Sätestatakse toidu käitlemise alused, käitleja enesekontroll ning riiklik järelevalve toidu ohutuse ja muudele nõuetele vastavuse tagamiseks Enesekontrolli raames võetud proovide analüüsimise korral rakendatakse asjakohast kvaliteedisüsteemi LABORISEADMED Tõmbkapp Laminaarkapp Autoklaav Inkubaator Homogenisaator Automaatpipett pH meeter Refraktomeeter Luminomeeter Veedestilaator Vesivann Kaalud PROOVIDE VÕTMINE JA JÄRELKONTROLL Proovide võtmine ja nende laboratoorne analüüsimine ei anna piisavat kindlustunnet partii ohutuse kohta ka siis, kui analüüsitavate proovide arv on suhteliselt suur. Näiteks: 10 tonnisest piimapulbri partiist võetakse 60 proovi ning 250 gsest proovist analüüsitakse 25 grammi. Juhul, kui kõigi 60ne proovi puhul saadakse negatiivne tulemus, siis tegelikult eksisteerib ikkagi veel 30% ulatuses
sõltub nende keemilisest ehitusest ja mikrostruktuurist. Kiudude keemilised omadused on olulised mitmetes töötlemisprotsessides nagu värvimine ja viimistlemine, samas ka tekstiilide hooldusel. Kiudude lahustumise põhjal on võimalik ka tundmatute kiudude tuvastamine. 3. Töö käik 3.1 Töö ülesanne: Uurida leelise toimet kiududesse. 3.2 Töövahendid: Tekstiilkiud (vill ja siid), koonilised kolvid, statiiv, vesivann, klaaspulk, valik reaktiive (5% NaOH lahus, 10% äädikhappe-pliisoola (Pb(CH3COO)2 - pliiatsetaat) lahus) 3.3 Tegevuskava: Asetada katseklaasidesse uuritavate kiudude proovid (üks proov katseklaasi kohta, igaüks ligikaudu 10-15 mg). Valada peale 5% naatriumhüdroksiidi lahus, täites 1/3 katseklaasi mahust. Asetada katseklaasid keevasse vette ja kuumutada siidikiudude täieliku lahustumiseni.
V(uuritava invertaasi lahus) = 0,5 mL V(substraat e. Sahharoosi lahus) = 25 mL 3. Aktiivsuse määramine 6 3.1 Invertaasi aktiivsuse määramine Martin Tamm (121006YASB) Biokeemia protokoll Vajalikud töövahendid - Elektripliit kolbide kuumutamiseks - Püstjahutid lahuse kondenseerumiseks - 200 mL mõõtesilinder - Automaat pipett - Külm vesivann - Tiitrimise aparatuur - Lehter Vajalikud ained - 450 mL destilleeritud vett lahuste lahjendamiseks - 0,3 mL ehk 6 tilka mureksiidi lahust violetse tooni andmisteks kolbides olevates lahustes - Vasksulfaat Töö käik 1. Koonilised kolvid panna elektripliidi peale ja ära ühendada püstjahutitega. 2. Panna elektripliit tööle ja oodata millal kolvi sees olevad lahused hakkavad keema
Ioonide tõestusreaktsiooni võrrand: Fe3+ + SCN- [Fe(SCN)]2+ - antud ühend on punast värvi ning selle teke kergesti täheldatav. 6. Kokkuvõte või järeldused Lahuses moodustus punast värvi [Fe(SCN)]2+, järelikult leidus lahuses FeNH4(SO4)2 dissotsiatsiooni järgselt tekkinud Fe3+ ioone. b) 1. Töö eesmärk o NH4+ ioonide olemasolu kontrollimine lahuses. 2. Kasutatud mõõteseadmed, töövahendid ja kemikaalid Töövahendid: Katseklaas, elektripliit, vesivann, tõmbekapp. Kasutatud ained: FeNH4(SO4)2, kontsentreeritud NaOH. 3. Töö käik Valasin katseklaasi ~2 mL FeNH4(SO4)2 lahust. Lisasin mõned tilgad konts. NaOH lahust ning soojendasin. 4. Katseandmed Oli tunda eralduva ammoniaagi lõhna. 5. Katseandmete töötlus ja tulemuste analüüs Oli tunda eralduva ammoniaagi lõhna, järelikult leidus lahuses NH4+ ioone, mis reageerimisel NaOH-ga andsid ammoniaagi. Soola dissotsiatsioonivõrrand: FeNH4(SO4)2 Fe3+ + NH4+ + (SO4)2
suur probleem ik õpe - teatmeallikate pastöriseerimata värske toidu säilitamine. kasutamine ja info toorpiim, paber, töötlemine, töö markerpliiats, vesivann, 4) Praktiline vormistamine) termomeeter, uurimuslik töö: elektripliit või põleti pastöriseerimise ja
annaabi.ee 
