mittebakteriaalse päritoluga. Tähtsamad toidupatogeenid, mis võivad saastunud toidu tarbimisel inimestel esile kutsuda toidumürgistusi: 1. Salmonella 2. Shigella 3. Campylobacter jejuni 4. Listeria monocytogenes 5. E. coli (enteropatogeenne) 6. Clostridium botulinum 7. Clostridium perfringens 8. Brucella abortus 9. Mycobacterium bovis 10. Staphylococcus aureus 11. Vibrio parahaemolyticus 12. Vibrio vulnificus 13. Yersinia enterocolitica 14. Coxiella burnetti Piia Maria Nahkur Toidumürgistused 2. MIKROBIOLOOGILISED TOIDUMÜRGISTUSED Mikrobioloogilise toidumürgistuse e. intoksikatsiooni puhul paljunevad mikroorganismid toidus ja produtseerivad seal toksiini, mis eraldub toitu juba mikroorganismi eluajal, sellest ka nimetus eksotoksiinid. Haiguse põhjustavad eksotoksiinid, elusate mikroobide olemasolu söömise ajal ei ole vajalik
Leptospiroos Leptospira interrogans Spiroheet Koer, närilised Kontamineeritud vesi, koera uriin Listerioos Listeria monocytogenes G+ batsill Kodu- ja mets- Kontamineeritud toit, otsene kontakt, loomad, linnud sünnitus Lyme'i tõbi Borrelia burgdorferi Spiroheet Veis, kits, lammas Puugihammustus Q-palavik Coxiella burnetii Riketsia Veis, kits, lammas Kontamineeritud tolm ja aerosoolid Pasteurelloos Pasteurella multocida G– bakter Loomade suu Loomahammustus, -küünistus Salmonelloos Salmonella sp. G– bakter Siga, veis, kana Toit, vesi Taastuv tüüfus Borrelia recurrentis Spiroheet Närilised, puugid Puugihammustus, täid
pneumoniae on tundlik, loetakse tetra-tsükliini või erütromütsiini. Uusimatest kinoloonidest on soovitatud kasutada raviks ka ofloksatsiini. Ravikuur peaks kestma vähemalt 10- 14 päeva. Riketsiad Sugukond Rickettsiaceae koosneb väga väikestest aeroobsetest gramnegatiivsetest bakteritest, mis on obligatoorselt rakusisesed parasiidid. Rickettsiaceae sugukonda kuulub mitmeid perekondi, mille esindajad põhjustavad inimestel haigusi Rickettsia, Coxiella, Orientia ja Ehrlichia. Neist mõnede (Cowdria, Anaplasma, Neorickettsia, Wolbachia) osakaal inimpatoloogias on veel vähe selgitatud. Riketsiate reservuaariks looduses on loomad ja artropoodid (täid, lestad, puugid, kärbsed, putukad). Viimased on ka vektoriks, kelle vahendusel toimub inimeste nakatumine. Inimene on seejuures riketsiate vaheperemeheks. Riketsiad on pleomorfsed mikroorganismid. Nad võivad olla pulgakujulised, suurusega 0,3 × 0,6-1,5 µm, kokid või isegi filamendid
nidega, mis üldjuhul hävinevad selliste temperatuuride juures, mida toidu- ainetööstustes rakendatakse suhteliselt harva. Tähtsamad toidupatogeenid: · Salmonella, · Shigella, · Campylobacter jejuni, · Listeria monocytogenes, · E. coli (enteropatogeenne), · Clostridium botulinum, · Clostridium perfringens, · Brucella abortus, · Mycobacterium bovis, · Staphylococcus aureus, · Vibrio parahaemolyticus, · Vibrio vulnificus, · Yersinia enterocolitica, · Coxiella burnetti. Väga oluliseks bioloogiliseks ohuallikaks toiduainetes on mükotoksiinid. Mükotok- siine produtseerivad erinevad hallitusseened. Toiduainetes on mükotoksiinidest levinumad aflatoksiinid. Aflatoksiine produtseerivad Aspergillus flavus'e ning Aspergillus parasiticus'e liigid. Aflatoksiinid avaldavad inimesele kantserogeenset ja maksa kahjustavat toimet. Toidumürgistusi esile kutsuvaid mikroorganisme võib leiduda laialdaselt nii looduses kui olme tasandil
Primaarselt infitseeruvad luuüdi müeloidsed rakud. Gripilaadne haigus – palavik, peavalu, lihasvalud, GI alla pooltel, lööve kümnendikul. Leukopeenia, trombotsütopeenia, aminotransferaaside tõus. Suremus alla 1% Diagnostika. Mikroskoopia on piiratud väärtusega. Valikmeetodid on seroloogia ja DNA sondide kasutamine. Ravi ja profülaktika. Doksütsükliin on valikravim, võib kasutada ka rifampiini. Ennetus: puukide vältimine, kaitsev riietus, putukatõrje. Vaktsiine pole. Coxiella burnetii Väike pleomorfne kokobatsillist intratsellulaarne bakter, värvub Grami järgi kehvasti (Giemsa, Gimenez). Replitseerub infitseeritud rakkude fagolüsosoomides. Võimeline muutma faasi: infektsioossest (faas I) faasi II. Virulentsus. Intratsellulaarne kasv. Võimeline paljunema happelises keskkonnas (fagolüsosoomides). Faas I vormid on antikehade eest kaitstud pinnavalkudega. Rakuväline vorm on väga stabiilne, suudab looduses säilida pikka aega. Epidemioloogia.
reported to the CDC. and Pseudomonas, and the Gram-positive bacteria Corynebacterium, Streptococcus, and other species of Bacillus and Clostridium. Plesiomonas shigelloides Miscellaneous organisms include Brucella, Plesiomonas shigelloides has been a suspect Mycobacterium (T, B), Coxiella burnetii in food-borne disease cases. The organism is (Q-fever), Leptospirosis, Erysipelas, and Gram-negative, facultative anaerobic, cata- Tularemia. lase negative, and fermentative. It is oxidase positive, which can be used to differentiate Food-Borne Viruses it from other bacteria in the family Enterobacteriaceae, since the latter is oxi- Food-borne viruses are much less studied by dase-negative
annaabi.ee 
