· Joogiklaas · Dessertkahvel ja lusikas · Suhkrutoos · Salvrätik · Võinuga · Koorekann · Võib lisada supilusika,võinoa · Leivataldrik · Karastusjoogi klaas ja veiniklaasi ning õhtusel · Joogiklaas · Tee lisand(sidrun) ajal viinaklaas · Veiniklaas · Salvrätik · Kattetaldrik 11.Selvelaua liigid Fursettlaud Roostsi e buffetlaud Puuviljalaud Kokteililaud Eeljoogilaud Tervitusjoogilaud Juustulaud 12. Selvelaua paigutamine ruumis 6-10 külalist 1m kohta, fassaad ukse poole, kuni 3 korrust ( viimasele lauakaunistus ) Variante on igasuguseid,erinevaid 13
serveerimiseks. Eriti kõrge kvaliteediga kristallnõusid kasutatakse bankettidel. Neid valmistatakse erisorti klaasist, mis sisaldab plii- või baariumoksiidi. Mõnele kristallisordil eelisatakse hõbedat. Kristallnõud on vastupidavad, murravad hästi valguskiiri ja on ilusa heliga. Nii nagu taldrikute läbimõõdud, on muutunud ka lauakomplekti kuuluvate jalaga joogiklaaside mahud. Enamkasutatavate komplektiklaaside mahud on järgmised: Viinaklaas- 12-14 cl, kangustatud veini klaas- 16-19 cl, valge veini klaas- 22-25 cl, karastusjoogiklaas- 30 cl, õlleklaas- 35-38 cl, likööriklaas (kangetele)- 5-7 cl, likööriklaas (lahjadele)- 10-12 cl, konjaki- ehk aroomiklaasid- 14, 34, 44 cl, vahuveiniklaasid- 17-27 cl Jalata klaasid on teeklaasid, maht 20-25 cl, veeklaasid, maht 9-20 cl, õlleklaasid ja kannud: väikesed 33-48 cl ja suured 50-68 vl ning mitmesugused eri- ja segujookide klaasid.
KLAASNÕUD: Kasutatakse jookide, salatite, puu ja köögiviljade, kondiitritoodete serveerimiseks. Kõige kvaliteetsem on kristall. Klaasil on kas pliid, balarium või hõbedat pandud. Siis on eriti helisev hääl. Kui ple kristallklaasi siis võib klaasi panna, mida läbipaistvam on klaas seda hinnalisem. Jalaga klaasid: Likööriklaas, pisike ovaalne, kange ja lahjal on vahe, 3-4, maks 7 cl kange likööriga, lahja oma võib 6 kuni 12 cl olla. Viinaklaas on 5-6 cl, peaks ka jalaga olla, võib kasutada ka pisikest likööri oma. Kange veini klaas: ovaalne, suurus al 8 kuni 15 cl, juuakse portveini. Cherriklaas on 11 cl, sihuke suht ovaalne. Valge veini klaas: 10-16/19 clni, ovaalne, ylevalt äärest läheb kitsamaks. Ovaalsem. Sobib ka roosale veinile. Burgundia pudel on sihuke et nö õlad längus ja kui keerata klaas tagurpidi peab olema sarnane pudelile Bordoo pudel on õlad yleval vm. Punase veini klaas: 12,5 kuni 25 cl
Tänapäeva folkloorist" Õpi, õpi hoolega, siis saad kohvi koorega. Mälestuseks määrin ma musta kassi sabaga. Ela ilmas kui lind, pea meeles ka mind! Kolm sõna sulle- jää sõbraks mulle! Sa väike valge peaga plika mul meeles seisad ikka. Sul peas on mustad lokid ja jalas valged sokid. Salmid, mis esinesid 1920. aasta salmikus Kuldne kaunis unenägu Lapsepõli õnnis aeg Viibi sa, oh viibi veel Hoia puhas hing ja meel Su silm kui nõia viinaklaas Keel pääle käib kui piibu kaas Sul suu on risti nina all Keel ripub nagu saapatald. Ei eesel pole siga Ei jänes laululind Mis on sul raisal viga Et sa ei salli mind. Sina minu saabas Mina sinu king Sina minu südamest Armastud hing! Korduvad salmid Ela ilmas õnnega, Peksa poisse panniga. Vähe tähti näha Udurikkal ööl. Vähe kalleid(õigeid) sõpru Leida eluteel. Ela ilmas kui lind Pea meeles ka mind! Sul lilled õitsku voodi ees Ja ööbik laulgu nende sees
209. Eelroogade serveerimine Külmad eelroad muudavad laua mitmekesisemaks ja soodustavad isu tekkimist.Neid serveeritakse põhiliselt portselan ja fajanssnõudes. Roogade serveerimis temperatuur on 2 14 C. Külma eelroa võib kliendile ulatada individuaalsel taldrikul või vaagnal. Kui külm eelroog serveeritakse vaagnalt, on eelkattes tavaliselt suupiste ja leivataldrik, suupisteriistad (väike kahvel ja nuga), veeklaas ning vajaduse korral veini või viinaklaas. Kalaroogade puhul kasutatakse tavalisi suupisteriistu. Üksikkülastajaid teenindades asetatakse lisandita suupisted mõttelisest keskjoonest paremale ning ning lisandiga suupisted ja salatid vasakule. Kõrgemates nõudes suupisted pannkse laua servale kaugemale, madalates nõudes aga laua servale lähemale. Erinevate delikatessidega lisanduvad spetsiaalsed nõud ja söögiriistad eelkattele näit. kalamari, austrid, vähid jne. 176 210. Valgete veinide serveerimine
annaabi.ee 
