4.Millised on klassikalised vürtsid? Basiilik, Cayenne'i pipar, Estragon, Kalgan, Kaneel, Ingver, Kaneelikoor, Kappar, Kardemon, Karrilehed, Koriander. 5. Mida kasutatakse kastmetihendajateks? Vedelikuga segatud jahu, jahuvõi, kartulitärklis, püreed, kanamunakollane, kokkukeetmisel või maitseköögiviljad. 6.Millised on veiseliha sisetemperatuurid erinevate portsjonroogade valmistamisel? Seest punane prae sees temp 63, seest roosa 65, läbiküpsenud 75. 7.Millisest lihast valmistatakse biifsteeke? Veiseliha, välisfilee 8.Millised tooted on rostbiif ja romsteek? Rostbiif fileest, reietükis sisemisest lihaskimbust, seljatükist. 1,2-1,5 kg lihatükk maitsestatakse ja vormitakse. Romsteek reietükist, seljatükist, 1,5-2 cm paksune toode. Vasardatud, vormitud, maitsestatud, paneeritud. 9.Millistel temperatuuridel serveeritakse puljongeid, köögiviljatoite, suppe, külmroogasid? Puljongi serveerimistemperatuur on 90 kraadi. Selged supid serveeritakse 75ºC juures.
Holdeni üllatuseks läks Stradler nüüd kohtama Jane Gallagheriga. Holden palus Jane tema poolt tervitada, kuigi ta teadis, et Stradler ei anna tema tervitusi edasi. Laupäeviti oli Penceys alati üks ja sama lõuna. Anti biifsteek ja kartuli pudru. Arvatavasti anti need ainult selle pärast, et laste emad küsivad, et mis nad lõunaks sõid ja need vastavad, et biifsteeki. Täielik sobitegemine. Ja seda peeri ka väga tähtsaks sündmuseks. Oleks te neid biifsteeke näinud. Kõva nagu tallanahk ning see kartulipuder oli väga halvasti tambitud. Magustoiduks anti õuna-leiva vorm, mida sõid ainult Ackley taolised tüübid ja väiksema klassi jõnglased, kellele kõiksugune toit kõlbas. Stradler oli jõudnud tagasi oma kohtingult. Ta oli saanud Ed Banky käest auto. (Ed andis talle kehkat. Stradler oli ta lemmik, sest ta oli meeskonna hing. Holden pani tähele, et igas koolis, kus ta on käinud, hoiavad sportlased alati ühte.) Holden sai
Holdeni üllatuseks läks Stradler nüüd kohtama Jane Gallagheriga. Holden palus Jane tema poolt tervitada, kuigi ta teadis, et Stradler ei anna tema tervitusi edasi. Laupäeviti oli Penceys alati üks ja sama lõuna. Anti biifsteek ja kartuli pudru. Arvatavasti anti need ainult selle pärast, et laste emad küsivad, et mis nad lõunaks sõid ja need vastavad, et biifsteeki. Täielik sobitegemine. Ja seda peeri ka väga tähtsaks sündmuseks. Oleks te neid biifsteeke näinud. Kõva nagu tallanahk ning see kartulipuder oli väga halvasti tambitud. Magustoiduks anti õuna-leiva vorm, mida sõid ainult Ackley taolised tüübid ja väiksema klassi jõnglased, kellele kõiksugune toit kõlbas. Stradler oli jõudnud tagasi oma kohtingult. Ta oli saanud Ed Banky käest auto. (Ed andis talle kehkat. Stradler oli ta lemmik, sest ta oli meeskonna hing. Holden pani tähele, et igas koolis, kus ta on käinud, hoiavad sportlased alati ühte
· Ains part tugevas astmes ja lõputa (aadressi, asfalti, teemanti, kuurorti) · Ains illat nõrgaastmeline sse-lõpuline või tugevaastmeline lõputa (apteegisse e apteeki, konkursisse e konkurssi, pankrotisse e pankrotti) · de-mitmus tugevaastmeline de-tunnuseline (asfaltide, kompvekkides, kuurortidest, nonsenssidel, piiskoppidelt, seersantideks, teemantideta) · Mitm part lõputa või sid-lõpuline (biifsteeke e biifsteekisid, eksperte e ekpertisid, impulsse e impulssisid) · i-mitmus on tegelikus keeles väga vähe kasutusel (aadressesse, eksperdes, fokstrotest, kompleksele, kompvekel, kotletelt, kuurordeks, leistangesse, leitnandel) PÕHITÜÜP RIDA · Rea, rida, reasse e ritta, ridade, ridu e ridasid, ridadesse · Nõrgeneva b, d, g laadivaheldusega nom 2-silbilised, gen enamasti 1-silbilised sõnad
18. Milliste lisanditega võib serveerida hakkliharooga? Keedetud ja praetud kartulid, keedetud ja hautatud köögiviljad, kartulipudrud ja püreed, köögiviljapüreed, sõmerad pudrud, keedetud makaronitooted, praetud seened, seenepüreed, praeleem, heledal või valgel põhikastmel valmistatud kastmed, pruunil põhikastmel valmistatud kastmed, kuumad võid, marineeritud salatid, toorsalatid. 19. Kuidas valmistatakse biifsteeke? Fileest 1,5-2 cm paksune toode, vasardatud ja vormitud. Praetakse kiiresti väheses rasvas või grillitakse, 3valmidusastet , maitsestatakse. 20. Kuidas valmistatakse böfstrooganovi? Fileest, seljatükist, reietüki sisemisest lihaskimbust. Kangid pikkusega 5-7cm, otsast 1,5- 2*0,5cm. Lõigatakse viilud(seljatükist ja reietükist viilud vasardatakse), nendest kangid. Praetakse, maitsestatakse. 21. Kuidas valmistatakse liharulle?
Suuri praade serveeritakse ka külmalt. Sel juhul praad jahutatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Praetud portsjonilised lihatoidud Portsjontükke võib praadida väheses rasvas pannil, küpsetada ahjus, grillida. Väheses rasvas praadimiseks pannakse pooltooted kuuma rasva sisse ja praetakse mõlemalt poolt helepruuniks. Maitseained raputatakse praetud poolele. Grillitud tooteid maitsestatakse kas enne või peale grillimist. Portsjontükke (biifsteeke) praetakse 10-20 minutit. Eristatakse kolme valmidusastet: 1. Kergelt praetud (inglise keeles rare) - praetakse 1,5 minutit kummaltki poolt. 2. Keskmiselt praetud (inglise keeles medium) - praetakse 3 minutit kummaltki poolt. 3. Läbipraetud (inglise keeles done) - praetakse 4-5 minutit kummaltki 168 poolt. Portsjonina praetud lihatükid serveeritakse vahetule peale valmimist.
annaabi.ee 
