LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse- ja majandusarvestuse õppetool K15KÕ ÕPIMAPP Iseseisevtöö Õppejõud: Heve Kirikal MA Mõdriku 2017 1 1 TÖÖJÕUPLAAN 2 3 2 AMETIJUHED Tööandja nimi: Elva TÜ A ja O kauplus Lisa 1, TL nr 28 , 01.12.2016 TEENINDUSJUHI AMETIJUHEND 1 AMETINIMETUS: Teenindusjuht 2 KOHT STRUKTUURIS: Teenindusosakond Teenindusüksus Teenindusjuht allub vahetult kaupluse juhatajale, kellelt saab tööülesanded ning kes kontrollib nende täitmist Vahetusevanem ja vahetusevanema asetäitja
3.1.11 Enesekontrollisüsteemi Klientidele on tagatud kvaliteedile ja põhimõtete tundmine ja nõuete täitmine toiduohutusnõuetele vastav kaup. ning müügipersonali enesekontrolli plaani täitmise kontrollimine. 3.1.12 Tehnilise inventari korrasoleku Õigeaegselt tuvastatud probleemid on kontroll vastavalt enesekontrolliplaanile. edastatud kaupluse juhatajale. 3.1.13 Võtab arvesse vahetuse Müügijuht arvestab oma töös tehtud vanema/teenindusjuhi jäetud märkusi ettepanekutega. puuduste kohta kaupluses ja nõuab neilt ülevaadet õhtuse olukorra kohta kaupluses (kauba puudujäägid ja -ülejäägid) 3.1.14 Teeb järeldusi erinevatest Allahindlused ja mahakandmised on kaupluse tööd kajastavatest aruannetest viidud miinimumini. Kaubakaod ning parandada tellimiskvaliteeti. vähenevad. 3.1.14 Korrektne teenindus Kliendid ja koostööpartnerid saavad
AQVA spaas on kaks toidukohta- A`LA CARTE RESTORAN FIORE ja sohvabaar FRESCO. Tööl on kaks vahetust-lühike ja pikk. Vahetust juhtis vahetusevanem ning tema allus peakokale. Köök on korralik, puhas ja avar. Seal pestakse põrandaid 2 korda päevas. Köögis on külm ja- kuumtöötlemisosa. Hoitakse hästi palju korda. Ruumis on kaks külmakambrit ja üks sügavkülmakamber. Ruumide paigutus on järgmine: Riietusruumid naistele ja meestele. Astudes kööki on vasakutkätt peakoka ja teenindusjuhi kabinet ning parematkätt laohoidja kabinet. Edasiliikudes on otse köök ning paremale jääb tee, mis viib kauba vastuvõtualale. 5 Köögis on külm- ja kuumköök, hommikusööginurk ning köögiga ühendatud nõudepesunurk ning eraldi veel üks nõudepesuosa. Koridoriga on ühendatud kuivaineteladu, nõudeladu ja tarvikuteladu ( ühekordsednõud, salvrätikud, toidusäilituskarbid jne). Seadmeid oli: Gaasipliit, kombiahjud, universaalajam, üks eestlaetav nõudepesumasin ja tunnel
kanti. Enne kallite toodete välja panemist tuli neile kinnitada turva märgid. Sügavkülma tooted pidi kiirelt välja panema, sellepärast panime ka neid tooteid välja mitmekesi. Piimatooteid pandi välja piimakapist, kuna ruum oli ka väga külm, siis sinna minekuks olid ka spetsiaalsed joped. Kassapidajatel tuli enne tööga alustamist, kontrollida kas tšeki lint on olemas, lisaks pidi info letist kaasa võtma ka varu linte. Igaks juhuks tuli kontrollida põhikassat, mis oli teenindusjuhi poolt valmis pandud. Kui töö ala oli puhas ja kõik valmis siis võis teenindamisega alustada. Kliente teenindades peab kindlasti kasutama elementaarset viisakust (tere, aitäh, palun, nägemiseni, head päeva, head õhtut jne..). Tööpäeva lõpus pesti kassa dessifitseerimis vahendiga puhtaks. Kassa raha tuli kokku panna, seejärel helistada turvamehele ja koos temaga info letti edasi viia, et seal raha asetada seifi.
4) vastutus: missugune vastutuse vorm (administratiivne, materiaalne või kriminaalne) on tegevuse tulemuste eest; 5) ametiseosed: kooskõlastamis ja koostööseosed. Ametijuhendi sisu ja pikkus olenevad töötaja ametikohast: staatusehierarhia kõrgematel tasemetel koosneb see kõigist loetletud osadest ning sisu on üldisem, alumistel tasanditel võib see koosneda ainult töötaja kohustustest ja vastutusest. Suure restorani teenindusjuhi või peaadministraatori ametijuhend võib olla kolme kuni nelja lehekülje pikkune; vahetusejuhtide, administraatorite, brigadiride, kelnerite ja baarimeeste ametijuhendi otstarbekohane pikkus on paar lehekülge, sest üleliia pikk ja üksikasjalik juhend piiraks töötaja algatusvõimet ning võib äratada vastuseisu. Koristajate, nõudepesijate ja muu abipersonali töökohustused mahuvad tavaliselt ühele leheküljele. Kuna organisatsioonid muutuvad, oleks ka üksikasjalikke juhendeid
annaabi.ee 
