Hind km-ga: 14,68 kr Valmistamine Kooreklops 1. Võtan veiseliha, eemaldan sealt kelmed ja muud mis süüa ei aita. 2.Lõikan 1,5-2cm paksused u 160g ovaalse kujuga tükid, vasardan. 3.Paneerin lihatükid ja panen hautama. 4.Hautatud leemest valmistan kastme. Hapukoorekaste 1.Panen potipõhja margariini sulama. 2.Segan jahu margariini hulka ja lasen jahul pruunistada. 3.Segan jahu-margariini segu sisse vee ja lasen keema. 4.Lisan hulka piima ning maitsestan ja lasen uuesti keema. 5.Seejärel lisan hapukoore ning lasen ta keemiseni,mitte keema. Püüslaugukartul 1.Panen kartulid keema. 2
5.Eelroa ettevalmistamine -pesen porgandi ja paprika, puhastan -puhastan sibula -blanseerin porgandi -valmistan tarelette taigna -tükeldan porgandi, paprika ja sibula julienne ribadeks -valmistan kaaviari ja küpsetan tartelette 7.Töölaua koristamine 8. Nõude pesemine Teine tund 1.Pesen käed 2.Kliendile laua katmine -laua kujundamine -lauanõude poleerimine -eelkatte tegemine 3.Pearoa ettevalmistamine -puhastan liha kelmetest ja pesen spinati -vasardan liha -täidan liha -kiletan ja panen külmkappi 4.Pearoa lisandi ettevalmistamine -pesen köögiviljad, koorin -tükeldan mirepoix kuubikuteks -keedan köögiviljad pehmeks 5.Töökoha korrastamine ja nõude pesemine Kolmas tund 1.Pesen käed 2.Pearoa lisandi valmistamine -püreerin köögiviljad ,asetan püreed vormi ja küpsetan ahjus 3.Pearoa valmistamine -passeerin sibula -lisan vee ja lasen keema -pruunistan liha ja asetan potti hauduma
2. Toidu valmistamine ( 3 tundi) 1 TUND. Magustoidu valmistamine. · Keedan vahukoort brandiga. · Annan jahtuda. · Paisutan zelatiini külmas vees. · Sulatan veevannil. · Segan läbi zelatiin ja vahukoor. · kallan otsekohe väikestesse silikoon vormidesse. · Panen 2,5 tunniks külma tarduma. · Sokolaadist valmistan ilusa kaunistuse.Panen külmkappi. Liha eeltööd · Puhastan sealiha. · Vasardan kergelt. · Maitsestan soola ja pipraga. · Eeltöötlen paprikat. · Segan läbi merevaik ja paprikat. · Määrin liha peale ühtlaselt. · Valmistan lihatäidise. · Teen liharulli. · Panen külmikusse mõneks ajaks. Kaalika suflee eeltööd. · Valmistan köögivilju. · Püreestan valmistatud köögiviljad. · Lisan vajalikke tooraineid.
külma. · Keedan pirni veinis ja jätan serveerimiseni sinna seisma. · Valmistan kiivikastme, kiletan kausi ja panen serveerimiseni külma. 2.2 Eelroa eeltööd. · Valmistan meest ja sinepist segu, mille määrin portsjontükkideks lõigatud ja maitsestatud lõhetükkidele. · Panen kausile kile peale ja külma. · Panen ahju sooja 150 C-le. 2.3 Prae valmistamine. · Valmistan pohlamoosi. · Lõikan lihast portsjontükid, vasardan, maitsestan. · Valmistan porrust, porgandist ja peekonist täidise. · Määrin lihale pohlamoosi. · Lisan täidise lihale, keeran rulli ja küpsetan ahjus 45 minutit. · Lõikan kartulist viilud ja maitsestan soola, pipra, õli ja kurkumiga ning küpsetan ahjus 200 C juures 20 minutit. 11 2.4 Eelroa valmistamine. · Küpsetan lõhe ahjus 200 C juures 6 minutit.
Panen kannmiksrisse küüslaugu, salati, 50 g õli ja püreestan korralikult. Valan segu potist kannmiksrisse ja püreestan veel mõne minuti. Lõikan saiast 1x1 suurused kuubikud. Peekonilt eemaldan kamara ja lõikan kuubikuteks. Kuumutan pannil õli ja praen peekonikuubikud ja saia krõbetaks. 2.4. Põhiroa liha valmistamine. Puhastan sea välisfilee kelmetest ning lõikan kaheks 100 g suuruseks tükiks ja vasardan kergelt. 13 Maitsestan soola ja pipraga, liha keskele panen mozzarella viilu ning basiiliku lehe. Seejärel panen liha taskuks kokku ja kinnitan tikuga. Panen ahju 180 C juurde sooja. Klopin muna lahti. Paneerin lihasid jahus, munas ja riivsaias. Kuumutan pannil õli ja pruunistan liha pannil mõlemalt poolt.
annaabi.ee 
