ja suits on hakanud suitsutuskapis tekkima, asetatakse suitsetatav toiduaine restidele. Kasutamise juhis 4. Ahju temperatuuri reguleerimine toimub koldeukse avamise sulgemise teel. 5. Suitsu reguleerimine toimub ahju korstna suitsuluugi ava suurendamise või vähendamisega. Reeglina ei tohiks suitsetatav toiduaine hakata tilkuma rasva. 6. Iga toiduaine suitsetamiseks kulub erinev aeg. Keskmiselt kulub kala suitsetamiseks 1-1,5 tundi. Linnulihal 1,5 tundi ja lihal 6-7 tundi. Seadme puhastamine ja hooldus · Hooldus - Tühjendage pärast suitsuahju jahtumist tuhasahtel ja tulekolle. - Peale kasutamist peske korralikult restid ja vannid. - Puhastage regulaarselt suitsuahju suitsuruumi. - Hoidke ahju vihma ja muu niiskuse eest kaitsva varju all. Ohutusnõuded 1. Ahju võib paigaldada tasasele pinnasele või spetsiaalsele mittepõlevale alusele. 2. Ahju tohib kasutada põlevmaterjalist ehitistest või
Eesti suurima toiduainetööstusena on Rakvere Lihakombinaadi jaoks tähtis anda oma panus ühiskonna arengusse, toetades erinevate ettevõtmiste kordaminekut ning edendada kohaliku toidu, toidutööstuse ja põllumajanduse arengut. Rakvere Lihakombinaadi vastutuseks on juhtida ettevõtet majanduslikult vastutustundlikult, pidades silmas pikaajalist perspektiivi ning investeerides teenitud kasumit tootmise jätkusuutlikkusse. Niiet sööge liha! Sealihal eelistage taid ja linnulihal pole soovitav süüa nahka, see info käib eriti kaalujälgijatele. Kuid ka teised ei tohiks rasvaga liialdada, see tekitab südamehaiguseid.
Seetõttu on õigem sinki süüa mõõdukalt. Eriti peaksid singi söömisel mõõdutunde säilitama inimesed, kellel on arst soovitanud piirata soola kasutamist. Töödeldud (või kuivatatud) singis on rohkem rasva ja sellepärast annab see ka rohkem kaloreid kui eelkuumutatud sink. Kui sööte vaid lahjasid singilõike, tarbite vähem rasva ja kaloreid. Seafilee sisaldab näiteks B1-, B6-, B3- vitamiini ja mineraalainetest seleeni, fosforit ja kaaliumi. Sealiha rasvasisaldus on suurem kui linnulihal, kuid mitte nii suur kui traditsioonilisel punasel lihal, nii et see on hea kompromiss. Korralik valik mineraale ja B-vitamiine koos valguga. MÜSLI Kaeratang on hea magneesiumi ja tiamiini allikas, sisaldab fosforit, kaaaliumi, rauda, pantoteenhapet ja vaske ning kiudaineid. Keetmata kaerakliid on suurepärane magneesiumi, tiamiini ja fosforiallikas, neis on palju kaaliumi. Kliid sisaldavad ka rauda, tsinki, foolhapet, pantoteenhapet ja vaske
72°C (küps ehk welldone). Samas küpsetatakse/praetakse veiseliha tihti ka poolküpse (medium, sisetemp 60-65°C) ja pooltoorena (rare, sisetemp 50-55°C). Sealiha ja linnuliha sisetemperatuuriks peaksite saavutama 72°C. - Enne söömist võiks lasta valmis lihal 5-15 minutit seista, et lihamahlade liikumine peatuks. Liha on soovitatav süüa kuumalt peale küpsetamist (eriti barbecue- ja grill-liha). Ja veel? - Salmonelloosiohu tõttu ei tohi toorel linnulihal mitte kunagi lasta kokku puutuda teiste toiduainetega. Kõik töövahendid tuleb pärast kasutamist hoolega puhastada. - Pärast toore lihaga tegelemist peske käed puhtaks. Kasutage eraldi nõusid küpsenud ja toore liha jaoks. - Toidubakterite levimise vältimiseks on oluline hoida toored (st termiliselt töötlemata) ja küpsetatud liha üksteisest lahus. . Oluline on, et noapea oleks käes mugav. Eri kujuga noad on mõeldud erinevaks otstarbeks.
veiseliha. Harva võib leida kauplustest ulukiliha (pole saadaval toorena, kuid on valmis lihatoodetena nt Linpet kaubamärk AS Linnamäe Lihatööstuselt), lambaliha (Saaremaa LT) ning küülikuliha (enamasti sisse ostetud). Joonis 7 Lihade liigitamine (autor) 3.4.1 Linnuliha Vastavalt linnuliigile eristatakse: kanaliha, kalkuniliha, pardiliha, haneliha, ning metslinnuliha. Linnuliha on võrreldes teiste lihadega õrnema konsistentsiga, kõige paremini omastatav ja toitvam. Linnulihal on õhuke nahk. Rasva sisaldavad rohkem vanad linnud, võrreldes noorte lindudega. (Heldi Kikas E. K., 2004, lk 259-260) 26 Värske linnuliha lihaskude tihe ning elastne. Värvuselt valkjas kuni hallikaskollane, rasv valge või kollane. Kanadel ja kalkunitel roosa värvusega, hanedel ja partidel punase värvusega. (ibid) Lihakanadeks on nii kanad, kui ka kuked. Tapaküpseteks saavad nad 5 – 6 nädalaselt, kui on kaaluks saavutatud kuni 1,8 kg
teistest toitudest, mis võivad sulamisvedelikust saastuda. Seda paika ei tohi kunagi kasutada keedetud-küpsetatud toitude mahajahutamiseks enne külmikusse panemist. Sulatada on kõige parem temperatuuril 1015 °C või sulatuskapis. Sulatada võib vastavas mikrolaineahjus, ehkki siin on tarvis olla äärmiselt ettevaatlik ebaühtlase soojenemise ohu tõttu. Sulatusajad külmikutes varieeruvad tunduvalt sõltuvalt temperatuurist. Näiteks 1,1 kg linnulihal kulub 0 °C saavutamiseks 70 tundi temperatuuril 1 °C, 40 tundi temperatuuril 5 °C ja 13 tundi temperatuuril 10 °C. Enne, 27 kui kasutada sulatamiseks külmikut, on oluline teada külmiku temperatuuri ja aega, mis kulub sügavkülmutatud kanaliha või mis tahes toidutoote sulatamiseks sellel temperatuuril. Samuti tuleb olla äärmiselt ettevaatlik ristsaastumise vältimiseks.
annaabi.ee 
