ostukogus ) 1 tk hind 1 0,05 tk hind (bruto järgi ) 0,05 20tk *0,01=kg hind Hind km-ga 1L vedeliku kohta 10-15g soola ristkorrutis 1L-0,010kg 0,321L- x kg x: 0,321*0,01/1:0,003 toidunimetus: Portsjoni kaal: Portsjoni arv kokku : Retsepti kaal Jrk nr Toiduained ühik kao % bruto 1 0 2 #DIV/0! 3 #DIV/0! 4 #DIV/0!
apelsinitarretis vahukoorega- 100g/30g ( zelatiini, apelsinimahl, apelsini tükid, suhkrut/ vahukoor, suhkur, vanilje) piim/ keefir- 200g leib/ sai- 30g Õhtu- grillvorstid/ saslõkk- 130g Grillitud köögiviljad- 70g Mahl/ vein- 200g 7 2 MENÜÜ STANDARDISEERIMINE JA HINNA KALKULEERIMINE TOIDUNIMETUS Ananassi-kohupiimakook 1 portsioni omahind 3,63 väljatulek (ml/g) 95g kasumi 1 portsioni müügihind 13,00 % 67% valmist.portsj.arv x (tk) 25 1 kao ühiku koguse
Otsi sobiv retsept, vajadusel kohanda seda Mõtle sellele, et inimene suudab ära süüa korraga 600- 700 gr toitu, seega oleks mõistlik arvestada eelroale 100- 150 gr, pearoale u 400gr, järelroale100- 150gr Sul on vaja toit valmistada kahele inimesele, jälgi seda retsepti vormistamise juures Reeglina on retseptid raamatutes mõeldud neljale Kokkuleppeliselt on retseptiraamatutes netokogused Kaalud peaksid olema 0 või 5 lõpulised (0,015; 0,020 kg) Toidunimetus on sinu valitud toidu korrektne nimi Valmistatavaid portsione tuleb sul 2 Retseptikaal on kogus ühele Valmistamisekaaluks tuleb leida kogus kahele Kaoprotsent tuleb leida kalkulatsioonitundide konspektist (tabelist) Siin on mõeldud külmtöötlemise kadu Kadu näidatakse ka hapukoorele, jogurtile, majoneesile- kuivainetele ja vedelikele külmkadusid ei arvestata Toidusse minev ja jääv vesi peab olema kirjas- kastmed, supid, puljongid jne.
Maitseained 0,000 ürdisegu kg 0,010 0,010 sool kg 0,000 jahv. must pipar kg 0,000 0,000 jahvatatud kaneel kg 0,000 0,000 6. KALORSUSE ARVUTAMINE TOIDUNIMETUS: Kilupirukas Jrn Rasva . Toiduaine Kogus Valgud d S nimetus retseptis (g) 100 g retsept. 100 g retsept. 100 1. lehtainas 83 9,9 8,217 1,7 1,411 2. vürtsikilufilee 33 25,2 8,316 13,1 4,323 3
Petersell 5 3,6 0,18 1,2 0,06 4 0,2 41,8 2,09 Sinep 3 5,7 0,171 6,4 0,192 15,8 145 4,35 KOKKU 168 3,3856 10,598 10,57 152,75 20 Kihiline heeringasalat Toidunimetus leivaga Roa väljatulek 150 g Toiduenergia Toiduaine Kogus valgud rasvad süsivesikud kcal retseptis nimetus 100 g retseptis 100 g retseptis 100 g retseptis 100 g retseptis (g)
Kliente abistada oli tore, et paljud tulid küsima selliseid lihtsaid asju, ja sai ostjad sinna juhatada. Klientide abistamisega ei tulnud probleeme üldse, et juba enne praktikat teadsin kus mingid toote grupid on. 5.3. Hinnang uutele teadmistele ja oskustele Kopli Õpperestoran Alguses ma ei teadnud mis mõned toidud on, kuid osasid toite teadsin juba enne, aga suhteliselt kiiresti jäid toidud meelde ja ei pidanud kokadelt uurima mis toidunimetus teatud toidule läheb. Et igapäev tegelesime toitudega. Koolis mulle tundus kassa võõras olevat ehk raskem olevat, et ei olnud harjunud kooli kassaga. Aga see sai kiiresti selgeks, et tuletati meelde. Kuid kaal oli kerge, et pidi ainult taldriku taara maha võtma, lihtsalt olin harjunud välisettevõte kassa ja kaaluga. Tartu Kaubamaja Praktika jooksul kogesin palju uut ja huvitavat teadmisi kui ka oskusid. Õppisin praktika ajal
annaabi.ee 
