kaalusin 2 kontrollproovi jaoks kohvipulbrit. Nende mass oli mulle juba teada, kuna kaalusin nad ise. Kallasin nii uuritavale proovile kui ka kontrollproovidele peale 100ml keevat destilleeritud vett. Lasin neil seista ning seejärel filtreerisin ära. Sademe võisin ära visata, filtraadi viisin aga mahuliselt 250ml-ni. Jahutasin kõik 3 filtraati ära ning mõõtsin optilised tihedused spektrofotomeetril 490nm lainepikkusega destilleeritud vee vastu. Katsetulemused: Katse 1 m(kohvipulbri kaalutis)= 2,09 g Dx(kontrollproovi optiline tihedus)= 0,172 A Katse 2 m(kohvipulbri kaalutis)= 2,03 g V(kontrollproovi optiline tihedus)= 0,168 A Dk(uuritava proovi optiline tihedus)= 0,055A Vx(Uuritava proovi maht)= 250ml Vk(mõlema kontrollproovi maht)= 250ml Arvutused Dx * Vx * Ck Cx = Kohvi hulk uuritavas proovis leitakse valemi järgi: Dk * Vk , kus
· Aparaaditüübile vastav jahvatusaste · Paras kohvikogus · Kohvi nautimine kohe pärast valmimist Kohvijoogi omadusi mõjutab valmistamisviis. Lisaks kannumeetodile tehakse kohvi mitmete eri aegadel leiutatud kohviaparaatide abil. Keetmine ja tõmmata laskmine olid kõige esimesteks kohvivalmistusviisideks ning püsivad kasutusel siiani. Kannukohvi valmistamisel, kohvi tegemisel tassis või presskannus lastakse pulbril tõmmata kuumas vees, mille algtemperatuuriks on 92- 960C. Kohvipulbri ja vee segu hetkelist keematõusmist tavalises kohvikannus kasutavad eriti tugeva ja mõrkja kohvimaitse eelistajad. Eelmainitud juhtudel tarvitatakse kõige jämedama jahvatusega kohvi. Suured kohviterakesed imevad endasse rohkesti tulikuuma vett ning vajuvad raskeks muutudes kiiresti põhja, ka ei jää jooki peaaegu üldse hõljuvat tahket ollust. Idamaist kohvi valmistades lastakse tolmpeenel kohvipulbril samuti koos veega keema tõusta.
Sageli võib teda leida koos nurmikate või teiste kõrrelistega, aga ka suure teelehega. Kust see taim siis meie loodusesse ära eksis, leidmata siin õiget kohta? Selle seletamiseks peame teadma mõnda siguri kasutamisest. Nimelt on tal maa all peidus pikk ja jäme lihakas juur. Loomulikult on inimesed õppinud sellist andi kasutama. Kuid seda kasutati sellisel huvitaval eesmärgil, kui kohvi aseaine saamine. Kui siguri juured ära kuivatada ja siis peeneks jahvatada, saame pruuni "kohvipulbri". Sellest valmistatud jook on tumepruun, mõru ja üpris kibe "sigurikohv". Kindlasti teate, et väga paljudele inimestele kohv meeldib. Samas aga on olnud aegu, kus kohvi pole olnud alati kättesaadav. Teatavasti kasvab kohvipõõsas vaid maailma troopilistes piirkondades. Nii ongi paljudes maailma paikades kasutatud sigurikohvi. See on küll kehvem ja kibedam, kuid siiski "kohv". Ja loomulikult, siguri taimel pole mingeid erilisi sooja- ja niiskusenõudmisi, nagu need on kohvipõõsal
Espresso masin Suruvad kuuma vee läbi väga peeneks jahvatatud ja kokku pressitud kohvipuru ning siis joogi tassidesse. Lahustuv kohv Kohvisegule(tehakse kohvi valmis, vesi aurutatakse ära, tekivad graanulid) valatakse keev vesi peale. 6. Mis on espresso ja cappuccino? Kuidas neid valmistatakse. Espresso-tumeda röstiga kohvipulber, kange, kergelt pruunika vahuga valmistatakse esperssomasinas surudes rõhu all vett kiiresti läbi kohvipulbri(eelsoojendatud tassi, kergelt pruunika värvusega). Serveeritakse väiksest tassist(2,5-3,5 cl) külma veega Cappuccino-espresso, kuhu on lisatud kuuma piima ja vahtu. Piima vahustamine- piim valatakse kannu, kann asetatakse auruvooliku kohale. Aur tuleb sisse lülitada siis kui auruvooliku ots on piima pinna all. 7. Milliseid komponente ja töövahendeid vajad presskannukohvi valmistamiseks?
päeva jooksul, kuid mitte ka 2 -- 3 päeva tagasi, sest liiga värske jahvatus võib veidi raskendada kohvi valmistamist C02 sisaldusest tingitud suurema vahuhulga tekkimise tõttu). 4. Vee kvaliteet ja presskannu puhtus mõjutavad samuti maitset. Puhas vesi toob rohkem esile kohvi värsket maitset ning masina pesemine aitab vältida jääkainetest tingitud võõra kõrvalmaitse sattumist kohvitassi. 5. Keeda vesi enne, kui jahvatad kohvi. Vee ja kohvipulbri segamise ajaks on vesi saavutanud paraja temperatuuri. 6. Peale kohvi ja vee segamist lisa filtriosa ja oota. Väikese kannu puhul lase kohvil tõmmata 2-3 minutit ning suurema mudeli puhul umbes 4 minutit. 7. Peale tõmbeaega suru press aeglaselt ja sirges asendis alla. Väldi pressi kaldus asendit, et kohvipuru ei pääseks kannu ülemises osas valmiva puhta kohvi sekka.
aeglaselt. Seejuures kuumeneb vesi ilmselgelt üle: mitte 100 ° C, vaid 87 - 95° C loetakse kohvi valmistamisel optimaalseks. Täiuslikumad mudelid kuuluvad Pump-Espresso klassi (s.t. Espresso pumpkohvimasinad). Elektromagnetpump tekitab rõhu (ligikaudu 15 bar) boileris. Sellesse juhitakse eraldi anumast külma vett, mis kiiresti kuumeneb ja läheb läbi kohvipulbri. Pump on varustatud termoplokiga, mis kuumutab vett 85 90 kraadini. Pump-Espresso klassi kohvimasinad teevad parima kvaliteediga kohvi. See on seotud sellega, et ta suudab hoida õiget kohvi valmistamise temperatuuri. Kusjuures ka kohvi kulu on väiksem. Seda seetõttu, et vesi tungib läbi kohvi suure rõhu all, tõmmates endasse rohkem toiteaineid. Ja lõpuks on sellised mudelid rohkem automatiseeritud, mugavad kasutamisel
F F+ Väga tuleohtlik Eriti tuleohtlik 1.7 Füüsikalised ja keemilised nähtused. Füüsikalised nähtused Ainetega toimuvad soojenemisel palju erinevad nähtusi. Külmikust toodud jää tükk sulab, vesi ja lumi auruvad, andes sellega veeauru. Aga kõikides nende protsessides jääb keemiline koostis ikka samaks. Sama moodi on ka siis kui hommikul purustame kohviube, saame kohvipulbri. Raua viilimisel saame peene rauapulbri. Klaastoru soojendamisel klaas sulab ja seda saab painutada. Ja hiljem kui see jahtub on klaasil uus kuju. Füüsikalisteks nähtusteks nimetatakse neid protsesse kus muutub aine olek ja kuju, aine koostis jääb samaks. Füüsikalisel nähtustel ei muutu aine koostis. Keemilised nähtused 7
· Jäätised · Perfeed · Sorbetid JOOGID Kuumade jookide liigitus · Kohvijoogid · Teejoogid · Kakaojoogid · Sokolaadijoogid · Alkoholiga joogid Kohv ja kohvijoogid · Kohvioad(jahvatatakse vahetult enne) või kohvipulber(erinevad jahvatusseadmed) o Erineva tumdusega röstitud · Puhas värske vesi 92-97 kraadi · Kohvipulbri kogused 1 l o Einekohv 30-50g o Keskmine kangus 60-80g o Kange 100-120g Kohvi valmistusviisid · Kohvimasin filtreerimisega o Paberfilter o Puhas vesi o Puhtad nõud o Segada,seista 2 min,serveerida kohe KOHVI TÜÜBID: · Kannukohv o Vesi keema o Kohvipulber kuuma vette o Korraks keema tõusta o Sadestub 5 min
alkoholiga joogid kaljad, piimajoogid, keefiri- ja hapupiimajoogid, boolid, kohvi- ja teejoogid, alkoholiga joogid Kohv Kohvi valmistatakse kas kohviubadest või kohvipulbrist. Kohvipulbri arvestus 1 liitri vee kohta: einekohv - 30-50 g, keskmise kangusega kohv - 60-80 g, kange kohv – 100-120 g. Kohvijoogi valmistamiseks peab olema veetemperatuur 92-97º C. Kohvijoogi valmistamine kohvimasinas: 1. Kohvimasinasse valatakse soovitud kogus külma puhast vett. 2. Asetatkse filter. 3. Filtrile mõõdetakse kohvipulber. 4. Kui kogu jook on filtrist läbi jooksnud (filtreerunud), segatakse seda ja lastakse 2 minutit tõmmata.
annaabi.ee 
