võrekonteinereid, EURO aluseid ja tavalisi puidust ja plastikust aluseid sammuti on seal platvormkärud, kauba transportimiseks mõeldud ostukärud. Saali peal on meil palju külmvitriine, piimatoodete külmkamber, millel on see liuguksed ja saab kaubad tagantpoolt ettepoole laduda, seal saab hoiustada palju piimatooteid. Saali peal on palju erinevate toidugruppidega külmvitriine ja külmutuskappe. Küpsetusosakonnas on külmakirst, kus on erinevad saiakesed. Seal on ka suur ahi ja jahutuskapp. Saiakesi hoiustatakse ilusas klaasustega kapis. Saia ja leiba tuuakse meile plastkastides, mis on paigutatud ratastel kastialus peale. Sai ja leib paigutatakse meil koos kastiga kapi peale ja need mis välja ei mahu pannakse koos kastidega kappi. Saali peal on meil ka kergkaubariiulid ja konsoolkaubariiulid, mille peale on paigutatud tööstus ja toidukaup, sammuti alkohoolsed joogid ja mitte alkohoolsed joogid. Jookide jaoks on külmkapid, sammuti osade puu- ja juurviljade jaoks
Edasiliikudes on otse köök ning paremale jääb tee, mis viib kauba vastuvõtualale. 5 Köögis on külm- ja kuumköök, hommikusööginurk ning köögiga ühendatud nõudepesunurk ning eraldi veel üks nõudepesuosa. Koridoriga on ühendatud kuivaineteladu, nõudeladu ja tarvikuteladu ( ühekordsednõud, salvrätikud, toidusäilituskarbid jne). Seadmeid oli: Gaasipliit, kombiahjud, universaalajam, üks eestlaetav nõudepesumasin ja tunnel nõudepesumasin, jäämasin, jahutuskapp, elektriline praepann, kombi tükeldaja, keedukatel, tsirkulaator, viilutusmasin, kiletaja ja saumiksrid. 6 Täidetud ülesannete kirjeldus Kell 10 algas välispraktika Aqva's. Tutvusime köögiga ning asusin tööle. Mind saadeti koheselt kuumtöötlemiskööki. Esimese asjana anti mulle lõikelaud, kuhu asetati mulle sea sisefilee ning paluti eemaldada lihalt kelmed. Seejärel alustasin liha grillimisega, siis maitsestasin pipra, soola ja pestoga ning panin liha ahju
Tehnoloogilised kaardid ja hinnakalkulatsioonid (roakaardid) 5 Töövahendid ja nõud Köögi sisustus Kogus Elektripliit X Auru- konvektsioonahi X Käsimikser, sausegur 1+1 Kaalud (elektron vm) X Jahutuskapp X Külmkapp X Sügavkülmkapp X Töölauad X Nõudepesukohad(masin) X Kraanikausid X Väikevahendid Pott (1,5l,1l) 1+3 Teflonpann 1
kuuseriisikad, maheda maitselised seened. seened pestakse ja pannakse külma veega keema. Kuumutatakse kiiresti keemiseni ja eemaldatakse vaht. Keedetakse nõrgas kuumusel 1,5-2h. Puljongil lastakse selgida ja seejärel kurnatakse, jahutatakse. 1 osa kohta 2 osa vett. Maitseköögivilju ei pea lisama. 8. köögiviljapuljongi keetmine-1/2 vett. Köögivili pestakse, puhastatakse, tükeldatakse ja pannakse külma vette. Keedetakse 1-2h. Puljongil lastakse selgineda ja seejärel kurnatakse, jahutuskapp. 9. *aspikk- kange, selge ja hästi tarretuv hele puljong, mida kas. Tarrendis roogade valmistamiseks. Vasika v veisejalgadest, vasikapeadest. *Fümee-suppide ja kastmete maitsestamiseks kasutatav tarretuv kontsentreeritud pruun puljong. Keedetakse pruunistatud kontidest v lihast, praejääkidest. 10. supid tükeldatud toiduainetest- * bors peet, liha, (seened). Magushapu. Serv hapukoore ja maitserohelisega. * rassolnik hapukurk, liha, kapsasköögivili. Magushapu
Järgmisel päeval praadisin juba kala ja samuti seda eelnevalt paneerides. Õhtul tükeldasin ja panin juba iseseisvalt rootsi laua ja a la carte hommikussöögi asju välja. Järgmisel päeval tegin juba abiga böfstrooganovi , frikadellisuppi, kus olid frikadellid ise valmistatud. Õppisin kasutama ahju, kus auruga keetsin kartuli ja tatra. Võtsime liha sulama, et see õigeks ajaks ära sulaks ja sellel päeval oli vahe suurpuhastus, kus pestakse köögis kõik seinad, laed, ahjud ja jahutuskapp. Järgmisel päeval valmistasime borsi suppi, pika poisi valmistamine alates hakkliha läbi ajamisest, kuni ahju panemiseni, valmistasin esimest korda sinepikastet, mille põhi on vein. Valmistasin veel riisi makra salatit ja järgmiseks hommikuks ka kuumade võileibade ettevalmistus. Kasutasin esimest korda jahutuskappi ja seal oli vaja kirjutada alati kui kappi panid midagi jahtuma. Maksimaalne aeg oli 2 tundi ja seda kontrollis samuti laeva doktor.
GN-Nõu 1/1 65 3 1 4 GN-Nõu 1/1 kaaned kulbiauguga 3 1 4 GN-Nõu 1/2 65 Kaas kulbiauguga 1 1 GN-Nõu 1/2 65 1 1 Jahutuskapp 1 1 Kaal 20 kg 1 1 Kaal 5 Kg 1 1 2 Kilerull 1 1 Kokanuga 20cm 1 1 1 1 1 1 6
annaabi.ee 
