kraadi. Taigen jäetakse käärima 30-40 minutiks. 3.2. Vormimine: 3.2.1. Koostis: Või 1,0kg Sool 0,054kg Nisujahu 0,5kg 3.2.2. Kirjeldus: Taigen rullitakse ristkülikukujuliselt lahti ja kihistatakse margariiniga. Lahtirullimist ja topelt kihistust tehakse 2 korda. Kihistatud taigen jäetakse külmkappi seisma 15-20 minutiks. Lahtirullitud taignast lõigatakse ristkülikukujulised 68-72g tükid. Vormitakse roosi kujulised saiad. Asetatakse plaadile. Asetatakse kerkekappi. Kerkimise aeg 15-30 min. 3.3. Viimistlus ja küpsetamine: 3.3.1. Koostis: Muna 3tk/0,15kg 3.3.2. Kirjeldus: Enne ahju panekut tooted viimistletakse munamäärdega. Ahi kuumutatakse 200-220 kraadini. Saiakesed on ahjus 12-15 min. Valmis toodang jahutatakse ja pakitakse. Võiroos ahjus Valmis võiroos 4
tainakute vormimine. Tükeldamise ja vormimise käigus taigen käärib edasi, mistõttu on vaja kiirelt tegutseda, et taigen üle ei kääriks. Valmiskäärinud taigen tõstetakse jahuga tolmutatud töölauale. Tükeldamisel jagatakse valmis taigen vajamineva suurusega tükkideks noaga. Edasi rullitakse sobiv tainaku tükk jahuga tolmutatud töölaual taignarulliga ristkülikuks, mis on umbes viie millimeetri paksune. Lahtirullitud taigen määritakse õhukeselt sulatatud margariiniga ning puistatakse üle mooniseemnete ja suhkru seguga. Seejärel rullitakse kokku ja lõigatakse vastava kaaluga tükkideks. Sobiva kaaluga tükid asetatakse paberiga kaetud ahjuplaadile ja pannakse kerkima. Kui rullid on piisavalt kerkinud, määritakse õrnalt munaga üle. Enne ahju panemist pihustatakse plaadile vähekene vett, sest ahjul puudub auru lisamise võimalus.
Lehttainatooted paisuvad küpsemise käigus kergelt 3-4- korda. Küpsetamise temperatuur oleks 225-240-260 kraadi juures, et küpsetisele tekiks kiiresti koorik ümber, mis takistaks või väljajooksmist. Esimese 5 minuti jooksul ei tohi ka ahjuust avada, muidu vajuvad tooted kokku ja tekib kiht ehk nn vesiviirg. Saadud tainas rullitakse külmal töölaual ristküliku kujuliselt, pehmenenud margariin/või vajutatakse ristkülikukujuliselt lahti ning tõstetakse lahtirullitud tainaotsale. Taina teine ots tõstetakse rasvaine peale, servad surutakse kinni. Saadud tainas rullitakse kohe uuesti ristkülikukujuliselt lahti ning murtakse raamatukujuliselt neljakordseks kokku. Kaetakse toidukilega ja pannakse 20 minutiks külmikusse. Viimast lahtirullimist ja kokkuvoltimist ning jahutamist korratakse veel kolm korda, seejärel on tainas valmis kasutamiseks. 5. Iseloomustage muretainast tooteid. Muretainas on mure ja krõbe ning rabe
LIIVATAIGNAST POOLTOODETE VORMIMINE * Liivataignast üksikult valmistatavatele toodetele rullitakse 20 min. külmutuses seisnud taigen jahusele lauale 4-7 mm paksuseks ja lõigatakse vastavate vormide abil pooltoode välja ning tõstetakse paleti abil küpsetusplaadile. Liivataignast pooltooted küpsetatakse 200- 220°- di juures 10 - 15min. * Korvikeste valmistamiseks rullitakse liivataigen lauale 4 - 5mm paksuselt. Tühjad metallvormid laotakse lauale üksteise kõrvale. Lahtirullitud taigen keeratakse ümber taignarulli ja keritakse lahti korvikestele. Nüüd vajutatakse kergelt rulliga või kätega taignale, et korvikese servad taigna läbi lõikaksid. Seejärel võetakse vorm koos taignaga kätte ja mõlema käe pöialdega vajutades täidetakse kõigepealt vormi põhi ja seejärel küljed. Korvikesed tuleb vormida nii, et metall läbi taigna välja ei paistaks. Vormitud pooltooted küpsetatakse koos vormiga, mis eemaldatakse peale pooltoote jahtumist.
Tulekustutusvahendid Ajutises tuletöökohas peab töötamise ajal olema A, AB või ABC klassi kuuluvad 6 kg laenguga kantavad tulekustutid _________ 2 tk 12 kg laenguga tulekustutid... tk süsihappegaaskustutid......... tk muud liiki tulekustutid või -vahendid................. tk lahtirullitud tuletõrjevoolikud................ tulekustutusvaibad.............tk kastid liiva ja labidaga.......tk tuletõrje-mootorpumbad koos varustusega....................tk Tuletöö järelevalve Töötamise ajal järelevalvet Tööjärgselt ... tunni vältel teostava isiku nimi, allkiri järelevalvet teostava isiku nimi,
kreem tardub. Peale seda asetatakse tort spetsiaalsele restile, valatakse üle pähkliglasuuriga ning enne pähkliglasuuri hangumist, võib teha peale sokolaadiglasuurist kaunistus. Torti võib veel kaunistada kreemiga ja röstitud pähklite või pähklilaastudega. · Biskviittordid martsipaniga Tort on kahekuuline, niisutatud, võikreemiga liidetud ja määritud üleni. Ääred on purutatud biskviitpuruga ning pealt kaunistatakse: 1) kogu pind kaetakse lahtirullitud martsipaniga ning kaunistatakse , võikreemi, sokolaadiviguritega ja kaunistuszeleega. 2) pool tordi pinnast kaetakse martsipaniga ning lisaks valmistatakse martsipanist lilled ja lehed ( 150gr martsipani ühe tordi kohta) · Biskviittordid puuviljadega Valmistatakse kas keedise või võikreemiga. 2 niisutatud biskviitpõhja liidetakse, määritakse pealt ja külgedelt võikreemiga, küljed purutakse. Tordi peale pritsitakse äärtesse väike kreemikaunistus
annaabi.ee 
