o Keeda al dente o Kui pastat hiljem veel kuumtöödeldakse, siis tuleks külma veega üle loputada, kui mitte siis tuleb hoolikalt kurnata. Pudrud Keedetakse erinevatest teraviljadest valmistatud kruupidest, tangudest, helvestest, jahudest. Sageli keedetakse putrusid mannast, riisist, kaerahelvestest, tatra-, odra-, nisu-, kaera-, cous-cous-, saago-, maisitangudest ja –kruupidest, hirsitangust, bulgurist. Kasutatakse pudruhelbeid Serveeritakse hommikosöögiks, lisandina liha-ja kalaroogade juurde, täidisena Vedelikuks võib olla vesi, vee-piimasegu, piim, mahl või puljong. Valmistatakse o Sõmeraid o Vedelaid o Tihkeid Ettevalmistus o Sorteerida o Pesta o Leotada (odrakruup) o Kupatada (hirss) o Röstimine (tatar) Mannapuder
millele võib olla lisatud ka marju vms 68. pesemine- pesemine on teatavate mõjurite (s.t temperatuuri, pesuvahendite, mehaanilise töötluse ja aja) kombinatsioon 69. PH- vesinikueksponendi tähis (näitamaks lahuse happelisuse v. aluselisuse määra) 70. pikeerimine-eriti peen kaunistustöö 71. pilaff- pilaff on türklaste ja paljude teiste samas regioonis elavate rahvaste väga tuntud ja armastatud roog, mis koosneb hautatud riisist või bulgurist ja mitmesugustest muudest toiduainetest 72. plekk- plekk on see mis on pinnale kinnitunud 73. praht- praht on see mis ei ole pinnale kinnitunud 74. puhtusaste- kokku lepitud puhtuse kvaliteedi kirjeldus 75. põrandakuivataja-pühkija- on kummiga ja pikkavarrega 76. põrandapesumasin- põrandapesumasin on masin, mis laseb valmissegatud pesuvee maha, teostab mehhaaniliselt ketta või harjaga pesu ja imab musta pesuvee kokku tagasi 77
Amman kapitali sai 1920 ja nüüd on elanike arv üle 2000000. Paljude rahvusvaheliste lennuliinide kätte, see on ideaalne koht alustada ja lõpetada mis tahes reis Jordaania. Söök Mansaf Mansaf on traditsiooniline roog Jordaanias. Põhikoostisosad on riis,liha(peamiselt lamba) ja jogurt. Kubbeh Kubbeh (või Kibbe nagu neid nimetatakse ka) on vähe matsakas stiilis soolased maiused. Traditsiooniliselt valmistatud bulgurist, lihast, kartulist (või muu tärklis, nagu squash või kõrvits) ja vürtsidest.' Jordaania rahvusköök ja jook Jordaania köök on suhteliselt sarnane teistele selle piirkonna riikidele. Päeva peamine söök on khobez – suur, lame leib, mida müüakse kõigis pagaripoodides üle terve maa mõnesaja filsi eest. Värskena väga maitsev. Kohalike hommikusöögiks on tavaliselt praetud muna, labaneh (hapupiim), juust, zaatar (vürtside segu), oliiviõli koos saia ja teega
tehtud veiselihast ja erinevatest maitseainetest. Tavaliselt praeme seda hommikul koos munaga pannil või lisame grillvõileiva vahele. Teine ainulaadne delikatess on õhus kuivatatud veiseliha ehk pasturma, mis on Eestiski hinnas. Üks kilo kvaliteetset pasturma'd maksab umbes 500 krooni. Ka seda kasutatakse munatoitudes ja grillvõileibadel, aga näksitakse ka niisama eeltoiduna. Välismaalastel tuleks kindlasti ära proovida çi? köfte, otsetõlkes "toores lihapall". See on valmistatud bulgurist ja toorest hakklihast, kuhu on lisatud spetsiaalseid maitseaineid. Söömisel tilgutatakse çi? köfte'le natuke sidrunimahla, siis mässitakse rohelise salatilehe sisse ja ongi söömiseks valmis. Üks väga häid ja kiirematest kiirem toit on manti klimbid lihatäidisega , mida serveeritakse küüslaugujogurti ning tomatipastaga, kuhu on sisse segatud veel erinevaid maitseaineid. Minu südame vallutasid täidetud kapsalehed, paprikad, tomatid ja
musta pipart. V praktikum: Kuskus (couscous) on granuleeritud nisutang Põhja-Aafrikast, valmistatakse durumnisu koorimata teradest. Meil saadav kuskuss on pasta, mida leotatakse lühikest aega kuumas vees paisumiseni. Bulgur on kuuma auruga töödeldud, seejärel kuivatatud ja lõpuks purustatud täisteranisu. Bulgur on populaarne lähis-idas, kus ta täidab sama rolli kui meil kartul või riis; valgu- ja süsivesikuterikkast bulgurist peavad lugu ka kogu maailma vegetaarlased. Kinoa on pärit Lõuna-Ameerikast. Sisaldab rikkalikult kiudaineid, mineraalaineid rauda, tsinki, seleeni, E-vitamiini. Ei sisalda gluteeni, on kergesti seeditav ning seepärast sobib hästi ka väikelastele Toiduvalmistamise tehnoloogia I 2013/2014
Kuskus (couscous) - Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk durumnisu koorimata terades. Kõige enam sarnaneb ta mannaga, kuid konsistentsilt on sõmer ja meenutab pigem imepisikestest tükkidest koosnevat pastat. Selle valmistamine on imelihtne ja kiire. Bulgur - kuuma auruga töödeldud, seejärel kuivatatud ja lõpuks purustatud täisteranisu. Bulgur on populaarne Lähis-Idas, kus ta täidab sama rolli kui meil kartul või riis; valgu- ja süsivesikuterikkast bulgurist peavad lugu ka kogu maailma vegetaarlased. Kinoa - Lõuna-Ameerikast pärit kinoa ehk tsiili hanemalts sisaldab rikkalikult kiudaineid, mineraalaineid rauda, tsinki, seleeni, E-vitamiini. enne tarvitamist pesta terad veega, et eemaldada mõrkjas maitse. Keetmisel paisub kolmekordselt. sobib hästi suppidesse, ühepajatoitudesse ja prae lisandiks. Kinoaga saab edukalt asendada kuskussi, riisi, bulgurnisu, hirssi, tatart, amaranthi.
Selle valmistamine on imelihtne ja kiire. 3.5 Bulgur Bulgur on kuuma auruga töödeldud, seejärel kuivatatud ja lõpuks purustatud täisteranisu. Bulgur on populaarne Lähis-Idas, kus ta täidab sama rolli kui meil kartul või riis; valgu- ja süsivesikuterikkast bulgurist peavad lugu ka kogu maailma vegetaarlased. 20 3.6 Kinoa Kinoa, kunagine inkade püha vili, ilmus meie mahetoodete riiulitele mõni aeg tagasi ja need, kes selle "sabaga" seemne kasutamise ära on õppinud, vaimustuvad selle heast maitsest. Igapäevaelus ei tea me, et paljud maltsad (Atriplex), sh ka hanemalts (Chenopodium) või rebashein (Amaranthus), on
annaabi.ee 
