hävivad ensüümid ja vitamiinid, muutub toidu maitse, väheneb valgurikka toidu bioväärtus. Steriliseeritud toiduained säilivad hermeetilises taaras aastaid. 18. Anaeroobid anaeroobsed organismid on vaba molekulaarse hapnikuta ehk anoksilises keskkonnas elavad organismid, kes eluprotsessideks ei vaja molekulaarset hapnikku, ja kes hapniku esinemisel võivad isegi surra. Aeroobid ehk aeroobsed organismid on vaba molekulaarset hapnikku sisaldavas keskkonnas (aerobioosis) elavad organismid, kelle ainevahetus baseerub hapnikuosalusega reaktsioonidel. Aeroobid kasutavad rakuhingamise käigus hapnikku, oksüdeerimaks toitaineid (näiteks suhkruid ja rasvu) energiasaamise eesmärgil 19. Bakterite hävitamine toidus · Kõrge temperatuuri kasutamine (temperatuurid) · Keemiliste ühendite kasutamine (konservaadid) · Kiiritusenergia kasutamine (vürtsid) 20. Toidu kaudu levivad haigused jagunevad: · toiduinfektsioonid (toidunakkused);
4. Suhe hapnikkusse a) anaeroobid - hapnik on neile mürk b) aeroobid c) universaalid a ja b vahel, kes võivad elada hapnikuga ja ilma selleta. 5. Muutlikkus. Bakteritel esineb mutatsioone vähem kui päristuumsetel, kuna neil avalduvad kõik mutatsioonid ja põlvkonnad vahelduvad kiiresti. 6. Levik - kosmopoliitne levik (st kõikjal), tingitud a) väiksetest mõõtmetest b) kiirest paljunemisest c) võime elada anaerobioosis ja aerobioosis d) äärmuslike tingimuste talumine (kõrgeim temperatuur on 120o, pH 1 või 13, mitmesaja atm rõhk) e) kasut. väga erinevaid süsinikuallikaid Inimene ja bakterid (bakterhaigused) 1. Nakatumisviisid on samad, mis viirushaigustel 2. Haigused ise on erinevad: a) närvisüsteemi kahjustavad: bakteriaalne meningiit, borrelioos, teetanus (ehk kangestuskramptõbi), botulism
Järeldus: optimaalne temperatuur pärmseente elutegevuseks on 30ºC. Katses tekib veel etanool. 50º juures ei eraldu süsihappegaasi, sest tekkinud etanool pärsib pärmseente elutegevuse. Põhjendused: 1) hapnik on elukeskkonnas väga levinud, seetõttu on anaeroobseid elupaiku vähem, 2) aeroobne ainevahetus on efektiivsem, 3) kuna hapnik on elukeskkonnas levinud, on paljud organismid evolutsiooni vältel kohastunud elama aerobioosis. 4. AINE JA ENERGIAVAHETUS 4.1. Erinevus: autotroofid sünteesivad eluks vajaliku aine anorgaanilistest ainetest. Heterotroofid kasutavad valmis orgaanilist ainet. Sarnasused: 1.- koosnevad rakkudest, neile on omane paljunemisvõime vm. 4.2. Süntees B, C. Lagundamine/ lõhustamine A, D. Süntees on ülekaalus: kasvamisel, raseduse ajal, ülekaalulisus vm. Lagundamine/lõhustamine: vananemisel (raukumisel), krooniliste haiguste korral, nälgimisel, suure füüsilise koormuse ajal vm. 4.3
Järeldus: optimaalne temperatuur pärmseente elutegevuseks on 30ºC. Katses tekib veel etanool. 50º juures ei eraldu süsihappegaasi, sest tekkinud etanool pärsib pärmseente elutegevuse. Põhjendused: 1) hapnik on elukeskkonnas väga levinud, seetõttu on anaeroobseid elupaiku vähem, 2) aeroobne ainevahetus on efektiivsem, 3) kuna hapnik on elukeskkonnas levinud, on paljud organismid evolutsiooni vältel kohastunud elama aerobioosis. 4. AINE JA ENERGIAVAHETUS 4.1. Erinevus: autotroofid sünteesivad eluks vajaliku aine anorgaanilistest ainetest. Heterotroofid kasutavad valmis orgaanilist ainet. Sarnasused: 1.- koosnevad rakkudest, neile on omane paljunemisvõime vm. 4.2. Süntees B, C. Lagundamine/ lõhustamine A, D. Süntees on ülekaalus: kasvamisel, raseduse ajal, ülekaalulisus vm. Lagundamine/lõhustamine: vananemisel (raukumisel), krooniliste haiguste korral, nälgimisel, suure füüsilise koormuse ajal vm. 4.3
liikuda ja ka rakust rakku tungida, kasutades peremeesraku aktiinituubuleid. Fagolüsosoomis peab vastu, kuna toodab SODi. Oraalsed streptokokid LÕPP (streptokokilaadsed bakterid ülal). *Staphylococcus. G (+) kokid, diameeter 0.5-1.5 m. Nimi tulnud kreekakeelsest sõnast "staphyll", mis tähendab kobarat ja "kokkos", mis tähendab tera. On kas üksikult, paaris, tetraadidena, lühikeste ahelatena või moodustvad viinamarjakobaraid. Võivad olla kollaselt pigmenteerunud. Pigment ilmneb aerobioosis kasvatamisel. Rakkudel võib olla ka kapsel. Liikumatud, asporogeensed. Fakult. anaeroobsed, katalaaspos. Peptidoglükaanile on iseloomulikud glütsiinirikkad sillad tetrapeptiidide vahel. Reas on 5-6 glütsiini (Gly). Sellistest Gly sisaldavatest sildadest tuleneb ka see, et stafülokokid lüüsuvad lüsostafiiniga. See on üks võimalus, kuidas neid hõlpsati saab eristada mikrokokkidest. Lüsostafiin on Staphylococcus simulansi eksoensüüm, mis lüüsib stafülokokkide rakke
Võivad esineda ka agregaadid. Purpursed S-bakterid kasutavad eksogeense redutseerijana redutseeritud väävliühendeid. Väävliühendite oksüdatsioonil moodustub väävelvesinikust elementaarväävel, mis on vaheproduktiks ja oksüdeeritakse edasi sulfaadiks. Elementaarväävli terad ladestuvad purpursetel S-bakteritel rakku ja rohelistel S-bakteritel väljaspoole rakku. See võib olla seotud rakkude suurusega: purpurbakteritel on suuremad rakud. Enamus on ranged anaeroobid. Aerobioosis pimeduses ei kasva (hapnikuga hingata ei saa). Reeglina fotolitoautotroofid. Redutseerijana fotosünteesil kasutavad redutseeritud S-ühendeid. Vajavad sulfiidi ka S- allikana (ei suuda sulfaati assimilatoorselt redutseerida). Koguvad S teri ajutiselt rakku. Kui H2S sisaldus kk-s langeb, siis oksüdeeritaakse S edasi sulfaadiks. Org ühendeid saavad kasutada väga piiratud määral. Sest tsitraaditsükkel on neil puudulik. Kasutavad org happeid peamiselt täiendava C allikana,
annaabi.ee 
