Mai 2006 Hind 18% ta Retsepti h 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr 0,00 kr Mai 2006 TOIDU NIMETUS Pikkpoiss pähklite ja puuvljadega, kartuli-suitsujuustu gratään portsjoni kaal valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Retsepti kaal Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto seguhakkliha kg 0,125 0,125 kuivatatud aprikoos kg 0,013 0,013
pooltoote, nt kotleti ümbritsemist jahu, muna või muuga. Paneerimise eesmärk on tagada toiduaine ühtlane kuju ning säilitada, vahel ka lisada mahlakust. 15. grillima grillrestil või grillvarda otsas, grillahjus või sütel mingit toiduainet kuivalt kuumutama või röstima. Maitse järgi võib grillitava toiduaine enne grillimist marineerida ning seda grillimise ajal kas marinaadiga kasta või spetsiaalse glasuurkastmega glasuurida. 16. gratään gratineerides valmistatud köögivilja-, liha-, kala- või teraviljaroog. 17. Vokkimine - Idamaine kuumtöötlemismeetod, mille puhul toitu kuumutatakse lühikest aega suurel kuumusel väheses õlis pidevalt segades. Nimetus pärineb Hiinast, kus wok tähistab katelt meenutavat panni. Aja jooksul levis vokkimine kõikjale Kaug-Ida maadesse ning nüüdseks on sellest saanud populaarne küpsetusviis üle maailma. 18. Au choix - Omal valikul, oma maitse järgi
Menüüs olevate toitude ja jookide kirjeldus 1. Tervitusjook Tervitusjoogiks on sinist värvi segatud alkohoolne jook, mis sisaldab Blue Curacao likööri (24%) ning spritet. Efekti andmiseks on lisatud kuiv jää, mis aurustub tahkest olekust gaasiliseks süsihappegaasiks. 2. Eelroog: Kalafileerull musta kastmega Ahjus küpsetatud kohafileerull, mustade köömnetega. Naturaalsest kalapuljongist ja seepiatindist kaste, ahju pastinaak ja sinisest kartulist gratään. 3. Pearoog: Kanatasku mustade ploomide ja sinihallitusjuustuga Kanatasku, mis on täidetud mustade ploomidega. Kõrvale mustad oad pärlsibulaga, täisterapasta,mustad küüslaugud ning sinine kaste. 4. Vahepala: Vabariigi tarretis Kolme kihiline tarretis, mille valmistamiseks on kasutatud toiduvärve. Kihtideks on sini- must-valge. 5. Dessert: Sokolaadikook valge kastmega Kook on kolmekihiline, sidrunikastmega, kaunistuseks kuivatatud rukkililleõied.
4 G sidrunimahl, sool ja pipar. Serveeritakse muna-,köögivilja- ja kalagatoitudega. Homaar ehk merivähk on meredelikatess, leidub Atlandi ookeani Gratään köögivilja-, liha-, kala- või teraviljaroog, mis poolvalmis rannaäärsetes vetes. Liha on valge, emastel hõrgum kui isastel, või valmis kujul ahjus juustu, riivsaia või krutoonidega kaetult marja kasutatakse roosade kastmete tegemiseks ja toitude leidub An krõbedalt kuldpruuniks üleküpsetatud.
nelki, kaneeli, loorberilehti, apteegitilli- ja koriandriseemneid ja vürtskööment (eri tootjatel on erinevad retseptid). Garganelli pastasort Garhamjahu - täisteranisujahu sisaldab nii kooreosa, tuuma kui ka idu ning on seega vitamiini-, kiudaine- ja mineraalaineterikas Sobib hästi sepikute ja täisterakuklite küpsetamiseks. Gratineerimine - roogade üleküpsetamine, mis annab toidule kauni pruunistunud väljanägemise. Glükoos viinamarjasuhkur Gratään üleküpsetatud roog Glaseerima toiduainet õhukese maguse kihiga katma Grissini nisuleivapulgad ehk kõrsikud Granita külmutatud roog veest, suhkrust ja maitsevedelikust H Hakkliha lihamass Hapukapsas hapendatud kapsas Herkulad töödeldud kaerast valmistatud Hapendamine - toimub piimhapet moodustavate bakterite kaasabil. Hapendamisel muudetakse toiduainetes leiduvad suhkrud bakterite toimel kääritamisprotsessis piimhappeks
Lisandid Täidetud oliivid, kokteilkurgid, kapparid, päikesekuivatatud tomatid, saia ja leiva valik, või, creme bonjour. Salatid Saksapärane kartulisalat krõbeda peekoniga Grillitud aedvilja-seenesalat vinegrett kastmega Caesari salat ürdi krutoonide ja parmesani laastudega Pearoad Metsaseene ja aedvilja leemes hautatud veis portveinikastmega Küpsetatud tilaapiafilee krevetikastmega Bataadipüree Aedvilja wok seesamiseemnetega Lillkapsa gratään Dessert Valik "Café Mademoiselle" kooke Panna Cotta a la Vana Tallinn marjakompotiga Kohv/tee LISA 3 õhtusöögi menüü Menüü 1 09.mai.2013 Vene restoranis Balalaika TRADITSIOONILINE ,,VENEMAA" Eelroog Soolakurgid hapukoore ja meega Supp Rammus seljanka lihapirukaga Pearoog
poole kogu Hollandi juustutoodangust. Maitselt magus ja puuviljane. granita– Itaaliast pärit mahlajäätis, veest ning suhkrust ja sellele lisatud apelsini- või sidrunimahlast, marjamahlast, veinist või kohvist valmistatud sõmer poolkülmutatud dessert. Soolaseks vahepalaks võib valmistada ka basiiliku- või peterselli-granitat. gratineerima – valmis või poolvalmis ahjus kas juustu, riivsaia või saiakrutoonidega kaetult üleküpsetama, nii et roa pinnale tekib krõbe kuldpruun kiht. gratään – gratineerides valmistatud köögivilja-, liha-, kala- või teraviljaroog. grillima – grillrestil või grillvarda otsas, grillahjus või sütel mingit toiduainet kuivalt kuumutama või röstima. Maitse järgi võib grillitava toiduaine enne grillimist marineerida ning seda grillimise ajal kas marinaadiga kasta või spetsiaalse glasuurkastmega glasuurida. grissini – pulgakujuline Itaaliast pärit leivasort, mida võib valmistada erinevate ürtidega ning
annaabi.ee 
