Lipiidid (0)

1 Hindamata

Esitatud küsimused

Mis vahe on lipiidil ja rasval?
Kumb köögis on kasutusel?
Millest rasvad koosnevad?
Mis ainest koosnevad lõhnad?
Mida tähendab rasva seebistumine supis?
Mis on rasvade rääsumises halba?
Kuidas jaotatakse rasvhappeid?
Miks ei tohi ühte ja sama rasva mitu korda praadimiseks kasutada?
Mis juhtub rasvadega toiduaine kuumtöötlemisel?
Millist rasvainet võib kasutada praadimiseks?
Milline on optimaalne friteerimise temperatuur?

Lõik failist

Sissejuhatav küsimus: mis vahe on lipiidil ja rasval? Kumb köögis on kasutusel?Lipiid- rasv . Lipiidid jagunevad rasvadeks ja vahadeks. Seega köögis on rasv kui ka vaha.
1. Millest rasvad koosnevad?Rasvad koosnevad alkohol + hape . Glütserool+ 3 rasvahapet- rasv+vesi- ester +vesi
2. Mis ainest koosnevad lõhnad? (Aprikoosi lõhn jne)Lõhnad koosnevad estritest. Millest saab aprikoosirasva. Etüülbutanaat- aprikoosilõhn C2H5OH +C3H7COH

Lae alla, et näha rohkem ▪ ▪ ▪