Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse
Sulge

"vahuveinile" - 5 õppematerjali

Rabarbra
2
pdf

Rabarbra

ja erinevaid pärme. Lõpuks otsustati, et parima tulemuse annab nii-öelda Prosecco- meetod, mis annab joogile kevadsuvise hõrgu meki, kuid jätab joogi kergeks. Raba Farm pakkus mahedat rabarberimahla ja sellest valmis roosa vahuvein, kelle nimetamisel sai inspiratsiooni legendaarselt diivalt, Barbra Streisandilt. Kuna vahuveine kääritatakse mitmes etapis, ei ole vaja joogil käärimist vägisi lõpetada. See aga tähendab, et rabarberist vahuveinile jääb alles ülikena roosa värv. Pudeli Rabarbra valmistamine võtab aega üheksa kuud, mille jooksul pressitakse mahl, lahjendatakse see, lisatakse suhkur ning kääritatakse jook Nudisti Nõmme tehases oma õigele kraadile. Seejärel jook selitatakse ja villitakse pudelisse järelkäärimisele. Pärast õige korgi pealelöömist on tulemuseks kerge itaaliapärane jook ­ kerge mulli, vähese alkoholi ja õrna maitsega.

Toit → Joogiõpetus
3 allalaadimist
Mõisted-jookide tehnoloogia
2
doc

Mõisted, jookide tehnoloogia

Reserve ­ teise grupi konjak, vanust vähemalt neli aastat. Riisiviin ­ vt arrak. Riisling ­ rohekasvalge kuldse helgiga vein ja sampanja, Reini-äärsele viinamarjale. Roheline maitse -paks, kare, väikese pehmusega ja kõrge happesusega vein. Rumm ­ roosuhkrust saadav jook, alkoholisisaldusega 45-75%. Sake ­ Jaapani riisiviin, mida juuakse kuumalt; pigem dessertvein. Sekt ­ vahuvein, kange magus viinamarjadest valmistatud vein. Siider ­ õunavein, milles alkoholi 5-7% ja sarnaneb vahuveinile. Silvovits ­ ploomiviin, konjaki laadne jook, päritoluriik Serbia. Sordivein ­ ühest viinamarja sordist valmistatud vein. Spritzer ­ lahjendatud vein. Sampanja ­ vahuvein, mis saadakse viinam-e aeglasel käärit-l ja järel kääritus toimub pudelis. S. on patenteeritud vahuvein ja seda nime võib kanda vaid vahuveinid, mis valminud Prantsusmaal Champagnei maakonnas. Tequila ­ Mehhiko brändi, mis valmistatud erinevatest agaavisortidest. Tokai ­ maguskange, peene aroomiga ungari vein.

Toit → Toiduaineõpetus
16 allalaadimist
Brandi ja konjak
44
doc

Brandi ja konjak

Suhkru ja pärmi käärimise tulemusena tekib vahuveini süsihappegaas. Teise kääritamise ajaks paigutatakse pudelid horisontaalselt. Surnud pärmirakud settivad pudeli seintele. Rõhk sampanjapudelis on 5­6 atmosfääri, mistõttu pudelid peavad olema tugevast klaasist. Laagerdumine. Enamikus tootjamaades nõutakse, et vahuvein peab settel laagerduma vähemalt üheksa kuud. Aastakäigu sampanjad laagerduvad aga aastaid. Just pikk laagerdumine annab traditsioonilisel meetodil valminud vahuveinile imelise kvaliteedi. Tantsitamine ehk remuage. Pärast laagerdumist pannakse vahuveinipudel kaelapidi spetsiaalsesse raami, kus algab setete väljutamine ehk tantsitamine. Pudelit pööratakse järsult, samal ajal selle põhja ülespoole tõstes. Nii tuleb sete pudeli seinalt lahti ja koguneb kaela. See külmutatakse ja pärast kroonkorgi eemaldamist lendab külmunud settest jääklomp pudeli sisemise rõhu toimel välja. Tasakaalustamine

Toit → Joogiõpetus
49 allalaadimist
Veinid
22
docx

Veinid

Neutraalne ja kerge. Müller- Thurgau- Laialdaselt kasvatatav, varavalmiv, kuid keskpärane "lilleline" sort. Kasvatatakse peamiselt Saksamaal, ent nüüd on sellel eelpost ka Uus- Meremaal. Muscadelle- Enamasti teisejärguline toetav sort, kuid see viinamari seisab Austraalia suurepäraste kangendatud Tokayde taga. Muscat- Laialdane viinamarjade perekond, aga oma parimal kujul alusmaterjal Alsace´i kuivadele aromaatsetele veinidele, heale Itaalia Asti vahuveinile ja suurepärastele kangestatud veinidele Lõuna- Prantsusmaal ning Austraalias. Palomino- Igav sort, aga sellest valmistatakse head heerest. Pinot Blanc- Tagaplaanil olev sort, parim Alsace´is ja Itaalias. Pinot Gris- On vähehappeline sort, millest valmistatud veinid on pehmed ja täidlased, kergelt parfüümse aroomiga. Kasvatatakse seda sorti peamiselt Alsace ´is, Itaalias, Saksamaal, Austrias, Ungaris ja Rumeenias.

Majandus → Kaubandus ökonoomika
84 allalaadimist
ETIKETI konspekt
33
doc

ETIKETI konspekt

· Kes on kutsuja(d) Härra ja proua Saarel on au paluda Teid... Eesti Vabariigi suursaadiku ja pr Karul on au paluda Teid .... · Keda kutsutakse Tiitel ja inimese nimi kirjutatakse kutsele tavaliselt käsitsi · Põhjus, miks kutsutakse Kutsel on kirjas sündmus, mis põhjusel oleme korraldatavale üritusele kutsutud ja millisel viisil seda tähistatakse Olete palutud osalema koolitusfirma "Tarkur" 10. aastapäevale pühendatud aktusele ja sellele järgnevale "Pokaalile vahuveinile" · Toimumise aeg Nädalapäeva nimetus, kuupäev kuu aasta ja kellaaeg Laupäeval, 7.märtsil 2013 algusega kell 19.00 Kellaaeg võib olla märgitud ajavahemikuna 19.00 ­ 23.00 · Toimumise koht Aadress märgitakse kutse paremasse või vasakusse alumisse nurka. Kutsele võib lisada vastuvõtu toimumise asendiplaani või kohalesõidu juhise · Vajadusel märkus riietuse kohta Meeste riietus märgitakse kutse alla vasakusse nurka, naised riietuvad vastavalt härra riietusele

Ametid → Sekretäritöö
53 allalaadimist


Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun