.......................................................................................................... 4 1.4 Keemun.............................................................................................................. 5 1.5 Lapsang............................................................................................................. 5 2 ROHELINE TEE.......................................................................................................... 5 2.1 Gyokuro.............................................................................................................. 6 2.2 Gen Maicha........................................................................................................ 6 2.3 Hojicha............................................................................................................... 6 3 EKSOOTILISED TEED................................................................................................. 6 3.1 Valge tee...
kofeiini, mis teeb temast väga maheda ja mõnusa, veidi suitsulõhnalise ja maitselise tee. Gunpowder Hiina roheline tee. Teepõõsa noored lehed on tugevalt keeratud rulli kuulikesteks. Teetõmmises lehed keerduvad uuesti lahti. Gen Maicha See eksootiline Jaapani roheline tee koosneb röstitud riisist ja popcornist ning mahedast rohelisest teest. Tulemuseks on värskendav tassike teed, mis on üheaegselt nii magus kui vürtsikas. Sobib hästi pärastlõunaseks ja õhtuseks nautimiseks. Gyokuro Eksklusiivne Jaapani roheline tee, pärineb kuulsast Yamashiro regioonist. Tõlkes tähendab gyokuro "pearl dew" pärli kaste. Teed kasvatatkse kindla meetodi järgi, kus siis teepõõsa õrnu lehti kaitstakse otsese päikesevalguse eest. Esmaste pungade puhkemise ajal kaetakse istandus bambustega vähendamaks fotosünteesi teket. See tagab kõrge klorofülli taseme tees (tume roheline värvus) Teel on magus maitse tänu vähesele tannini hulgale. Korjatakse ja selekteeritakse käsitsi
Erinevad musta tee sordid. Nuwara Assam Kuldne Nõel Darjeeling Tee liigid Roheline tee Roheline tee on fermenteerimata tee. Temas on säilinud roheline värvus, sest kuuma auruga peatatakse teelehtede fermentatsioon, neid ainult närvutatakse ja kuivatatakse. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee. Eelistatakse Jaapanis ja Hiinas ja Kesk-Aasias. Green Gunpowder tea Jasmiinitee Bancha Sencha Gyokuro Tee liigid Oolong Oolong on pooleldi fermenteeritud tee s.o. musta ja rohelise tee vahepealne, milles on ühendatud musta ja rohelise tee parimad maitse-ja aroomiomadused. Oolong on tervetest lehtedest ja teda ei rullita. Ka sisaldab ta kaks korda rohkem kofeiini, kui must tee ning on väga vitamiinirikas ja vürtsikas. Peetakse maailma aromaatsemaks teeks ja nimetatakse teetäiuslikkuseks. Anxi Oolongi tee Yellow Gold Oolong Ti Kuan Yin Wuyi Cliffi tee
segatakse tarvitamiseks leige veega. Matcha (,,hõõrutud tee" jaapani keeles, ka macca ja macha) on pulbristatud roheline tee, mida kasutatakse Jaapani teetseremoonial. Jaapani köögis kasutatakse matchat tihti 5 toiduainete roheliseks värvimiseks (näiteks mochi ja soba nuudleid) ja tänapäeval ka rohelise tee jäätise valmistamiseks. Matcha on üldiselt kallis võrrelduna teiste tee vormidega, kuigi hind sõltub kvaliteedist. 2. Gyokuro - jahvatamata matcha leht, mida valmistatakse leotades. Mõni aeg enne ku gyokuro korjatakse, kaetakse teetaimed varikatetega, mis aeglustab lehe kasvu, kasvatab kofeiini sisaldust ja muudab lehed tumedamaks kui enamusel rohelistel teedel. Pärast seda kui parimad lehed on korjatud, nad aurutatakse, kuivatatakse ja rullitakse eriliselt nõelakujulisteks. Jaapanis on gyokurol palju nimesid näiteks ,,nefriidi kaste", ,,pärlikaste" ,,kalliskivi kastepiisad" ja ,,kallid kastepiisad"
radikaalidega ning väldivad DNA muutusi ning blokeerivad kasvajaid soodustavaid aineid. Katsed näitavad, et roheline tee aitab vältida kopsu-, soole-, maksa-, naha-, käärsoolevähki. Tees sisalduvad tugevad fütokemikaalid kaitsevad ka suuõõnevähi eest. Uuringud on näidanud ka rohelise tee mõju kolesteroolitaseme vähendamises, ning tees sisalduv looduslik fluoriid ja polüfenoolid aitavad tõrjuda kaariest ning pärsivad bakterite tegevust, mis tekitavad hambakattu. Gyokuro Eksklusiivne Jaapani roheline tee, pärineb kuulsast Yamashiro regioonist. Tõlkes tähendab gyokuro "pearl dew" pärli kaste. Teed kasvatatkse kindla meetodi järgi, kus siis teepõõsa õrnu lehti kaitstakse otsese päikesevalguse eest. Esmaste pungade puhkemise ajal kaetakse istandus bambustega vähendamaks fotosünteesi teket. See tagab kõrge klorofülli taseme tees (tume roheline värvus) Teel on magus maitse tänu vähesele tannini hulgale. Korjatakse ja selekteeritakse käsitsi
hinnata erinevaid karakteristikuid individuaalsel tee vedelikul: energilisust, tugevust värvi, terviklikkust, kvaliteeti, aroomi ja maitset. (3.) 5. Teesordid Roheline tee (ryokucha) on Jaapanis nii igapäevane, et see on rohkem tuntud kui ,,austusväärne tee" (ocha) ja isegi Jaapani tee (nihoncha). Tee liigid on jagatud kvaliteedi ja kasutatavate taimeosade järgi. *Gyokuro Gyokuro (,,pärlikaste") on jahvatamata matcha leht, mida valmistatakse leotades. Mõni aeg enne ku gyokuro korjatakse, kaetakse teetaimed varikatetega, mis aeglustab lehe kasvu, kasvatab kofeiini sisaldust ja muudab lehed enamik rohelistest teedest tumedamaks. Pärast seda kui parimad lehed on korjatud, nad aurutatakse, kuivatatakse ja rullitakse eriliselt nõelakujulisteks
sajandi teemeister Sen no Rikyu formuleeris Jaapani teetseremoonia reeglid, tõstes esile matchat kui kasutamiseks sobivat teed. Valmistamine. Matcha valmistamine algab mitu nädalat enne koristamist, kui teepõõsad on päikesevalguse eest varjatud. See aeglustab kasvu, muudab lehtede rohelise värvuse tumedamaks ja põhjustab aminohapete tootmise, mis muudab tee magusamaks. Pärast korjet, kui lehed on enne kuivatamist laiali laotatud nagu tavaliselt, on tulemuseks gyokuro (juveelikaste) tee. Kui lehed on kuivatamiseks niisama laiali laotatud, siis nad kortsuvad kuidas juhtub ja tulemuseks on tencha. Tenchat jahvatatakse siis kivide vahel, et saada peen, ereroheline talgilaadne pulber, mis on tuntud kui matcha. Ainult pulbristatud tencha on Matcha, teised pulbristatud teed on kocha. Serveerimine. Matchat pakutakse tavaliselt Jaapani teetseremoonial, mis on kompleksne reeglite kogu. Põhimeetod on siiski panna väike kogus matchat teenõusse, lisada vähene
annaabi.ee 
