelbed Maisihelbed, sepik, pop corn, 5 tomatipaste Kreeka pähkel, maisimanna, 5 mustsõstrad Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80
Näkileib, kuivik, kuivatatud aprikoos 15 Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, kaerahelbed 6 Nisuidud, müsli, rukkijahu, rukkihelbed 14 Kuivatatud õun 12 Maisihelbed, sepik, pop corn, tomatipaste 5 Kibuvitsamarjad 11 Kreeka pähkel, maisimanna, mustsõstrad 5 Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Orgaanilised ühendid Toiduaine g Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Suhkur 100 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66
Näkileib, kuivik, kuivatatud aprikoos 15 Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, kaerahelbed 6 Nisuidud, müsli, rukkijahu, rukkihelbed 14 Kuivatatud õun 12 Maisihelbed, sepik, pop corn, tomatipaste 5 Kibuvitsamarjad 11 Kreeka pähkel, maisimanna, mustsõstrad 5 Orgaanilised ühendid Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Suhkur 100 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66
Näkileib, kuivik, kuivatatud aprikoos 15 Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, kaerahelbed 6 Nisuidud, müsli, rukkijahu, rukkihelbed 14 Kuivatatud õun 12 Maisihelbed, sepik, pop corn, tomatipaste 5 Kibuvitsamarjad 11 Kreeka pähkel, maisimanna, mustsõstrad 5 Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Orgaanilised ühendid Toiduaine g Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Suhkur 100 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66
10 Nisuhelbed, kama, rosinad 10 Leib, neljaviljahelbed, läätsed 9 Pekaan-, kookos-, parapähkel 9 Maapähkel, piparmünt 8 Verileib, odrajahu, odrakruubid, kuiv.ploom 8 Täisterariis, mustjuur, mädarõigas, mandlid 7 Keedetud oad & herned, murakad, pärm 6 India pähkel, sarapuupähkel, päevalilleseemned 6 Kuivatatud ananass, dattel & pirn, suhkruherned 6 Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, kaerahelbed 6 Maisihelbed, sepik, pop corn, tomatipaste 5 Kreeka pähkel, maisimanna, mustsõstrad 5 Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Suhkruga kakaopulner 75 Näkileib, kuivik 72 Kuivatatud uba, rosinad, piparkook, makaronid 70 Kama 68 Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67
· Rukkipüül - kõige peenem jahvatis, jahvatatud on ainult tuuma osa · Rukkikroovjahu - idusid ja kesti on 1214%, · Rukkilihtjahu - alles on 2225% kestadest ja idudest · Täisterarukkijahu - ukkiterad jahvatatakse koos kestade ja idudega. 2. Linnasejahu - saadakse kasvama läinud ja seejärel kuivatatud ning jahvatatud teraviljast, nimetatakse punaseks linnasejahuks. Riisist saadavad tooted (vt. punkt 11) Maisist saadavad tooted: 1. Maisijahu 2. Maisimanna ehk polenta - saadakse maisitangu peenestamisel. 3. Maisitärklis (maizena) valge ja krudisev 4. Maisitangud - saadakse maisituumade purustamisel ja lihvimisel 5. Maisihelbed - söögivalmis hommikueine Tatrast saadavad tooted: 1. Tatrakruup - terved tatratuumad, mille kest on eemaldatud 2. Tatratangud - purustatud terad koos teatud koguse kestadega. 3. Tatrahelbed - õhulised 4. Tatrajahu Kaerast saadavad tooted: 1
Süsivesikuterikas ideaalne hommikusöök võiks olla mõni puder, vähemoluline pole ka, et puder võiks koosneda iga päev mitte vaid ühest teraviljast, vaid vahelduda päevade lõikes. Putrude juures on vitamiinide ning mineraalide ammutamise seisukohalt oluline, et need oleks valmistatud täisterajahudest/helvestest/tangudest. Ökopoodide teraviljaletid on erinevate putrude osas väga mitmekesised ning neist leiab mitmeid erinevaid putrusid, mida mujal ei kohta - nt röstimata tatar, maisimanna, täistera riisihelbed, kinoa jt. Kuna hommikusöögi juures on olulised ka kõrgkvaliteetsed valgud, siis pudru kõrvale võiks juua klaasi piima või keefiri, milles just neid valke leidub - ja ongi täisväärtuslik hommikusöök koos. Vahelduseks putrudele sobivad hästi hommikusöögiks ka erinevad müslid või maisihelbed kombineerituna mõne piimatootega (jogurt, piim, keefir). Mahemärgiga müslisid ja maisihelbeid tarbides
annaabi.ee 
