Kahvli kumerus jaab allapoole Kasutatakse peamiselt pidulikel vastuvõttudel Nõuab teenindajalt kõrget proffessionaalsust Kui on kaks pakkujat, alustatakse nii peremehe kui perenaise paremalt käelt ja pakutakse paremale Tavateenindus- vaagna võib järelejäänud toiduga lauale jätta Banketiteeninduses- vaagen viiakse pärast ringipakkumist ära Koduses stiilis serveerimine Family style Nimet. Ka serv. Vene moodi Toit asetatakse lauale vaagnatega, tirinatega ja muude serv.nõudega Tavaliselt tõstavad toitu laualt lauasistujad ise Ühel suurel laual Rootsi-, forestland Kliendid tõstavad ise pealaualt taldrikule toitu ja suupisteid Abilaualt või kärult Serv. Inglise moodi, Prantsusmaal tuntud ka kui Diner a'la Russe Road vormist. Ja serv. Kliendile nähtavas söögisaalis Kasut. väga luksuslikes restodes Kasut. ka väga luksuslikke nõusid Kandikul või kärul
· lauakaunistus · hambaorgid · leivakorv. Minimaalne (à-la-carte) eelkate lõuna- ja õhtusöögiks: · suupiste kahvel ja nuga · praekahvel ja -nuga (suur kahvel ja nuga) · leivataldrik · veeklaas · punase veini klaas · salvrätt Laual võib olla veel: · kohanäitamistaldrik (kattetaldrik), · suupistetaldrik, mis pannakse lauale ainult siis, kui pakutavad külmtoidud on eelnevalt vaagnatega laual, · võinuga, mis asetatakse leivataldriku äärele, · valge veini klaas. Konkreetne eelkatte valik oleneb klientide tüüpilisest nõudlusest. Kohivi - teelaua eelkatte Kohvi- ja teelaua eelkate oleneb sellest, mida nende jookide juurde tellitakse. Kui tellitakse ainult kuum jook, asetatakse tass otse kliendi ette, tassikõrv ja alustassile asetatud lusika vars paremale.
Laual võib olla veel: võinuga lauakaunistus hambaorgid leivakorv. Minimaalne (à-la-carte) eelkate lõuna- ja õhtusöögiks: suupiste kahvel ja nuga praekahvel ja -nuga (suur kahvel ja nuga) leivataldrik veeklaas punase veini klaas salvrätt Laual võib olla veel: kohanäitamistaldrik (kattetaldrik), suupistetaldrik, mis pannakse lauale ainult siis, kui pakutavad külmtoidud on eelnevalt vaagnatega laual, võinuga, mis asetatakse leivataldriku äärele, valge veini klaas. Konkreetne eelkatte valik oleneb klientide tüüpilisest nõudlusest. http://www.myshared.ru/slide/89158 http://www.myshared.ru/slide/1007163
herned, spargel ja lillkapsas annavad oluliselt värvi liha- ja kalavaagnatele. Eriti pidulike einete puhul võiks lihavaagnat täiendavalt kaunistada lehtsalatiga, tomatiga, peterselliga ja kalavaagnat sidrunisektorite ja tilliga. Kaunistusi eeltöödeltakse enne roogade serveerimist, et roog kaunistamise ajal ei jahtuks. Külmi roogi tuleb hoida külmas või jahedas kuni serveerimise hetkeni. Külmad lisandid serveeritakse eri vaagna- või GN-tervikutena, kaussides koos vaagnatega või eraldi üksustena. Näiteks spetsiaalses külmletis püsivad külmad lisandid ja salatid värsketena ja ohutul temperatuuril (maksimaalselt +8oC ). Külmlettidele mõeldud GN-nõusid võib kasutada, kui sööjaid on suurem arv, ja kaussidega saab serveerida väiksematele sööjate arvule mõeldud koguseid. Sama tähtis kui roogade hoolikas valmistamine on ka nende esile panek. Argioludeski tuleb roogade välimuse eest hoolt kanda. Roog tuuakse tihtipeale esile valmistusnõudes.
Osades restoranides, brasseriides ja kohvikutes on lauateenindus ja ainult salatid on serveeritud Rootsi lauana. Rootsi laud võib koosneda ainult külm-, järelroa- või kohvilauast, ülejäänud toite serveerivad kelnerid ja ettekandjad. Toidud on laual vaagnates, tirinates ja muudes serveerimisnõudes. Toitu tõstavad vaagnatelt lauasistujad ise. Teenindajad võivad valada jooke. Kasutatakse pulmalauas, peielauas, gruppide teenindamisel. Külmad toidud on vaagnatega külaliste saabudes laual, soojad toidud tuuakse teenindaja poolt taldrikul või serveeritakse vaagnatelt. Joogid võivad olla laual või serveerivad neid teenindajad. Kasutatakse pulmapidudel, peietel, turismigruppide teenindamisel jne. Taldrikuteenindus - road vormistatakse valmisportsjoniks taldrikule köögis ja kelner serveerib need kliendile paremalt poolt. Eeliseks on, et kelnerid saavad kiirelt teenindada korraga palju kliente ja tööjõukulu on väike
Üheks ohuks millele tuleks lauda kattes tähelepanu pöörata oleks taldrikute üksteisele liiga lähedale asetamine. Taldrikuid ei tohi liiga lähestikku panna, sest neid on pärast raske eest ära võtta ning klientidel ei jääks piisavalt söömisruumi. Veerand tundi enne sööma hakkamist tuuakse lauda maitsevesi ja leivataldrikud. Selle veerand tunni sees jõutakse ka söögid vaagnatele ära panna. Kuna talus soovivad toitlustust enamasti suured grupid pannakse toit enamasti lauale vaagnatega, mitte ei kasuta taldrik teenindust. Toit valmib Kubija Hotelli kokkade poolt ning toimetatakse Haanjasse pool tundi enne grupi toitlustamist. Söök tuuakse lauda siis kui kliendid on juba lauda maha istunud. 2.3 Ettevõte relaam Haanjamehe Talu peamiseks reklaamiallikaks on nö. püsikliendid, kes käivad siin aastast aastasse ning on talu soovitanud ka paljudele oma sõpradele/tuttavatele. Haanjamehe Talul on ka
annaabi.ee 
