T ja armastatumaid kõrrelisi. Maarjaheinaga on seotud palju häid uskumusi, kuigi vahel võib ka tema muutuda lihtsaks umbrohuks. Veidi mürgine ja kui loomad teda palju söövad, siis võivad nad mürgistuse saada. Maarjaheina mürk mõjub hingamisele ja südametööle, kahjustab vereringet. Kõik maarjaheina head ja halvad omadused on tegelikult tingitud peamiselt ühest temas leiduvast ainest. Selleks aineks on kumariin, mis annab maarjaheinale iseloomuliku tugeva lõhna. Kuid seesama kumariin on ka mürk, mis mõjub nii meile endile kui ka meie neljajalgsetele sõpradele. Tal arvati olevat mingi eriline nõiavägi. Sellest on tekkinud ka nimed "elupääd" ja "õnnehain". Üks võimalus õnne ennustamiseks oli see, et maarjaheina kõrred pandi ahju leiva sisse. Kui kõrred kõrbesid, siis oli karta surma, kui ei, siis oli eluks õnne. Maarjaheinal pidi olema imevõimu varanduste
Sünteetilistele aroomiainetele kehtestatud puhtusenõuded on väga kõrged. Sünteetilised aroomiained · Etüülvanilliin magus nagu vanilje (2-4 korda tugevam kui vanilliin) · Etüülmaltool karamelli-sarnane · Musk-ambrett muskuseline · Allüül fenoksüatsetaat puuviljane, ananassi-sarnane · -amüül kaneelaldehüüd lilleline, jasmiin ja liiliad · Hüdroksütsitronellaal magus, lilleline, liilialine · 6-metüül kumariin kuiv, rohutaoline · Propenüülguaetool (vanatroop) fenoolne, aniisi-sarnane · Piperonüül isobutüraat magus, puuviljane, marjane Essentsid Essentsi koostis peab vastama toiduainete tööstuse vajadustele. Retseptuuri koostamine on empiiriline tegevus. Aroomid prekursoritest Toidu aroomi saab parandada: 1) prekursorite taseme suurendamisega 2) Valgu- ja polüsahhariid-hüdrolaaside lisamisega toiduainetele Aroomide stabiilsus Võimalikud muutused säilitamisel.
ühikust). Nad väga taimsed, loomades praktiliselt pole. 5.3.2. Karotinoidid ehk oligoterpenoidid (mõnded terpeeni ühikud kokku). Karotinoidid (pigmendid, asuvad plastiidis) 5.3.3. Kautsuk ehk polüterpenoidid Kaitseaine, eelkõige taimede piimmahlas. Piimmahla võililles, kummi viigipuu (kummipuu), piimalillelised. 6. Nukleiinhapped 7. Alkaloidid 8. Fenoolsed ühendid. 8.1. Aromaatsed ühendid (monofenoolid) Lõhnavad sageli. Vaniliin, kohvhapped kohvi lõhn. Kumariin Kipuvad olema kõik mürgised ja kanserogeensed. 8.2. Oligofenoolid 8.3. Polüfenoolid 9. Orgaanilised happed 10. Aldehüüdid, alkoholid, estrid, sinepiõlid Vakuoolid - õhukese membraaniga ümbritsetud rakumahla mahutid. Vakuoolidesse koguneb nii jääk- kui ka varuaineid. Vakuoolid reguleerivad raku veesisaldust ja tekitavad raku siserõhu, mis võimaldab säilitada rohtsetel, puitumata taimeosadel oma kuju. 3. Taime koed. Kudede liigitused
Õied on koondunud sarikjatesse või kännasjatesse õisikutesse, neljatised-viietised, õisikute äärmised õied tihti steriilsed. Õied on väikesed ning valget või roosakat värvi. Viljaks on punane, must või sinine lihakas üheseemneline luuvili, mitmetel liikidel söödav, mitmetel nõrgalt mürgine; viljadest valmistatakse zeleed, marmelaadi jne. Mõnedel liikidel sisaldavad tüvekoor ja lehed mürgiseid aineid (kumariin, diterpeen jne.) ning mitmeid liike kasutatakse rahvameditsiinis. [6, 9] Perekonda kuulub umbes 110 (200) liiki, mis on pärit enamasti Aasias ja Põhja-Ameerikas, peamiselt põhjapoolkera paras- ja lähistroopilisest vöötmest. [9] Lodjapuuliigid on tähtsal kohal haljastuses tänu oma dekoratiivsele lehestikule, silmapaistvatele ning vara õitsevatele ja paljudel liikidel healõhnalistele õitele, vähem tähtsad pole ka dekoratiivsed viljad.
Tolmukad: kuni 4 ringis, avanevad klappide abil; Viljalehed: 1; Sigimik: apokarpne; Vili: mari või luuvili Sugukond Lauraceae Loorberilised o Perekond Cinnamomum kaneelipuu Cinnamomum verum = C. zeylanicum (Tseilonilt) Cinnamomum aromaticum = C. cassia (Hiinast) 100 korda rohkem kumariini Troopilised igihaljad puud. Eeterlikud õlid, mürgine kumariin (keemiline kaitse) Antimikroobne, põletikuvastane, alandab veresuhkrut, kolesterooli, vererõhu. Parandab haavad, kaitseb maksa, aeglustab Alzheimeri haigust 2008 a. alates EU-s lubatud kumariini päevanorm on 0.1 mg /kg kehakaalu kohta. Ohutu kumariini sisaldus toidus: 50 mg/kg hooaja toitudes või 15 mg/kg igapäeva toitudes. 1 tl.
4 lämmastikalust: A(adeniin), G(guaniin), T(tümiin), C(tsütosiin). RNA – ribonukleiinhape. Esmane struktuur AUGGCACCGU. mRNA (info), tRNA, rRNA (ribosoomi). Alkanoidid – lämmastikku sisaldavad heterotsüklilised aluselised ühendid, mürkained selgroogsete vastu. Nikotiin, atropeen, solaniin, niniin, stühiin, morfiin, papaveriin. Fenoolsed ühendid – fenooli tuumaga ühendid, sekundaarse ainevahetuse tulemusena. a) Aromaatsed ühendid (monofenoolid): vanilliin, kohvhapped, kumariin b) Oligofenoolid: flavanoidid, antotsüaanid c) Polüfenoolid: ligniin, parkained TAIMERAKU EHITUS – ORGANELLID Plastiidid, suur tsentraalvakuool ning rakukest on ainuomased tunnused taimerakule. *Rakukest: koosneb põhiliselt tselluloosist, rakkude vananemisel kest korgistub või puitub. Kaitse- ning tugifunktsioon; ainevahetus. *Vakuool: vee reservuaar, kindlustab raku siserõhu ehk turgori, nooremate rakkude vakuoolides on toitained
lehtedega kõrgemad põõsad kuni madalamad ühetüvelised puud. Lehed terved kuni hõlmised lihtlehed, paljudel liikidel talipungad ilma pungasoomusteta. Õied koondunud sarikjatesse või kännasjatesse õisikutesse, neljatised-viietised, õisikute äärmised õied tihti steriilsed. Vili on lihakas üheseemneline luuvili, mitmetel liikidel söödav, mitmetel nõrgalt mürgine; viljadest valmistatakse zeleed, marmelaadi jne. Mõnedel liikidel sisaldavad tüvekoor ja lehed mürgiseid aineid (kumariin, diterpeen jne.) ning mitmeid liike kasutatakse rahvameditsiinis. Perekonda kuulub umbes 110 (200) liiki, millised kasvavad enamasti Aasias ja Põhja- Ameerikas, üldjuhul põhjapoolkera paras- ja lähistroopilises vöötmes . Lodjapuuliigid on tähtsal kohal haljastuses tänu oma dekoratiivsele lehestikule, silmapaistvatele ning varaõitsevatele ja paljudel liikidel healõhnalistele õitele, vähemtähtsad pole ka dekoratiivsed viljad
annaabi.ee 
