pipraleivaga; õhuline röstparditeriin foie gras nüansiga serveeritud kerge maasika basiiliku salatiga; võrratu bruschetta värske tomatisalsa, basiiliku ning küüslauguga; itaaliapärane antipastivalik; pliinid luksusliku kalamarja ,paksu hapukoore ja hakitud sibulaga; boeuf a la tartar pikantse tsillikastme, kapparite, punase sibula, marineeritud kurgi, vutimuna ning röstitud saiaga; kerge tiigerkrevetisalat "Antoinette'i" siidri kastmega; tuunikalasalat; soe mahlane kanafileesalat; hullutav üleküpsetatud emmentaali- juustu salat metskirsikastmega; Farfalle vahemere andide ja päikseküpsete tomatitega; Penne rigate kanafilee, puravike, priskete punaste tomatite ja kreemjuustukastmega; värvikas kartuli porru püreesupp röstitud Riia lahe räimefileega; Mezzo vahemere bouillabaisse supp; Ingverihõnguline sametine kõrvitsapüree Eesti jõevähi sabadega; Toscana pikantne tomatipüreesupp
taignas tar-tar kastme keedetud kartuliga; loomapada lillkapsa ja ahjukartuliga; värskekapsahautis ja kartul, peale selle valmistasin veel pitsasid ja burgereid Valmistatud road- salatid: rosolje; kartulisalat; singi-riisisalat; kodujuustusalat; köögiviljasalat; tomati-kurgisalat; seenesalat; makaronisalat; pealinnasalat; makrasalat; kartulisalat; peedi-rõikasalat vinigrett; riisi-kanasalat; tuunikalasalat; fetajuustusalat; krevetisalat. Valmistatud road- desserdid: saiavorm piimaga; karamellkisell; kohupiimavaht marjadega; mannapuder kisselliga; kirsitarretis vahukoorega; mannavaht; pannkoogid moosiga; kohupiimavorm kisselliga; jõhvikavaht; riisipuding kisselliga; ahjubanaanid vaniljekastmes. 1.3 Kokkuvõttev analüüs Minu poolt ettevõttes sooritatud praktika kohta tahan öelda, et praktika periood oli minu jaoks väga huvitav ja mitmekesine
Tolmuimeja imuri Voodi sänky Tool tuoli Võisai voisarvi Torm myrsky Värske tuoretta Tort kakku Õlu oluta Tugitool nojatuoli Õun omena Tund tunti Õunapirukas omenapiiras Turg torila Äike ukkosta Tuul tuulee Äratuskell herätyskello Tuunikalasalat tonnikalasalaatti Öö yö Tähtpäevad merkkipäivinä Öökapp yöpöytä Täna tänään Ühetoaline yksiö Töötool työtuoli Ühikas asuntola Töötuba työhuone Ülemine korrus yläkerta Udu sumua Üürikorter vuokra-asunto Uks ovi Pilet matkalippu Vaarikakreemisai vadelmaviineri Edasi-tagasi meno-paluu
• Minu toitumise näide ,nädala lõikes. Menüü Esmaspäev-Hommik Omlett suitsukanaga Esmaspäev-Lõuna Rasvavaba kohupiimakreem PROFeel. Esmaspäev-Õhtu Tatar kanaga Esmaspäev-Vahepala Apelsin ja õun. • Teisipäev-Hommik Puder võisilmaga • Teisipäev-Lõuna Forell kartuliga • Teisipäev-Õhtu Tuunikalasalat avokaadoga • Teisipäv-Vahepala Õun ja juust • Kolmapäev-Hommik Mozzarella salat tomati ja basiilikuga • Kolmapäev – Lõuna Kodujuust majadega • Kolmapäev-Õhtu Lavassirullid kanasingiga • Kolmapäev – Vahepala Puuviljad • Neljapäev-Hommik ProFeel(rasvavaba kohupiimakreem) • Neljapäev –Lõuna KanaSaSlõkk
müügihind: tooraaine 300g 1,27 omahind km-ta 10,53 *koefitsent 6,28 1,69 2,95 7,89 1,26 1,08 12,1 7,25 koefitsent 75% müügikasum 75% 7,71 6,17 5,51 5,14 omahind km-ga toidunimetus: Tuunikalasalat, keedetud kanamuna, sidrunilõik Portsjoni kaal: 150g Portsjoni arv kokku : 8 Retsepti kaal Jrk nr Toiduained ühik kao % bruto 1 Tuunikalakonserv 0 0 0,034 2 porrulauk 15 0,028
Sinine ala tähistab külmvitriini. Seadmed ja väikevahendid KOKKU Köögiviljariis Kaalikavorm Tuunikalasalat Makaronisalat kanarullid Karrikaste Punase kapsa salat
annaabi.ee 
