kompotid, kissellid, magusad supid, Suur nuga ja kahvel ehk praenuga ja Pearoad, köögiviljaroad, liharoad, külmad -kahvel suupisted Keskmine nuga ja kahvel ehk Magustoidud, salatid, kalasuupisted, külmtoidunuga ja -kahvel köögiviljaroad, munaroad, kalaroad, liharoad, külmad suupisted Väike nuga ja kahvel ehk järelroanuga ja Kohupiimakotletid ja-pallid, juust -kahvel Supilusikas Supid, pudrud, kohupiimatoidud, külmad suupisted, Dessertlusikas Pudrud, kohupiimapudingud, magustoidud, kissell Teelusikas Magustoidud, kisell, soojad suupisted 4-Käiguline lõunasöögimenüü 1. Oa-kartulisalat 2. Redisepüreesupp 3
ning taevasse läks. Sellest hetkest võib süüa, mida hing ihkab. Nii võid, kohupiima kui mune kogunes aga vanasti kuuga sahvritäis. Sealt ka komme süüa mune ning koorest, võist ja kohupiimast segatud rammusat pashat. Sõrnikud Vene köök Vene köögist pärit pontsakad kohupiimakotletid, mis on kõige maitsvamad soojalt koos hapukoore või mõne mõnusa keedisega. .
mai...14. juuni) tüdrukud ehtisid end kiigele minnes kullerkuppudest pärgadega. Kiigel jagati ka kaselehtedega värvitud mune. Tuppa toodi sel päeval kase- ja toomingaoksi ning kevadlilli. Kaseokste sissetoomisele eelnes suurkorrastus nii majas kui selle ümbruses. Pühade laupäeval käidi saunas. Toitude poolest sarnanes karjalaskepäev kevadpühadega. Valmistatavad toidud sel päeval olid: piima-tangusupp, piima-riisisupp, piima-mannaklimbisupp, kamakäkid, kamakört, kohupiimakotletid, kohupiima-rukkileivatoit, kohupiimajuust, sepik, kaerakile, karbid. Tänapäeval tundub, et on ka see kalendri tähtpäev unarusse jäänud. Tean tuttavaid, kes on aga kindlaks jäänud kaseokste tuppa toomisele. Jaanipäev- (24. juuni) suviste tähtpäevade hulgas oli eriline koht jaanipäeval ehk suvepühal. Jaanipäeval püüti tule puhastava toime abil vabaneda kõigest halvast ja mittesoovitavast. Tehtavateks toitudeks jaanipäeval
SEENETÄIDISED. 27.riisitoidud- *risoto(hakitud sibul, riis kuumutatakse õlis, seejärel vedelik. Liha ja kala eelnevalt kuumtöödeldult, KV pehmenemise järjekorras). *paellad(liha kuubikuteks, haki sibul, purusta küüslauk, kuubista paprika, tomat lohkudeks. Liha kuumas õlis, lisa sibul, küüslauk, paprika. Lisa liha ja kuum puljing. Lisa köögiviljad, kuumuta 20 min).*jambalaya. * pilaff. 28.kohupiimaroad-SOOJAD KOHUPIIMA ROAD, PRAETUD KOHUPIIMAROAD: kohupiimakotletid, kohupiimapallid. KÜPSETATUD KOHUPIIMAROAD: puding, vormid. 29. munaroad- KEEDETUD: koorega ja kooreta keefetud munad. Kulbis keedetud munad, keedetud omletid, muna hüübed, muna puder. PRAETUD: härjasilm, täidisega omlet. 30. keedetud liharoad- liha kuuma magedasse vette. 1kg liha kohta 1-1,5l vett. Kuumut keema ja siis hautatakse. Veis 2-2,5h Siga 1-1,5h 31.praetud liharoad-*rostbiif(väheses rasvas, 1-1,5 cm paksuseks). *böfstooganov. * biifsteek. * romsteek. 32
Munapuder 3. Härjasilm 4. Praetud muna 5. Omlett 6. Poseeritud muna 27. kuidas valmistatakse munaputru? 1. Sega jahu vähese piimaga, lisa lahtiklopitud munad, ülejäänud piim ja maitsesta soolaga 2. Sulata rasvaine pannil, kalla munasegu pannileja keeda kergelt segades läbi. EI TOHI PRUUNIKS LASTA! 3. Serveeri kuumalt, peale puista hakitud maitseköögivilju. 28. nimeta 3 soolast kohupiimarooga 1. Kohupiimasalat 2. Sõir 3. Kohupiimakotletid 29. millest valmistatakse sõrnikuid? 1. Kohupiim 2. Munakollane 3. Nisujahu 4. Sool, suhkur, õli 30. kuidas liigitatakse salateid ja võileibu? Salatid: 1. Toidukorra ja serveerimise käigu järgi 2. Temperatuuri järgi 3. Kasutatud tooraine järgi 4. Valmistamise tehnoloogia järgi 5. Marinaadsalatid Võileivad: 1. Serveerimistemperatuuri järgi 2. Põhikatteks oleva toidu järgi 3. Külmi võileibu liigitatakse kuju ja suuruse järgi
Kohupiimaklimpe keedetakse vähese soolaga maitsestatud vees. Klimbid pannakse keevasse maitsestatud vette ja keedetakse nõrgal kuumusel 4-5 minutit (kuni need tõusevad pinnale). Serveeritakse vahetult peale keetmist. Soolaga maitsestatud klimbid serveeritakse sulavõiga või hapukoorega ülevalatult. Magusad suhkru või meega. Magusaid kohupiimaklimpe serveeritakse ka lisandina mahlakissellidele või marjasuppidele. PRAETUD KOHUPIIMAROAD Kohupiimakotletid valmistamiseks lisatakse kohupiimale lahtiklopitud munad ja jahu, tavaliselt ka manna. Võidakse lisada ka keedetud peenestatud kartuleid, hautatud porganditest valmistatud ja mannaga läbi keedetud püreed, riivitud toored porgandid, praetud singi- või vorstikuubikuid. Kotletimass maitsestatakse soola, suhkru, köömnetega, magus mass aga vanilli, riivitud tsitrusviljade koorega. Jahuga
magustoidukausis koos lisandiga. Lisandiks on sageli kissell, keedis jm). 231 Serveeritakse ka kaussides, juures tõstmisvahend (suur lusikas). Süüakse desserttaldrikult või -kausist, kasutatakse dessertlusikat. Sõir: serveeritakse suupistena vaagnal, juures tõstmisvahend. Kohupiimakotletid ja -pallid: Serveeritakse suupistena või järelroana kohe peale valmistamist temperatuuril 65 – 75º C või jahutatult 10 – 14º C juures. Serveeritakse vaagnatel, lisandid on kaussides, juures tõstmisvahend. Süüakse külmtoidutaldrikult, kasutatakse keskmist nuga ja kahvlit. Järelroa puhul kasutatakse väikest nuga ja kahvlit. Kohupiimapudingud:
annaabi.ee 
