Olmetingimused. On olemas dussi- ja WC-ruum. Söömiseks ja puhkamiseks on ettenähtud eraldi ruum. Töökeskkonna puhtus. Ettevõttes on 3 koristajad, koristamine toimub iga päev. 2.Töötajate töökohtade määratlus, iseloomustus ja kirjeldamine Tabel 1. Töötajate töökohtade määratlus, iseloomustus ja kirjeldamine Ametid Juhtkond, tehnik, raamatupidaja, peamänedzer, klienditeenindajad, koristajad. Töökoht Teenindussaal, kontoriruumid. Tööülesanded Ettevõtte juhtimine, raamatupidamine; kohvi aparaatide remont; töö dokumentidega ja arvutiga, klientide teenindamine; tööruumide koristamine. Tööprotsessi kirjeldus Kohvik bar töötab 10 tunnis päevas. Klienditeenindajad töötavad 12 tunniste vahetustega. Lõunapaus ja puhkepausid on
Söömiseks ja puhkamiseks on ettenähtud eraldi ruum. Töökeskkonna puhtus. Ettevõttes on 3 koristajad, koristamine toimub iga päev. 4 2.Töötajate töökohtade määratlus, iseloomustus ja kirjeldamine Tabel 1. Töötajate töökohtade määratlus, iseloomustus ja kirjeldamine Ametid Juhtkond, tehnik, raamatupidaja, peamänedžer, klienditeenindajad, koristajad. Töökoht Teenindussaal, kontoriruumid. Tööülesanded Ettevõtte juhtimine, raamatupidamine; kohvi aparaatide remont; töö dokumentidega ja arvutiga, klientide teenindamine; tööruumide koristamine. Tööprotsessi Kohvik –bar töötab 10 tunnis päevas. kirjeldus Klienditeenindajad töötavad 12 tunniste
Tabel 5.1. Töökeskkonna ohutegurite hindamine Ohutegur Ohuallikas Töötajad/ Toime tervisele Riski Soovitavad abinõud Esinemiskoht tase 1. Õnnetusoht Tuleoht Ruumides on olemas Töötajad/ Põletustraumad, IV-V Märgistada tulekustuti suitsuandurid, Teenindussaal, vingugaasimürgistuse. paiknemisasukoht. Kontrollida ja häiresignalisatsioon ja kontor Tulekahju korral hooldada tuletõrjevahendeid tulekustuti. Tulekustuti võimalikud rasked regulaarselt. Viia läbi paiknemiskohal puudub tagajärjed. tuleohutusalased koolitused kõigile
kohaletoimetamise tingimused ja maksetähtajad on fikseeritud lepingutes. Praegust müüki arvestades me usume, et meid külastab päevas vähemalt 50 klienti, kuna praegu on majanduskriis. Meie keskmine ostuhind on 60 krooni, mis on võrreldav kuludega kodus söögi valmistamisel aga aega kulub vähem. 4 3. Tootmine/ seadmed 3.1 TOOTMINE Ettevõtte tööks vajalikud ruumid on: · Teenindussaal · Kliendi WC · Köök · Nõudepesuruum · Töötajate WC/dushinurk · Ladu · Kooritavate toiduainete eeltöötlusruum · Töötajate riietusruum/kontor · Puukuur Nimetatud ruumid vastavad tervisekaitse nõuetele, küll aga on vajab täiendavaid investeeringuid toitlustusettevõtte köögipooles. Toitlustusettevõte asub Soorus ja on kergesti leitav väljas oleva reklaamtahvli abil. 3.2 Seadmed Köögiseadmed
kohaletoimetamise tingimused ja maksetähtajad on fikseeritud lepingutes. Praegust müüki arvestades me usume, et meid külastab päevas vähemalt 50 klienti, kuna praegu on majanduskriis. Meie keskmine ostuhind on 6 euro, mis on võrreldav kuludega kodus söögi valmistamisel aga aega kulub vähem. 4 3. Tootmine/ seadmed 3.1 TOOTMINE Ettevõtte tööks vajalikud ruumid on: · Teenindussaal · Kliendi WC · Köök · Nõudepesuruum · Töötajate WC/dushinurk · Ladu · Kooritavate toiduainete eeltöötlusruum · Töötajate riietusruum/kontor · Puukuur Nimetatud ruumid vastavad tervisekaitse nõuetele, küll aga on vajab täiendavaid investeeringuid toitlustusettevõtte köögipooles. Toitlustusettevõte asub Soorus ja on kergesti leitav väljas oleva reklaamtahvli abil. 3.2 Seadmed Köögiseadmed
võimalus lebada köögi läheduses jalad kõrgemale tõstetuna. Köögipersonalil võib olla oma söögiruum aga nad võivad lõunastada ka teenindussaalis väljaspool avatud oleku aega. 4Köögi paigutamine ehitises. Köögi paigutamisel ehitises tuleb meeles pidada järgmisi tõdesid, nagu: • ilmakaared, • majapidamiseks vajalik välistransport, • klientide liikumissuunad, • keskkonna hügieenilisus jne. Köögi eri ruumid võiksid olla samal korrusel. Teenindussaal kuulub köögi juurde või on kergesti ligi pääsetavas kohas. Kui ruumid asuvad eri korrustel, tuleks nad ühendada piisavalt suure liftiga. Personaliruumid võivad asuda teisel korrusel kui köök. Köögi paigutamisel ehitisse tuleks arvestada ka tuleva ning mineva kauba liikumisega. Köögiruume ei soovitata paigutada ehitise lõunaküljele, kuna see suurendaks probleeme õhuvahetuse ja temperatuuri reguleerimisel. Peale äriidee määravad köögi tüübi valikut:
Seinal peavad olema peegel ning konksud käekottide riputamiseks. Riidehoid peaks restoranis olema valvega. Kõrge teenindustasemega restoranis on üleriiete hoidmiseks riidepuud, muudel juhtudel võivad olla nagid. Riidepuude ja nagide arv peaks olema mõnevõrra suurem kui saali istekohtade arv. Suitsetamisruum peab olema tugeva väljatõmbe ventilatsiooniga, et suitsulõhn ei kanduks teenindussaali. Ruumis võiksid olla istmed, põrandal peaksid olema suured jalaga tuhatoosid. Teenindussaal on restoranis nii söömise kui ka puhkamise ja ajaveetmise koht. Suures restoranis võib olla mitu teenindussaali, mis annab klientidele valikuvõimaluse. Saalid võiksid olla spetsialiseeritud tava ja eriteeninduseks. Eestlasele meeldib rohkem privaatsus ning seetõttu eelistatakse väiksemaid saale. Selleks võiks suure saali jagada lükandseintega väiksemateks osadeks. Kui restoranil on eesmärk ka klientide meelt lahutada, tuleb osa saalist eraldada
annaabi.ee 
