.................................................3 Patisson....................................................................................................4 PAPRIKA Paprika on kõige C-vitamiini rikkam köögivili(punases paprikas kõige rohkem). Kasutatakse lisana salatites, hautistes, konserveerimisel jne. Säilitakse temperatuuril 8-12 kraadi. Paprika on õrn köögivili. Paprika kaalub tavaliselt 10-200g. Sorte jaotatakse magusateks ja kibedateks. Paprika kuulub kaheiduleheliste klassi. KABATSOKK ehk suvikõrvits.Kabatsokk ehk suvikõrvits on piklik, silindrikujuline, õrna ja mahlaka sisuga. Värvus võib olla olenevalt sordist heledast tumeroheliseni ja kuldkollane. Toiduks tarvitatakse mittetäielikult valminud vilju. Kuulub kõrvitsaliste perekonda. Viljad tavaliselt 7-21 cm pikkused, Sisaldab rohkelt B ja C vitamiine. Suudab organismist mürgiseid aineid välja viia. Kasutata võib
Tuntud on:- talisibul (püsik) - rindeline sibul (püsik) 8. Suurimad söögisibula tootjad maailmas ja Euroopas. Suuremad söögisibula tootjad maailmas: - Hiina, - India, - USA, - Pakistan, - Türgi, - Egiptus, - Venemaa, - Brasiilia, - Jaapan. Euroopas suuremad sibulatootjad: - Hispaania, - Madalmaad, - Poola, - Itaalia. 9. Sibulate jaotamine keemilise koostise alusel, nende iseloomustus. Keemilise koostise alusel rühmitatakse: - kibedateks, - poolkibedateks, - magusateks. Kibedad: - sisaldavad rohkesti eeterlikke õlisid, - kasutatakse kulinaarselt töödelduna, - palju kuivainet (14 21%), suhkruid (9%), - pika puhkeperioodiga (säilivad hästi), - `Peipsiäärne', `Jõgeva 3'. Poolkibedad: - eeterlikke õlisid vähem, - kuivainet (12%), - suhkruid (8%),
- porrulauk - murulauk (püsik) - longus lauk (püsik) 25. Suurimad söögisibula tootjad maailmas ja Euroopas. Suuremad söögisibula tootjad: Hiina, India, USA, Pakistan, Türgi, Egiptus, Venemaa, Brasiilia, Jaapan. Euroopas : Hispaania, Madalmaad, Poola, Itaalia. 26. Sibulate jaotamine keemilise koostise alusel, nende iseloomustus. Keemilise koostise alusel rühmitatakse: - kibedateks, - poolkibedateks, - magusateks. Kibedad: - sisaldavad rohkesti eeterlikke õlisid, - kasutatakse kulinaarselt töödelduna, - palju kuivainet (14 21%), suhkruid (9%), - pika puhkeperioodiga (säilivad hästi), - `Peipsiäärne', `Jõgeva 3'. Poolkibedad: - eeterlikke õlisid vähem, - kuivainet (12%),
Tuntud on: - talisibul (püsik) - rindeline sibul (püsik) 25. Suurimad söögisibula tootjad maailmas ja Euroopas. Suuremad söögisibula tootjad: Hiina, India, USA, Pakistan, Türgi, Egiptus, Venemaa, Brasiilia, Jaapan. Euroopas suuremad sibulatootjad: Hispaania, Madalmaad, Poola, Itaalia. 26. Sibulate jaotamine keemilise koostise alusel, nende iseloomustus. Keemilise koostise alusel rühmitatakse: - kibedateks, - poolkibedateks, - magusateks. Kibedad: - sisaldavad rohkesti eeterlikke õlisid, - kasutatakse kulinaarselt töödelduna, - palju kuivainet (14 21%), suhkruid (9%), - pika puhkeperioodiga (säilivad hästi), - `Peipsiäärne', `Jõgeva 3'. Poolkibedad: - eeterlikke õlisid vähem,
nõudmistele; järjepidevusest (järgnevate saadetiste jätkuvalt sama kvaliteet); päritolu jälitatavusest; läbipaistvusest (majanduslik, sotsiaalne ja keskkondlik); võimekusest kohandada kättetoimetamist nõudlusega; võimest säilitada pikaajalist partnerlust tootja ja röstija vahel. Poliitikud, advokatuur, mittevalitsuslikud ja rahvusvahelised organisatsioonid maadlevad võimalike lahendustega. Õnnetuseks muutuvad nii mõnedki neist kibedateks uudisteks niigi meeleheites tootjatele ja nende peredele. Mõned on võimelised keskenduma erikohvidele ja tööstuslikele kampaaniatele reklaamimaks tarbimist uutel turualadel. Paljudel on siiski vaja mitmekesistuda ja kohvipoliitika loojad peavad seda planeerima. Miks mitte ,,lisada väärtust" päritolumaal? Vähem kui 1/5 1%st kohviekspordist viiakse tootvatest maadest välja röstitud ja jahvatatud ubade näol. Lahustuv kohv annab 5% ja kõik muu kohv saadetakse
Lehed on pikemad ja õisik väiksem, roheka värvusega. Nuikapsal kasutatakse toiduks õrna ja mahlase sisuga varre paksenenud osa. 22 Kasvatatakse veel leht-, hiina- jt. kapsa liike. Kapsad jagunevad kvaliteedilt 1. ja 2. klassi. 5.4. Sibulköögiviljad Sibulköögiviljad omavad tähtsust neis leiduvate eeterlike õlide tõttu. Omavad bakterivastast toimet. Pealsetes on palju C-vitamiini. Söögisibula sordid jagunevad keemiliselt koostiselt kibedateks, poolkibedateks ja magusateks ning värvuselt võivad olla pruuni, kollase või punase koorega. Kvaliteedilt jagatakse 1. (hea kvaliteediga, sorditunnustega, kõvad, tihedad) ja 2. (rahuldava kvaliteediga) klassi. Küüslaugu sibul koosneb üksikutest osadest. Sisaldab mikroobe hävitava toimega ainet allitsiini. Viimasest on tingitud ka tema iseloomulik lõhn ja kibe maitse. Porrulaugul on pikad ja laiad lehed. Söödav osa on lehetuppedest moodustuv
annaabi.ee 
