utiliseerimise kulud Kaja Rahu 9 Puudulikust hügieenist tulenevad kahjud (2) ettevõtte tegevuse peatamine või sulgemine trahvid ja muud sanktsioonid kaudsed tagajärjed (kasumi, töötasude vähenemine, koondamised, pankrott) Kaja Rahu 10 Mikroobide kasv, toksiinide moodustumine ja nakatumine Soodustavad: nakatunud inimese kontakt toiduga valmistoidu või toorme ristsaastumine seadmete mitteküllaldane sanitatsioon temperatuurireziimide rikkumine (toidu mitteküllaldane kuumutamine, jahutamine jt.) Kaja Rahu 11 Toiduohutuse tagamise menetlused tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist kontrollsüsteemide efektiivset toimimist
Juhul, kui segus kasutatakse töödeldavust parandavaid lisandeid, tuleb asfaltsegu segamis- ja paigaldamistemperatuuride korrigeerimisel lähtuda lisandi tootja kasutusjuhendist. Parafiinsetel vahadel põhinevaid töödeldavust parandavaid lisandeid kasutada ei tohi. Asfalditehase automaatjuhtimissüsteem peab võimaldama tooteraporti väljastamist paberkandjal või digitaalselt ning peab sisaldama andmeid kõikide kasutatud täitematerjalide, sideaine ja lisandite koguste, temperatuurireziimide ja segamisaegade kohta. Objektile tarnitava asfaltsegu tootmisraportid tuleb esitada asfalditehase tootmisjuhi poolt allkirjastatuna insenerile kaetud tööde akti lisana. Täitematerjal tuleb valida selliselt, et peale sideainekile mahakulumist on tagatud objekti ulatuses katte ühtlane värvitoon, kui Tellija ei ole määranud teisiti. Asfaltsegudes kasutatav jämetäitematerjal tarnitakse, ladustatakse ja doseeritakse valmistusprotsessis fraktsioonide kaupa. Asfaltsegudesse või
Lubatud on kasutada gamma, röntgenkiirgust 31. Juhised toitlustusettevõtetes saastumise ennetamiseks Tuleb vältida ristsaastumist Personali isikliku hügieeni ning seadmete Ruumide hügieeni nõuetekohane tagamine Kasutatavad tööpinnad peab olema lihtsalt puhastatavad ning desinfitseeritavad Pesu ja desoained nõuetekohena kasutamine. 32. Nõude pesemine, pesurezhiimid, valamusüsteemide kasutamine Nõude ja inventari pesemiseks Pesemisala hea planeering Õige temperatuurireziimide valik Efektiivsed pesuained Nõude ettevalmistamine pesemiseks: lõputa terariistad tühjenda ja lõputa nõud sorteeri nõud Masinpesu: pesemine temp. 45--63 °C lõputus 77--82 °C, 2 min K ä sitsipesu : Lõputusvalamu pesemine 46--50 ° lõputus 82 °C 2 min 33. Üldnõuded toidukäitlemishoonetele (asukoht, projekteering, suurus jm) vt 852/2004, lisa II Toidukäitlemishooned peavad olema puhtad ja heas seisukorras
Lubatud on kasutada gamma, röntgenkiirgust 31. Juhised toitlustusettevõtetes saastumise ennetamiseks Tuleb vältida ristsaastumist Personali isikliku hügieeni ning seadmete Ruumide hügieeni nõuetekohane tagamine Kasutatavad tööpinnad peab olema lihtsalt puhastatavad ning desinfitseeritavad Pesu ja desoained nõuetekohena kasutamine. 32. Nõude pesemine, pesurezhiimid, valamusüsteemide kasutamine Nõude ja inventari pesemiseks Pesemisala hea planeering Õige temperatuurireziimide valik Efektiivsed pesuained Nõude ettevalmistamine pesemiseks: lõputa terariistad tühjenda ja lõputa nõud sorteeri nõud Masinpesu: pesemine temp. 45--63 °C lõputus 77--82 °C, 2 min K ä sitsipesu : Lõputusvalamu pesemine 46--50 ° lõputus 82 °C 2 min 33. Üldnõuded toidukäitlemishoonetele (asukoht, projekteering, suurus jm) vt 852/2004, lisa II Toidukäitlemishooned peavad olema puhtad ja heas seisukorras
Tehnol. Tankid- Piima ja piimatoodete säiltamisex,valmitamisex,hapendamisex tootmisruumides töötluse käigus kasutatakse nn tehnol. Tanke.nendes on võimalik muuta toote temp. Soojendamise ja jahutamise abil.eriti oluline hapendamisel,füüsikalise valmimisel.peamislt vertikaalsed.alumises osas paikneb väljavooluava,mille suunas on tanki põhi kindla kaldega.tankide sise- ja väliskest valmistatakse roostevabast terasplekist. Reguleeritavate temperatuurireziimide tagamiseks paikneb kahe kesta vahel enamasti soojusisolatsioon ja sisekesta välimisel küljel soojusvahetussärk. Sellesse võib juhtida kuuma, sooja, külma või jäävett. Et toode saaks ühtlaselt soojeneda või jahtuda, on tankid tavaliselt varustatud segistiga. Oleneval v käivitatakse tanki lael paikneva ajamiga (elektrimootori ja vastava reduktoriga), mille pöörlemiskiirus on mõnest mõnekümne pöördeni minutis
· Kasuta putukapüüniseid · Ära luba lemmikloomi toiduvalmistamise ruumidesse · Puhasta toorest köögivilja kõrge riskiastmega toiduainetest eraldiasuvas ettevalmistuspiirkonnas · Tühjenda prügikaste sageli ega ära lase neil üle täituda · Toiduvalmistamisala pühkimise ja pesemise ajaks kata toit ja säilita seda mujal 32. Nõude pesemine, pesurezhiimid, valamusüsteemide kasutamine Efektiivseks nõude ja inventari pesemiseks · pesemisala hea planeering · õige temperatuurireziimide valik · efektiivsed pesuained · läbimõeldud lahendused loputamiseks, nõrutamiseks, virnastamiseks, säilitamiseks Nõude pesemine Nõude ettevalmistamine pesemiseks: · loputa terariistad · tühjenda ja loputa nõud · sorteeri nõud Masinpesu: · pesemine temp. 45--63 °C · loputus 77--82 °C, 2 min Käsitsipesu: · loputusvalamu · pesemine 46--50 °C · loputus 82 °C 2 min Üldnõuded toidukäitlemishoonetele (asukoht, projekteering, suurus jm) vt 852/2004, lisa II- 1
huvides täita toiduhügieeni kõige kõrgemaid norme. Kui teadvustada toiduhügieeni olulisust ja rakendada kõiki selle põhimõtteid oma töös, siis praktiliselt puudub võimalus saada toidumürgistuse puhangu põhjustajaks. Oluline on teada, et mikroobide kasvu, toksiinide moodustumist ja haigestu- mist soodustavad: · nakatunud inimese kontakt toiduga; · valmistoidu või toorme ristsaastumine; · seadmete mitteküllaldane sanitatsioon; · temperatuurireziimide rikkumine: a) toidu mitteküllaldane jahutamine, b) toidu mitteküllaldane kuumutamine jt. Põhjused, miks tänapäeval toiduga ülekanduvaid haigusi on rohkem: · parem haiguste registreerimine; · laboridiagnostika on täienenud (seotud eelnevaga); · rohkem tootmist, et suurendada käivet; tapaliinidel on kiirused kasvanud; · inimesed on tundlikumad (statistika selle kohta puudub); · tarbijad nõuavad pikema säilitusajaga toiduaineid (listeeriate ja jersiiniate
annaabi.ee 
