Selgitada: eristuslävi, ärritajalävi, tundlikkuselävi 14. Põhimaitsed Magus, hapu, mõru, soolane 15. Põhimaitsete saamiseks kasutatavad keemilised ühendid 16. Keelekaart- keele maitsetundlikud piirkonnad 17. Lõhnade klassifikatsioon (nn standardlõhnad) 18. Selgitada: ageusia, anosmia, daltonism 19. Nimetada nägemishäireid 20. Selgitada: adaptatsioon 21. Adaptatsioon lõhnade suhtes, adaptatsioon maitse suhtes, adaptatsioon valguse ja pimedusega. 22. Selgita ja too näiteid: kõrvallõhn, kõrvalmaitse 23. Põhimaitsed- millise maitse suhtes kõige kiirem adaptatsioon, millise suhtes kõige aeglasem 24. Kuidas on võimalik toote magusatundlikkust degusteerimisel tõsta? Toote soojendamisega 25. Selgita: assessor, ekspertassessor, erialane ekspertassessor, paneel (sensoorne paneel) 26. Selgita: sensoorne väsimus, sensoorne mälu 27. Assessorile esitatavad nõuded 28. Assessorile esitatavad tervislikud nõuded 29. Taustinformatsiooni kogumine assessori kohta 30
Toidukõlblik praak: · Õhuruumi kõrgus üle 1/3 · Rebu vähene segunemine munavalgega · Koore all on üks või mitu liikumatut plekki · Koor vigastatud, mõradega, sisu väheste väljavoolamistunnustega · Koore külge kuivanud rebu · Munad on lubatustrohkem määrdunud Tehniline praak: · Rebu segunenud täielikult munavalgega · Valgustamisel näha punakas vererõngas, st haudetunnus · Koorealused plekid suured · Terav ja püsiv kõrvallõhn · Sisu roiskunud Müügil veel ,,Pesamunad" AS 45-53 grammi ,,Tervisemunad" AL 63-73 gr. Lisatud ,,Omega-3" rasvhappeid, eriti südame- ja veresoonkonna haigetele ,,Hommikumunad! AM 53-63 gr ,,Peremunad" AL 63-73 gr. ,,Hiidmunad" AXL üle 73 gr Munad pakendatatkse väikepakendisse 6 ja 10 kaupa, seejärel pappkasti kogusega 360 tk.Säilitustemperatuur +8...+12 kraadi üks kuu. Nad on kiirestiriknevad, säilitada jahedas
Hapu- on haistmis või maitsmisaistingu kogum, mis on tingitud tavaliselt orgaaniliste hapete olemasolust. Magus- põhimaitse, mille annavad mitmesuguste ainete sh. suhkrute vesilahused. Mõru ehk kibe- põhimaitse, mille annavad mitmesuguste ainete nagu hinini ja kofeiini Soolane- põhimaitse, mille annavad mitmesuguste ainete nagu keedusoola vesilahused Lõhn- teatud lenduvate ainete nuusutamisel haistmismeelega tajutav organoleptiline omadus. Kõrvallõhn- tootele mite omane või moondunud lõhn Põhimaitse- Iga üksik eristatav maitse Mälumine- on suus keele , hammste ja igemetega tajutava puuteaistingud. Aroom- meeldiv lõhn Värv- erinevate lainepikkustega valguskiirtega ärritamisel esilekutsutud aistingud. Katsumine- mehaaniliste ja puuteretseptroite ärritamisel valdavalt suus esilekutsutud aistingud , mis varieeruvad olenevalt toote struktuurist. Toote organoleptilisd omadused Välimus, värvus, läbipaistvus
Küünlad ja seebid JOIK küünalde valmistamiseks kasutatakse 100% puhast sojavaha. Sojavaha saadakse pressmeetodil sojaubadest ning erinevalt parafiinist on see läbinisti looduslik ning taastuvatest loodusvarudest. Sojavaha on keskkonnasõbralik, kuna loodusesse sattudes laguneb see täielikult. Parafiin eraldab põlemisel rohkem kahjulikku tahma kui sojavaha. Sojavahast küünlad kestavad kuni 50% kauem kui samaväärsed parafiinküünlad. Sojavaha on täiesti lõhnatu, seega puudub tal kõrvallõhn, mis on tihtipeale omane just parafiinküünaldele. Lisaks on JOIK sojavaha küünalde jääke lihtne eemaldada olemuselt on tegemist rasvaga, piisab soojast veest ja pesuainest, et vaha eemaldada. JOIK klaaside sisse valatud küünaldega on küünlarasva kuhugi sattumine vähetõenäoline, seega jääb teie kodu puhtaks. Küünalde põlemisaeg on 30 tundi ning kaal 145 grammi. Saadaval on erinevate lõhnadega nagu metsamarja sorbet, kaneelisai, sidruni sorbet, õnnelik õun, aprikoos ja
ruumist välja õue, ei näe öises ümbruse esialgu mingeid esemeid. Mõne aja möödudes on ta aga võimeline eristama esemete kontuure. Kui pimedusega kohanenud inimene astub heledasti valgustatud ruumi, siis kohaneb tema nägemissüsteem ümbruse valgustatusega mõne sekundi jooksul. Kui valgustatuse muutus on väga suur, siis võivad ajutiselt esineda pimedusdefektid, mille vältel vormitaju on nõrgenenud. 22. Selgita ja too näiteid: kõrvallõhn, kõrvalmaitse!!! Kõrvallõhn- tootele mitteomane või moondunud lõhn. Fleiv (maitse-ja lõhnakogum)- haistmis-, maitsmis- ja trigeminaalsete aistingute kombinatsioonide kogum, mida tajutakse maitsmisel; Kõrvalfleiv- tootele mitteomane või selle riknemisest või moondumisest põhjustatud maitse-ja lõhnakogum. Kõrvalmaitse - 23. Põhimaitsed- millise maitse suhtes kõige kiirem adaptatsioon, millise suhtes kõige aeglasem Kõige kiirem: soolane, siis hapu, siis magus ja mõru
süüakse saiakuivikuid. Õrnust hinnatakse liha purunemise järgi hammaste all. Punkte määratakse järgmiselt: väga vintske 1, vintske 2, mõõdukalt vintske 3, pehme 4, väga pehme 5. Mahlakust jälgitakse mälumisel ja neelamisel. Punkte antakse järgmiselt: väga kuiv 0, puine 1, kuiv 2, kuivavõitu 3, mahlakas 4, hästi mahlakas 5. Lõhn määratakse nuusutamise teel degusteerimistüki tükeldamise ajal. Punkte antakse järgmiselt: ebameeldiv kõrvallõhn 1, lõhnata 2, nõrk veiselihale iseloomulik lõhn 3, keskmise tugevusega iseloomulik lõhn 4, meeldiv iseloomulik lõhn 5. Maitse on tähtsamaid omadusi ning on mõningal määral seotud teiste omadustega. Punkte antakse järgmiselt: ebameeldiv (kibe) kõrvalmaitse 1, maitsetu 2, nõrk veiselihale iseloomulik maitse 3, meeldiv maitse 4, väga maitsev ("viib keele alla") 5. Värvust hinnatakse samuti 5 punktiga. Mida heledam on liha, seda väärtuslikumaks
Õrnust hinnatakse liha purunemise järgi hammaste all. Punkte määratakse järgmiselt: väga vintske 1, vintske 2, mõõdukalt vintske 3, pehme 4, väga pehme 5. Mahlakust jälgitakse mälumisel ja neelamisel. Punkte antakse järgmiselt: väga kuiv 0, puine 1, kuiv 2, kuivavõitu 3, mahlakas 4, hästi mahlakas 5. Lõhn määratakse nuusutamise teel degusteerimistüki tükeldamise ajal. Punkte antakse järgmiselt: ebameeldiv kõrvallõhn 1, lõhnata 2, nõrk veiselihale iseloomulik lõhn 3, keskmise tugevusega iseloomulik lõhn 4, meeldiv iseloomulik lõhn 5. Maitse on tähtsamaid omadusi ning on mõningal määral seotud teiste omadustega. Punkte antakse järgmiselt: ebameeldiv (kibe) kõrvalmaitse 1, maitsetu 2, nõrk veiselihale iseloomulik maitse 3, meeldiv maitse 4, väga maitsev ("viib keele alla") 5. Värvust hinnatakse samuti 5 punktiga. Mida
Õrnust hinnatakse liha purunemise järgi hammaste all. Punkte määratakse järgmiselt: väga vintske 1, vintske 2, mõõdukalt vintske 3, pehme 4, väga pehme 5. Mahlakust jälgitakse mälumisel ja neelamisel. Punkte antakse järgmiselt: väga kuiv 0, puine 1, kuiv 2, kuivavõitu 3, mahlakas 4, hästi mahlakas 5. Lõhn määratakse nuusutamise teel degusteerimistüki tükeldamise ajal. Punkte antakse järgmiselt: ebameeldiv kõrvallõhn 1, lõhnata 2, nõrk veiselihale iseloomulik lõhn 3, keskmise tugevusega iseloomulik lõhn 4, meeldiv iseloomulik lõhn 5. Maitse on tähtsamaid omadusi ning on mõningal määral seotud teiste omadustega. Punkte antakse järgmiselt: ebameeldiv (kibe) kõrvalmaitse 1, maitsetu 2, nõrk veiselihale iseloomulik maitse 3, meeldiv maitse 4, väga maitsev ("viib keele alla") 5. Värvust hinnatakse samuti 5 punktiga
annaabi.ee 
