Kohv (1)

Click to edit Master text styles
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Kohv
Kohvi Ajalugu
·
Kohv on pärit Aafrika tipust,
Etioopiast, Kaffa provintsist.
Kohv on pärit 9. sajandist.
Etioopiast hakkas kohv levima
kõigepealt Jeemenisse.
Kohvi avastamise kohta räägivad
peamiselt kaks legendi.
Kohvipuu
K
Click to edit Master text styles
Second level
Third level
Fourth level
Kasvab puuna, vahel põõsana.
Fifth level
Looduses on 5 ­ 6 meetri kõrgused,
istandusetes lõigatakse 2 ­ 2.5 m
kõrgusteks.
Kohvipuu kasvamiseks on kõige
sobivamad kõrgendikud ja madalate
mägede nõlvad.
Kannab vilja 2 ­ 3x aastas.
Click to edit Master text styles
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Click to edit Master text styles
Kohvipuu kasvatamine
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Tuntakse 40 erinevat liiki kohvipuid.
Kasvavad troopikas, looduslikult eriti
Aafrikas.
Taim nõuab ühtlast kliimat ja
sademeid 2200 ­ 2300mm aastas.
Alla +8 kraadi ta hävib.
Kohviistandused vajavd pidevalt head
hooldamist, siis annavad nad suuri
saake.
Click to edit Master text styles
Tähtsad kohviliigid
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Coffea Arabica ja Coffea Robusta.
Arvatakse, et Arabica kohviliik on
esimesi maailmas.
Coffea Robusta on maitselt ja toimelt
araabica kohvist tugevam.
Tuntakse ka kolmandat liiki ­ Coffea
Liberica, kuid selle osatähtsus on
väike.
Click to edit Master text styles
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Click to edit Master text styles
Second level
Kohvipuu viljad
Third level
Fourth level
Fifth level
Kohvi valmistatakse kohvipuu viljade
sees olevatest seemetest ­
kohviubadest.
Vili on alguses roheline, siis kollane,
kollakaspunane ja lõpuks punakaslilla,
meenutades värvilt, suuruselt ja vormilt
kirssi.
Click to edit Master text styles
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Click to edit Master text styles
Kohvi valmistamine
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Kohvi töötlemine toimub kahes etapis
­ istanudstes ja tööstustes.
Viljaliha eemaldamiseks kasutatakse
kuiva või märga menetlust.
Kohviubade kuivatamine on tähtsaim
operatsioon kõrge kvaliteediga ja
heade maitseomadustega kohvi
saamisel.
Toorkohv saadetakse tööstustesse
60kg või 70kg kaupa kottides.
Click to edit Master text styles
Kohvi töötlemine tööstustes
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Toorkohvi hoitakse ladudes 1 ­ 10
aastat.
Järgneb põhjalik analüüs,
puhastamine, röstimine, jahutamine,
sorteerimine, segamine, jahvatamine
ja pakkimine.
Pärast röstimist paigutatakse
kohvioad hoidlatesse, osa läheb
kaubastamisele ubadena, osa
Click to edit Master text styles
Second level
Kofeiin
Third level
Fourth level
Fifth level
Kohv sisaldab suures hulgas kofeiini.
Kofeiini sisaldub ka tees ja
väheselmääral kakaos.
Kofeiin aitab kõrvaldada uimasuse ja
taastab erksuse.
On tuntud ka meditsiinimaailmas.
On tehtud mitmeid uuringuid kofeiini
mõjust inimesele.
Click to edit Master text styles
Kohvikud
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
1564. aastal avati esimene kohvik
Konstantinoopolis.
Esimene kohvik Tallinnas avati 1702.
Rahakäibe poolest on kohv
maailmaturul teisel kohal.
Üldiselt toodetakse kohvi 50 maal.
Kolm suurimat tootjat on Brasiilia,
Kolumbia, Vietnam.
Click to edit Master text styles
Kohvijoomise tarditsioonid
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level
Laplased panevad suhkru asemel
kohvi sisse soola.
Lõuna-sveitsis armastatakse süüa
kohvisuppi.
Londoni kohvikutes serveeriti 17. saj
kohvi mõnikord ka sinepiga.
Lõuna-Rootsis on vanast ajast säilinud
komme kasta juustutükk kohvisse ja
süüa seda nagu saia.