KÜLMSAEADMED (0)

KÜLMSEADMED
Külmseadmete liigitus
 Temperatuuri järgi:
-  sisustus jookide  jahutamiseks , 
säilitamiseks – temp.+10°...+12°
- sisustus TO jahutamiseks, lühiajaliseks 
säilitamiseks – temp. +2°...+6°
- külmutatud TO säilitamiseks - -18°C
● Paigutuse järgi: seinaäärne, 
saarekujuline, üksikuna, liinikujulisena
Külmkapid
 Kiirestiriknevate toiduainete lühiajaliseks säilitamiseks
 Korpus emailitud või värvitud terasplekist, sees
alumiiniumplekk -nende vahel  termoisolatsioon
  Uksi  üks kuni mitu, riiulite  vahekaugus reguleeritav
 Kapis termoregulaator vajaliku temp.säilitamiseks
 Temperatuuri kontrollimiseks  termomeeter
 Külmutil võib olla täheke, mis tähistab temperatuuri külmutis
Külmkapid
* - temp. kuni -6°C – ei võimalda TO 
külmutamist, ostetud külmutatud toodete 
säilitamine kuni 7 päeva
** - kambri temp. kuni -12°C, säilitamine 
kuni30 päeva
*** - temperatuur - 18°C, TO säilimisaeg 
kuni 3 kuud
Külmkapp koos külmutiga
 Kahe eraldi uksega kapisüsteem
  Sektsioonid  võivad olla vertikaalsuunas (side- 
by-side)
 Sektsioonidel võivad olla eraldi  kompressorid
 Lülitusseadmed võivad olla eraldi paneelidel
Külmkapp koos jahesahvriga
 Puudub külmutuskamber
 Suur tsoon keskmise temperatuuriga 
( +10), mis sobilik enamiku köögiviljade 
ja jookide jaoks
 Mõnedel üks-kaks tsooni nul ilähedase 
temperatuuriga
Külmakeskused
 Side-by-side tüüpi kapisüsteemid, milles 
olemas kõik ülalpool nimetatud  tsoonid
 Peamisel kohal toidujää valmistamise 
masin, samuti automaadid külmamahla 
ja/või gaseeritud vee valmistamiseks
 Juurdepääs väljaspoolt
Sügavkülmkapp e.külmuti 
( freezer)
 Toodetakse kahte tüüpi: vertikaalsed, 
horisontaalsed
 Kapp-külmutite eelised, mi nused
- väiksema pinna hõivamine
- parem ülevaade sisust
- kapi lihtsam korrashoidmine
- Vajadus sagedasemaks sulatamiseks
- suurem  energiakulu
 
Sügavkülmkapp
 Kirst-külmutite eelisd, mi nused
- väiksem energiakulu
- Vajadus harvem sulatada
-  mahutavus  suurem ( riiulid puuduvad)
- hea  soojusisolatsioon , suur külmapidavus
  ( t° säilib 36-72 tundi kaant avamata)
- sageli ratastega, et li gutada. Alarmlambid,  mis 
teatavad temp.muutustest
- Suurema põrandapinna hõivamine
- pi ratud ülevaade sisust, TO raskendatud 
kättesaamine
Külmkamber
 Kiirestiriknevate toiduainete säilitamiseks
 Agregaat  kambris sees-või väljaspool
 Valm.monteeritavatest kilpdetailidest, ühendatakse 
teraspoltide abil
 Kilbid koosnevad antiseptitud puitraamist
 Väljaspool terasplekk, seespool alumiiniumplekk, vahel 
termoisolatsioon
 Võred ja  konksud  toodete paigutamiseks
 Valgustuseks niiskusekindel hõõglamp, lülitiväljaspool 
kambrit
 Aurustid kambri  seintel või lae all, kondensvesi koguneb 
vannidesse
Külmletid
 Nähtud pakendatud toiduainete lühiajaliseks 
säilitamiseks, demonstreerimiseks, müügiks
 Ristlõikes U-kujuline, sekstsioonidega
 Sektsiooni põhjas aurusti koos ventilaatoriga, 
mis paneb külma õhu liikuma
 Leti põhjas ja külgedel kanalid koos avadega, 
mille kaudu külm õhk pääseb letti
Külmvitriinid
 Kasutatakse pakitud ja jahutatud 
toidukaupade demonstreerimiseks, 
lühiajaliseks säilitamiseks, müügiks
 Riiulite vahekaugused muudetavad
 Sektsioonide alumises osas aurustid, 
ventilaatorid
 Kasutatakse tsentraalset 
jahutussüsteemi
Jäävabad külmikud( no  frost )
 Täiusliku ventilatsioonisüsteemiga, mis võimaldab 
säilitada kauem To värskust
 Säilib toiteväärtus, toit ei külmu läbi
 Kapis tsirkuleeriv (  ringlev ) õhk puhtam, teeb võimatuks 
jäätumise
 Temp. -18°C võimalik saavutada lühema  ajaga
 Pärast külmiku ukse avamist taastub  temperatuur kiiresti, 
võimaldades vältida suuri temperatuurikõikumisi
 Külmku keskosas temperatuur +4...+6 kraadi
 On  mugavad , ei vaja sulatamist, kuid kulutavadrohkem 
energiat ( 40-100%)
  Tavalisest külmikust kõrgem hinnaklass
Külmutusagensid, jää 
kaubanduses
 Nim. vedelikke, mida kasutatakse külmseadmetes 
madalate temperatuuride saamiseks
 Peab olema inimesele ohutu
 Peab olema madala keemistemperatuuriga
 Kunstlik jää – valm. puhtast  veest külmseadmete abil
 Kuiv jää – tahke süsihappegaas, mis  sublimeerub   
(tahkest olekust gaasilisse üle minema) temp. – 
78,9°C
- külmatootlikkus peaaegu 2 korda suurem 
looduslikust jääst
-  Tooraine  kal is, kasutatakse pi ratult
- kasut. külmutatud TO lühiajaliseks säilitamiseks

Document Outline

• KÜLMSEADMED
• Külmseadmete liigitus
• Külmkapid
• Slide 4
• Külmkapp koos külmutiga
• Külmkapp koos jahesahvriga
• Külmakeskused
• Sügavkülmkapp e.külmuti ( freezer)
• Sügavkülmkapp
• Külmkamber
• Külmletid
• Külmvitriinid
• Jäävabad külmikud( no frost)
• Külmutusagensid, jää kaubanduses