Rasvavabasid puuviljajogurteid tohiks süüa maksimaalselt kaks topsikest päevas või siis tuleks neist hoopiski loobuda. - Toidu maitsestamiseks sobivad äädikas, vürtsid, maitsetaimed, küüslauk, sibul, kurk, sidrunimahl, sinep, sool (piiratud kogus) ning suhkruvaba naturaalne tomatipasta. Lisareeglid: - Joo iga päev poolteist liitrit vett, eriti söögi kõrvale, mis tekitab kiireminI täiskõhutunde. Tee, kohv, dieetjoogid on lubatud, kui need on kalorivabad. - Söö iga päev poolteist supilusikatäit kaerakliisid (raputa näiteks jogurti sisse) .- Jaluta iga päev vähemalt 20 minutit. 2. Kaalulangetus Kes eelmise faasiga edukalt hakkama sai, võib endale eesmärgiks võtta oma kehakaalu stabiliseerimise ja uue kaalukaotuse. Nüüd võib igal teisel päeval jälle süsivesikuid tarbida nii juur- kui ka puuviljana. Energiavaru suureneb aeglaselt. Ära muretse, kui kaal seisma jääb, jätka plaani kohaselt
Tallinna Teeninduskool Lauavee sortimendi muudab eriti kirjuks maitsestatud ja vitaminiseeritud vee valik. Erinevad maitsed pakuvad vaheldust. Lisatud veeslahustuvad vitamiinid (B-vitamiinid kompleksselt või C-vitamiin) toetavad organismi talitlust. Selline toode on mõeldud eelkõige tarbijale, kes ei paista silma korrapärase ja mitmekülgse toitumisega. Samas on needki veed kalorivabad. Kas maitsestatud/vitaminiseeritud vesi sisaldab ka mineraalaineid, seda peab uurima tootele märgitud infost. Kergelt magustatud maitsestatud vesi on Eestis suhteliselt uus toode (näiteks Aura Aqua plus near water). Kuna veele on lisatud suhkrut, annab toode väga vähe kaloreid. Aura magustatud veetoodetele on lisatud ka L-karnitiini, millel on tähtis roll organismi rasvhapete ainevahetuses, aidates muuta rasvhapped energiaks. 2.5
on küll tavapärane (ca 4,5%), kuid suhkru asemel sisaldavad magusaineid, mistõttu nende energiasisaldus on 30-50 kcal 100ml kohta. Vähendatud rasvasisaldusega ,,light" tooted Eestis on tunduvalt rohkem vähendatud rasvasisaldusega tooteid kui vähendatud suhkrusisaldusega. Vähendatud rasvasisaldusega tooted ei ole mõeldud selleks, et loobuksid rasvast, vaid, et väheneks rasvaga liialdamine. Kergtooteist vähesed, peamiselt vaid karastusjoogid, on täiesti kalorivabad (Mustajoki 2005). Paljudel toiduainetel, eriti piimatoodetel, on võimalik vähendada ainult rasvasisaldust ning lisaainete lisamine ei ole vajalik. Lihatoodete rasvasisaldust on võimalik vähendada väherasvase tooraine ja vastava tehnoloogia valikuga. Mõnel väherasvasel ,,light" tootel asendatakse rasv rasvaasendajaga, kuid enamik rasvaasendajatest on süsivesikud või valgud, mida pole vaja karta. Rasvaasendajad Toiduaines on rasval teatud roll
Keemilised reaktsioonid 1) Redutseerimine suhkur-alkoholideks Toiduainete töötlemisel omavad tähtsust ksülitool, sorbitool ja D-mannitool Suhkruasendajatena dieettoitudes, et vähendada vee aktiivsust, pehmenditena ja kuivatatud toiduainete rehüdraatumise parameetrite täiustamisel. Suhkur-alkoholid ei põhjusta kaariest (kasutatakse närmiskummides, pastillides), aga pole kalorivabad. 2) Reaktsioonid hapete ja aluste juuresolekul a. Reaktsioonid tugevalt happelises keskkonnas Glükosiidi hüdrolüüs läheb tagurpidi (s.t. moodustuvad uuesti glükosiidid) Veetustumisreaktsioonid monosahhariidide kuumutamisel happelises keskkonnas (nt. puuviljamahlade pastöriseerimisel, rukkileiva küpsetamisel) b. Reaktsioonid tugevalt leeliselises keskkonnas
· lisatud ka L-karnitiini, millel on tähtis roll organismi rasvhapete ainevahetuses, aidates muuta rasvhapped energiaks. Maitsestatud ja vitaminiseeritud vesi. Erinevad maitsed pakuvad vaheldust. · Lisatud veeslahustuvad vitamiinid (B-vitamiinid kompleksselt või C-vitamiin) toetavad organismi talitlust. Selline toode on mõeldud eelkõige tarbijale, kes ei paista silma korrapärase ja mitmekülgse toitumisega. Kalorivabad KARASTUSJOOGID Limonaad laste lemmikjook, annab tühje kaloreid · Sisaldavad toiduvärve, säilitusaineid Koolajoogid populaarsed kofeiinisisaldusele · Ei soovitata lastele, lisatud lisaaineid, mis aitavad säilitada joogi kvaliteeti, takistavad mikroobide kasvu, hoiavad ära värvimuutusi, tasakaalustavad happesust Kali pärmiga kääritatud jook, alkoholisisaldus kuni 1% · Hea janu kustutaja, värskendab, nõrgalt gaseeritud jook
· lisatud ka L-karnitiini, millel on tähtis roll organismi rasvhapete ainevahetuses, aidates muuta rasvhapped energiaks. Maitsestatud ja vitaminiseeritud vesi. Erinevad maitsed pakuvad vaheldust. · Lisatud veeslahustuvad vitamiinid (B-vitamiinid kompleksselt või C-vitamiin) toetavad organismi talitlust. Selline toode on mõeldud eelkõige tarbijale, kes ei paista silma korrapärase ja mitmekülgse toitumisega. Kalorivabad Gaseerimine= karboniseerimisega Küllastamine rõhu all gaasiga ( E290). · Moodustunud süsihape on: Konservant bakterite paljunemine pärsitud Värskendaja - kihisev vesi tundub jahedam, karastav ja värskendav Seedimise soodustaja ergutab seedimist, soodustab toitainete ja vee imendumist Negatiivne külg: Annab kergelt ärritavat toimet maole. Sõltuvalt olukorrast võib tekitada kõhupuhitust ja röhitsusi.
Vahtrasiirup - vahtramahlast keedetud kuldkollane, vedel, väga erilise maitsega, kallis ja eksklusiivne maius Suhkruasendajad ehk magusained kasutatakse toidu magustamiseks, paljued ei anna energiat või on nii magusad, et nendest saadav energia on väga väike. Liigitamine: · Looduslikud magusained saadakse looduslikest suhkrutest keemilisel teel (näiteks: ksülitool, sorbitool) · Sünteetilised magusained - suhkru- ja kalorivabad, looduses ei leidu, inimese organismis ei lõhustu ja energiat neist ei saa, (näiteks: sahhariin, tsüklamaat, aspartaam, asesulfaam K, suklaroos) Kuumutamine Nimetus Külmades toitudes Küpsetamiseks Maitse muutus Ksülitool X Kuumutamisel magus maitse kaob Sorbitool X Sahhariin X Kuumutamisel magus maitse kaob
annaabi.ee 
