5. Piimaauto Piima veetakse üldjuhul spetsiaalsete autodega ning alati jahutatult, et selle kvaliteet ei saaks teel oluliselt halveneda. Seepärast on kõik piimaautod termiliselt isoleeritud mahutitega. Uuemad masinad võivad olla varustatud ka jahutusseadmetega. Piima veoks farmist piimatööstustesse kasutatakse 2 - 4 sektsioonilisi tsisternautosid mahuga kuni 30 000 liitrit. Tsisternid on ovaalse kujuga, roostevabast terasest kokkukeevitatud sise- ja väliskestaga, mille vahel on termoisolatsioonikiht. Igal sektsioonil on hermeetiliselt suletav luuk . Külgmise vastuvõtusõlmega Schwarte piimaauto skeem: 1- välised ühendused pesu sooritamiseks, 2- piimapump, 3- piimahulga loendi, 4- klappide süsteem piimavoolu ja pesu juhtimiseks, 5...7- tsisterni sektsioonid, 8 proovivõtusüsteem, 9 õhueraldi 6. Toiduainetööstuse sisetransport Sisetranspordi seadmete hulka kuuluvad masinad ja mehhanismid, mis on ette nähtud ettevõttesiseselt tooraine,
2. Piima vastuvõtt ettevõttes ja säilitamine Enne vastuvõtmist tehakse ettevõttes järgmised analüüsid: - Määratakse piima tiitritav happesus ja pH - Antibiootikumide jääkide määramine - Temperetuur - Külmumistäpp/tihedus - Mikrobioloogilised analüüsid - Lõhn ja maitse Piima säilitamiseks kasutatakse vertikaalseid ja horisontaalseid sise- ja välistanke. Need on valmistatud roostevabast terasplekist, nende vahel paikneb enamasti vahtplastist termoisolatsioonikiht. Piimahoiutankid võivad asuda nii hoones sees kui väljas. Piima säilitatakse madalatel temperatuuridel. 3. Kuumtöötlemise liigid, töötlemise põhjused/eesmärgid KUUMTÖÖTLUSVIIS TEMP. AEG Termiseerimine 57 68 C 15 sek Kestevpastöriseerimine 63 65 C 30 minutit
tsisternid on ovaalse kujuga, roostevabast terasplekist kokkukeevitatud sisse- ja Külgmise vastuvõtusõlmega Scwarte piimaauto skeem:1-välised väliskestaga, mille vahel on ühendused,2-piimapump, 3-piimahulga loendi, 4-klappide süsteem termoisolatsioonikiht. Igal sektsioonil piimavoolu ja pesu juhtimiseks, 5-7-tsisterni sektsioonid on hermeetiliselt suletav luuk. 8. Piima kogumist puudutav informatsioon Piimakoguse, temperatuuri, pH, kuupäeva, kellaaja, läbitud kilometraazi ja muude andmete salvestamiseks kasutatakse kontrollerjuhtimisel põhinevat andmehõive süsteemi. Joonis. Andmehõive ja andmete edastus piima transpordiga. 9. Piima vastuvõtt
jäävett või madala plusstemperatuuriga soolvett, kodumaistes seadmetes aga soolvett -50-se temperatuuriga. Silotank-A-õhutusavaB-valgustiC-ringpesuD-segistiE-luukF-manomeeterG-temp.mõõtur tänu piima suurele soojusmahtuvusele,püsin temp. Stabiilsena ka ilma jahutamata Piimahoiutankide sise-ja väliskest on valmistatud roostevabast terasplekist ,nende vahel paikneb vahtplastist termoisolatsioonikiht.tanki alaosas,vahel ka laes hermeetiliselt suletav luuk (E), mida saab kasutada tanki teenindamiseks ja hoolduseks kui see on tühi. Põhjas paiknevad sisse- ja väljavoolutorude otsakud. Võidakse kasutada sama otsikut nii sisse, kui väljavooluks. Vanematel tüüpidel võib sissevool toimuda ka tanki laes oleva otsiku kaudu. Piimas oleva rasva pvkäivitatakse elektrimoorori abil. Segamist võidakse sooritada ka õhu juhtimisega tanki seinaäärsesse allaossa
Tööstuse vastuvõtulaboris tehtavad analüüsid: Piima tiitritav happesus ja pH; Antibiootikumi jääkide määramine; Temperatuur; Külmumistäpp/ tihedus; Mikrobioloogilised analüüsid; Lõhn ja maitse. Piima säilitamine *Piima säilitamiseks kasutatakse vertikaalseid ja horisontaalseid sise- ning välistanke, mis võivad olla mahutavusega 25000- 150000 l. *Piimahoiutankide sise- ja väliskest on valmistatud roostevabast terasplekist, nende vahel paikneb enamasti vahtplastist termoisolatsioonikiht. Põhjas paiknevad sisse- ja väljavoolutorude otsakud. *Silotankid võivad paikneda nii väljas kui ka siseruumides. Säilitamise mõju separeerimisele Piima pikaajaline säilitamine madalatel temperatuuridel separeerimist viib piima happesuse, tiheduse ning viskoossuse tõusule, millega väheneb separeerimise efektiivsus. Piima koososade muutus mehhaanilisel töötlemisel Piima puhastamine: *Mikrofiltratsioon- mikroorganismide erladamine *Baktofuugimine- mikroorgamismide eraldamine
annaabi.ee 
